بایگانی برچسب برای: زعفران

کشت زعفران در ایران در شهر های زیرکشت می شود:

• ترت حیدریه، زاوه (روستای کاریزک ناگهانی)، 

• قاینات (در روستاهای بیهود، فندخت، بهناباد، بیدخت، استند، آبیز، اسپاد، اردکول)،

• فردوس، 

• بشرویه، 

• سرایان و بیرجند در استان خراسان جنوبی 

• شهرستان‌های تربت جام، تایباد، باخرز، گناباد، سبزوار، ششتمد، نیشابور و بجستان، کاشمر، خلیل‌آباد و کوهسرخ در استان خراسان رضوی 

• استان فارس (نطنز) فارس، 
• -کرمان
• – سمنان (شاهرود)،
• –  لرستان، 
• – قزوین، 
• – اردبیل و استان آذربایجان شرقی

پیازچه زعفران در مناطق سردسیر با بارندگی زیاد بسیار بهتر از مناطق گرمسیر عمل می‌آید و کشت می شود و یکی از دلایل اصلی که باعث تمایز زعفران مرغوب از زعفران نامرغوب می‌شود، شرایطِ اقلیمی و آب و هوای آن منطقه است که هرچقدر منطقه سردسیرتر باشد، عملکرد و عیار زعفران بالاتر می‌رود.

زعفران به دلیل طبع گرم آن تا حد زیادی می‌تواند در مقابلِ هوای سرد مقاومت کند، پیاز زعفران در دمای منفی چهل درجه سانتیگراد به رشد عادی خود ادامه می‌دهد و شادابی و نشاط برگ‌ها را کاملاً حفظ می‌کند.

سالیانه نزدیک به 250 تن زعفران در کل جهان تولید و کشت می شود که از این مقدار حدود 230 تن آن متعلق به ایران می باشد. این در حالی است که ایران با تولید سالانه بیش از 90
 درصد زعفران جهان ، مقام اول را از نظر کمیت و کیفیت به خود اختصاص داده است.

کشور یونان با تولید سالیانه حدود 6 تن ، مراکش 4 تن ، کشمیر 3 تن ، اسپانیا حدود 2 تن و ایتالیا یک تن پس از ایران به ترتیب مقام های دوم تا ششم تولید زعفران جهان را دارند .

مطالب مرتبط:

ارزش غذایی زعفران

https://vozarasaffron.com/%d8%a7%d8%b1%d8%b2%d8%b4-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c-%d8%b2%d8%b9%d9%81%d8%b1%d8%a7%d9%86/

گزارش‌های متنوع متضادی وجود دارند که اولین ظهور زعفران در آسیای شرقی و جنوبی و هند را توصیف می‌کنند.

اولین گزارش‌های تاریخی به ثبت‌های فارسی مربوط می‌شوند.

بسیاری از تحقیقات نشان می‌دهند که زعفران به همراه سایر ادویه‌ها، برای اولین بار، توسط حاکمان ایرانی در هند گسترش یافت تا باغ‌ها و پارک‌های تازه تأسیس را پر کند.

آنان این کار را با کاشت زعفران در سراسر امپراتوری ایران انجام دادند.

 سپس فنقی‌ها در قرن ۶ام قبل از میلاد، از طریق راه‌های تجاری گسترده، شروع به فروش زعفران کشمیری کردند.

زعفران کشمیری برای درمان سودا و رنگ پارچه به کار رفت.

از سوی دیگر، افسانه سنتی کشمیری بیان می‌کند که زعفران برای اولین‌بار در قرن ۱۱ام و ۱۲ام میلادی رسیده‌است،

زمانی که دو مرتاض صوفی خارجی، به نام‌های خواجه مسعود والی و شریف‌الدین، به کشمیر رسیدند.

صوفیان، مریض شدند، و برای درمان بیماری خود، از رئیس قبیله تقاضای کمک کردند.

پس از بهبودی، به منظور تشکر از رئیس قبیله، یک شیشه زعفران به او عطا نمودند.

تا به امروز، سالانه برای بزرگداشت آن دو مرد مقدس، در آغاز فصل کشت زعفران در اواخر پاییز، پیش‌کش‌هایی هدیه می‌کنند.

در روستای پامپوره در هند، برای این دو صوفی، آرامگاه گنبدی‌شکل ایجاد کرده‌اند، که گنبدی طلایی دارد.

با این وجود، شاعر کشمیری، محمد یوسف تنگ این موضوع را انکار می‌کند.

او می‌گوید کشمیری‌ها برای بیش از دو هزاره، زعفران کشت‌شده داشتند.

در حقیقت، در تصاویر هندوی تانتریک کشمیری به این کشت‌های باستانی اشاره شده‌است. 

گزارش‌های بودایی چین باستان، موارد دیگری را از رسیدن زعفران به هند بیان می‌کنند. 

 طبق افسانه‌ها، یک مبلغ بودایی هندی به نام “مادهیانتیکاً در قرن ۵ام قبل از میلاد به کشمیر فرستاده شد.

او با رسیدن به کشمیر، اولین برداشت زعفران را مشاهده کرد. 

از آن به بعد، استفاده از زعفران در شبه‌قاره هند گسترش یافت.

علاوه بر استفاده در غذا، زعفران در آب خیس می‌خورد و برای رنگ‌رزی پارچه به کار می‌رفت.

عشق به این پارچه سبب شد که اندکی بعد از مرگ گوتاما بودا، راهبان همراه او، رنگ زعفرانی را به عنوان رنگ رسمی لباس و پوشش بودایی معرفی کنند.

برخی مورخان معتقدند، زعفران از طریق مهاجمان مغولی و از راه ایران وارد چین شد.

در متون پزشکی چینی باستان به زعفران اشاره شده است، از جمله کتاب دارویی «گیاه بزرگ»، کتابی که به سال ۱۶۰۰ قبل از میلاد باز می‌گردد (و به دودمان شانگ نسبت داده می‌شود)، و در آن برای بیماری‌های متنوع، هزاران روش درمان گیاهی ذکر شده‌است.

تا قرن سوم میلادی، اشاراتی مبنی بر کشمیری بودن زعفران‌های موجود در چین دیده می‌شود.

محقق پزشکی چینی، وان زن، نوشته است «زیستگاه زعفران در کشمیر است، جایی که مردم در اصل آن را برای اهدا به بودا کشت می‌کنند.»

وان اشاره می‌کند که در زمانش چه استفاده‌هایی از زعفران رایج بود: «گل زعفران بعد از چند روز پژمرده می‌شود و سپس زعفران حاصل می‌گردد.

ارزش آن به رنگ زرد یک‌پارچه‌اش بستگی دارد. می‌توان از آن در شراب استفاده کرد.» 

در عصر مدرن، با توجه به تلاش‌های اتحادیه اروپا و بریتانیا، کشت زعفران به افغانستان نیز رسیده‌است.

آنان سعی می‌کنند در میان کشاورزان فقیر افغان، به جای کشت پر سود و غیرقانونی تریاک، کشت زعفران را ترویج دهند. 

آنان با توجه به آب‌وهوای گرم و نیمه‌خشک افغانستان، تأکید دارند که این مکان برای پرورش زعفران مناسب است.

هر دوازده سال، مجسمه گوماتاریا به دست هزاران مرید، با زعفران غسل داده می‌شود.

مطالب مرتبط:https://vozarasaffron.com/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%db%8c%d8%ae%da%86%d9%87-%d8%b2%d8%b9%d9%81%d8%b1%d8%a7%d9%86%db%b4%d8%ae%d8%a7%d9%88%d8%b1-%d9%85%db%8c%d8%a7%d9%86%d9%87-%d9%88-%d8%a7%db%8c%d8%b1%d8%a7%d9%86-%d8%b3%d8%a7%d9%84/

زعفران نقشی مهم دردوران یونانی-رومی عهده داشت که مربوط به فاصله بین قرن ۸ام ق.م قرن ۳ام بعد از میلاد می‌شد

تصویر زعفران در فرهنگ پیش-یونانی خیلی قدیمی‌تر است و به عصر برنز بازمی‌گردد.

نقاشی‌های دیواری کاخ کنوسوس در کرت مینوسی‌ها کشت زعفران دیده می‌شود؛ که در این تصویر گل‌های زعفران به دست دختران جوان و میمونها چیده زعفران نقشی مهم دردوران یونانی-رومی بر عهده داشت که مربوط به فاصله بین قرن۸ ق.م و قرن۳ب.م می باشد

.اولین تصویر زعفران در فرهنگ پیش-یونانی خیلی قدیمی‌تر است و به عصر برنز بازمی‌گردد.

از این نقاشی‌ها در ساختمان “اکسسته ۳” در اکروتیری، واقع در جزیره دریای اژه از سانتورینی قرار دارد-یونانیان باستان آن را با نام «ترا» می‌شناختند.

این نقاشی‌ها به۱۶۰۰تا۱۵۰۰ ق.م باز می‌گردد،اما تاریخ‌های متنوعی تاکنون بیان شده‌اند:۳۰۰۰ تا ۱۱۰۰ ق.م یا قرن ۱۷ام قبل از میلاد.

دیواری کاخ کنوسوس در کرت مینوسی‌ها، کشت زعفران دیده می‌شود،که در این تصویر گل‌های زعفران به دست دختران جوان و میمونها چیده می‌شوند.

آن‌ها یک الهه مینوسی را نشان می‌دهند که به چیدن گلها و جدا نمودن کلاله‌ها برای کاربردهای درمانی نظارت دارد.

یکی از تصویر، زنی با استفاده از زعفران تلاش می‌کند تا پای مجروحش را درمان کند.

«ترایی» اولین تصویر دقیق استفاده از زعفران به عنوان گیاه دارویی را نشان می‌دهند.

این منطقه پرورش زعفران، نهایتاً بین سال‌های ۱۶۴۵ و ۱۵۰۰ قبل از میلاد،در یک زلزله و فوران آتشفشان نابود شد.

آتشفشان این خرابه‌ها را پوشاند و به حفظ نقاشی گیاهان کمک نمود.

از این نقاشی‌ها درساختمان”اکسسته ۳”در اکروتیری، واقع درجزیره دریای اژه ازسانتورینی قرار دارد-یونانیان باستان آن را با نام «ترا» می‌شناختند.

این نقاشی‌ها به ۱۶۰۰ تا ۱۵۰۰ ق.م باز می‌گردد،اما تاریخ‌های متنوعی تاکنون بیان شده‌اند: ۳۰۰۰ تا ۱۱۰۰ ق.م قرن ۱۷ق.م

آن‌ها یک الهه مینوسی را نشان می‌دهند که به چیدن گلها و جدا نمودن کلاله‌ها برای کاربردهای درمانی نظارت دارد.

یکی از تصویر، زنی با استفاده از زعفران تلاش می‌کند تا پای مجروحش را درمان کند.

«ترایی»اولین تصویر دقیق استفاده از زعفران به عنوان گیاه دارویی را نشان می‌دهند.

منطقه پرورش زعفران،نهایتاً بین سال‌های ۱۶۴۵ و ۱۵۰۰ قبل از میلاد، در یک زلزله شدید و فوران آتشفشان نابود شد.

خاکستر آتشفشان این خرابه‌ها را پوشاند و به حفظ نقاشی گیاهان کمک نمود.

• 

مطالب مرتبط:

https://vozarasaffron.com/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%db%8c%d8%ae%da%86%d9%87-%d8%b2%d8%b9%d9%81%d8%b1%d8%a7%d9%86%db%b2-%d8%a7%d8%b5%d9%84%d8%a7%d8%ad-%d9%86%da%98%d8%a7%d8%af-%d8%af%d8%b1-%d8%b7%d9%88%d9%84-%d8%aa%d8%a7%d8%b1/

https://fa.m.wikipedia.org/wiki/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87_%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86

(تاریخچه واژه زعفران)

^.تاریخچه زرپران (عربی شده آن: “زعفران”, به پارسی کهن: زر + پر + ان = گلی که پرهایش مانند زر است).

بهره گرفتن از ان به دست انسان قدمتی بیش از ۳۵۰۰ سال دارد.

ادویه‌ای است که از کلاله خشک شده گل زرپران به دست می‌اید.

طول تاریخ در میان گرانترین مواد جهان بوده‌است.

و به عنوان ادویه، رنگ، عطر و دارو مورد استفاده قرار می‌گیرد.وبومی آسیای جنوب غربی است.

و بعد از آن برای نخستین بار در یونان کشت شد.

تجارت و استفاده از این گیاه بیش از سه‌هزار سال است که زعفران به یک چاشنی، عطردهنده، رنگ‌دهنده و داروی کلیدی تبدیل شده‌است.

 این گیاه به عنوان یکی از گران‌قیمت‌ترین گونه‌ها بر اساس وزن، شامل کلاله‌هایی است که از گل‌های زعفران گسترش یافته رویشی خارج می‌شوند.

طعم تلخ «رشته‌ها» ی خشک‌شده حاصل و عطر یونجه مانند آن‌ها موجب شناسایی‌شان می‌شود.

گیاه در حیات وحش ناشناخته است؛ احتمالاً خودرو و از گونه زعفران تزیینی می‌باشد که ریشه آن به کرت یا آسیای مرکزی بر می‌گردد.

زعفران متعلق به جنوب غربی آسیا بوده و در ابتدا در منطقه‌ای از یونان امروزی کشت شده‌است.

در حال حاضر ایران بزرگترین تولیدکننده زرپران در جهان به‌شمار می‌آید.نزدیک به نه دهم زرپران دنیا در ایران تولید می‌شود.

همچنین این محصول در سافرون والدن بریتانیا نیز به‌طور موفق رشد کرده‌است.

یک کلاله زعفران خشک‌شده حدوداً ۲۰ میلی‌متر است.

مطالب مرتبط:

https://fa.m.wikipedia.org/wiki/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D8%AE%DA%86%D9%87_%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86

https://vozarasaffron.com/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%db%8c%d8%ae%da%86%d9%87-%d8%b2%d8%b9%d9%81%d8%b1%d8%a7%d9%86%db%b2-%d8%a7%d8%b5%d9%84%d8%a7%d8%ad-%d9%86%da%98%d8%a7%d8%af-%d8%af%d8%b1-%d8%b7%d9%88%d9%84-%d8%aa%d8%a7%d8%b1/