تاریچه زعفران(1)
(تاریخچه واژه زعفران)
.تاریخچه زرپران (عربی شده آن: “زعفران”, به پارسی کهن: زر + پر + ان = گلی که پرهایش مانند زر است).
بهره گرفتن از ان به دست انسان قدمتی بیش از ۳۵۰۰ سال دارد.
ادویهای است که از کلاله خشک شده گل زرپران به دست میاید.
طول تاریخ در میان گرانترین مواد جهان بودهاست.
و به عنوان ادویه، رنگ، عطر و دارو مورد استفاده قرار میگیرد.وبومی آسیای جنوب غربی است.
و بعد از آن برای نخستین بار در یونان کشت شد.
تجارت و استفاده از این گیاه بیش از سههزار سال است که زعفران به یک چاشنی، عطردهنده، رنگدهنده و داروی کلیدی تبدیل شدهاست.
این گیاه به عنوان یکی از گرانقیمتترین گونهها بر اساس وزن، شامل کلالههایی است که از گلهای زعفران گسترش یافته رویشی خارج میشوند.
طعم تلخ «رشتهها» ی خشکشده حاصل و عطر یونجه مانند آنها موجب شناساییشان میشود.
گیاه در حیات وحش ناشناخته است؛ احتمالاً خودرو و از گونه زعفران تزیینی میباشد که ریشه آن به کرت یا آسیای مرکزی بر میگردد.
زعفران متعلق به جنوب غربی آسیا بوده و در ابتدا در منطقهای از یونان امروزی کشت شدهاست.
در حال حاضر ایران بزرگترین تولیدکننده زرپران در جهان بهشمار میآید.نزدیک به نه دهم زرپران دنیا در ایران تولید میشود.
همچنین این محصول در سافرون والدن بریتانیا نیز بهطور موفق رشد کردهاست.
یک کلاله زعفران خشکشده حدوداً ۲۰ میلیمتر است.
مطالب مرتبط:
