بایگانی دسته ی دسته بندی نشده

انواع طعم دهنده های چای

مطالبی که در این مقاله خواهید خواند:

• خواص بی نظیر چای زنجبیلی
• نوشیدن چای با عسل به جای قند و شکر
• بهترین طعم دهنده های چای

خواص بی نظیر چای زنجبیلی

یک استکان چای همراه با زنجبیل

در خصوص خواص زنجبیل گفتنی‌های زیادی وجود دارد.

اما به طور خلاصه اینطور می‌توان گفت که روغن های فرار و ترکیبات تند و تیز موجود در زنجبیل همان چیزهایی هستند که خواص بی نظیر آن را تشکیل داده‌اند.

چای زنجبیلی یکی از بهترین انواع طعم دهنده های چای است که می‌توان نوشیدن آن را به هرکسی توصیه کرد.

چای زنجبیلی یک نوشیدنی با طعم تند است که در بدن گرما تولید کرده و از طریق تعریق، مواد زائد و سمی را از بدن خارج می‌کند.

مصرف روزانه این چای، خطر فشارخون بالا و بیماری‌های مربوط قلب و عروق را به میزان بسیاری کاهش داده و از بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری می‌کند.

همچنین می‌توان از آن برای درمان سرماخوردگی، گلودرد و آنفلوآنزا و رفع تهوع و استفراغ استفاده کرد.

نوشیدن چای با عسل به جای قند و شکر

چای به همراه عسل

نوشیدن یک فنجان چای همراه با عسل به جای قند و شکر نه تنها می‌تواند به عنوان یک شیرین کننده قوی عمل کند

بلکه از اثرات ناشی از بالارفتن قند خون نیز جلوگیری می‌کند.

علاوه بر این مصرف عسل به همراه چای باعث افزایش مقاومت بدن در مقابل بسیاری از بیماری‌ها می‌شود.

دمنوش چای همراه با عسل باعث کاهش سرماخوردگی و آنفولانزا شده

و به عنوان یک آنتی بیوک قوی می‌تواند باکتری‌های موجود در گلو را نیز از بین ببرد.

این ترکیب همچنین می‌تواند از بیماری‌های مرتبط با دستگاه گوارش و بیماری‌های پوستی جلوگیری به عمل آورد.

یک بار استفاده از داروهای شیمیایی را کنار گذاشته و ترکیب چای و عسل را امتحان کنید تا خودتان اثرات معجزه‌آسای آن را مشاهده کنید.

بهترین طعم دهنده های چای

مصرف چای به تنهایی می‌تواند باعث کاهش شدید آهن موجود در خون شود

علاوه برآن مصرف چای به دلیل طبیعت سردش برای افرادی که طبع سرد دارند ممنوعیت دارد.

بنابراین برای جلوگیری از خسارت‌های ناشی از چای روی آهن بدن و همچنین امکان نوشیدن چای برای افراد سرد مزاج می‌توان چاشنی‌هایی را همراه با چای سیاه مصرف نمود.

این چاشنی‌ها که اغلب طبیعت گرمی دارند باعث می‌شوند که طبع چای معتدل شود.

همچنین افزودن این ادویه‌ها، خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی چای را 2 برابر کرده

و به عنوان دارو برای بسیاری از بیماری‌ها عمل می‌کند.

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

پول بیبر اصل ترکیه از نوع ویژه ای از فلفل به غیر از چیلی و یا دیگر انواع آن مانند فلفل دلمه ای قرمز تهیه میش

ود. چرا که طعم تندی نداشته ولی به شیرینی طعم دلمه ای و یا پاپریکا نیز نیست. پول بیبر یا فلفل قرمز ترکیه حاوی پتاسیم، منگنز و فلاونوئیدها با ویتامین C,E و B6 است که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد.

علاوه بر طعم و مزه خوب، پول بیبر مزایای بسیاری دارد. از پول بیبر در درمان ناراحتی معده، کمک به تنظیم گاز روده، کاهش درد معده، درمان اسهال، کمک به هضم و به عنوان یک درمان طبیعی در گرفتگی معده استفاده می شود. همچنین برای شرایطی مانند بهبود گردش خون، کاهش کلسترول بالا و جلوگیری از بیماری های قلبی و درمان میگرن استفاده می شود.

خواص مهم فلفل قرمز ترکیه ای یا Pul Biber به انگلیسی Aleppo Pepper و به عربی فلفل حلبی (حلب) :

علاوه بر طعم و مزه خوبی از فلفل قرمز، مزایای بسیاری در سلامت وجود دارد.

از پول بیبر در درمان ناراحتی معده، کمک به تنظیم گاز روده، درمان اسهال، کمک به هضم و به عنوان یک درمان طبیعی در گرفتگی معده استفاده می شود.

همچنین برای شرایطی مانند بهبود گردش خون، کاهش کلسترول بالا و جلوگیری از بیماری های قلبی و درمان میگرن استفاده می شود.

• کاهش درد ناشی از روماتیسم.
• درمان بی خوابی
• کمک می کند تا قند خون را کاهش دهد.
• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و علائم آنفولانزا و سرماخوردگی را از بین می برد.
• عملکرد دستگاه گوارش را تنظیم می کند
• برای درمان یبوست مناسب است
• به حفظ وزن و تسریع در متابولیسم کمک می کند.
• از آنجا که یک ماده ضد التهاب است، این قدرت را دارد که از حساسیت و علائم مرتبط با آلرژی جلوگیری کند.
• این ماده مغذی رشد سلول های سرطانی را مهار می کند و داروی طبیعی برای درمان انواع سرطان ها  است.

1 قاشق چای خوری پول بیبر قرمز حاوی مقادیر تغذیه ای زیر است:

17 کالری، 1 گرم روغن، 2 میلی گرم سدیم، 3 گرم کربوهیدرات، 1 گرم فیبر محلول، 1 گرم شکر، 1 گرم پروتئین، 44٪ ویتامین آ، 8٪ ویتامین ای، 7٪ ویتامین ث، 6٪ ویتامین ب6، 5٪ ویتامین کا، 5٪ منگنز، 3% پتاسیم و 0% کلسترول!

فلفل پول بیبر ترکیه، به عنوان چاشنی طعم دهنده و رنگ دهنده در انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.

موارد استفاده

• انواع کباب ها
• انواع خورش ها
• انواع سوپ ها و غذاهای آبکی
• انواع سالادها
• انواع سس ها

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

پاپریکا انواع مختلفی دارد که بعضی اوقات حتی سرآشپزهای باتجربه را می تواند گیج کنند.در این قسمت می توانید با انواع پاپریکاآشنا شوید و نحوه استفاده از آنها را به بهترین روش ها دریابید.

پاپریکای ساده

این نوع پاپریکا هیچ مشخصه ای ندارد. می توان آن را از هر نوع فلفلی تهیه کرد ، بنابراین می تواند از مجارستان ، اسپانیا ، مکزیک یا حتی آمریکا نشات گرفته باشد. چندین مارک تجاری وجود دارد که فلفل قرمز و فلفل قرمز را مخلوط می کنند. شما می توانید نسخه های ویژه ای پیدا کنید ، اما در بیشتر موارد ، اینها انواع ساده تری با شخصیت و شدت کمتری هستند. فقط درصورتی که هدف اصلی شما تزئین وعده های غذایی ساده مانند سالاد سیب زمینی تخم مرغ یا تخم مرغ باشد توصیه می شود از این ماده استفاده کنید.

انواع پاپریکا دودی

فلفل قرمز دودی معمولاً از اسپانیا می آید ، اما در هند و مکزیک نیز تا حدی محبوب است. پاپریکا با استفاده از بلوط دود و خشک می شود که باعث طعم دودی و دودی می شود. می توانید فلفل قرمز دودی را در انواع معتدل ، نیمه گرم و گرم بخرید.این نوع پاپریکا نه تنها برای غذاهای سنتی اسپانیایی یا مکزیکی مفیداست بلکه با گوشت های کبابی نیز مطابقت دارد.

پاپریکا دودی شیرین

پاپریکای شیرین و دودی به طور کلی از پاپریکای اسپانیایی تازه برداشت شده تهیه می شود ، که روند طولانی و آهسته سیگار کشیدن را طی می کند. این منجر به ایجاد عطر و طعم ملایم و شیرین می شود که برای کسانی که ادویه های گرم را ترجیح نمی دهند مناسب است.

پاپریکا دودی نیمه گرم

آیا از ادویه های گرمتر لذت می برید اما هنوز هم نمی خواهید از حد مجاز استفاده کنید؟ این احتمالاً بهترین گزینه برای شماست: به طور مساوی عطر و طعم دودی را با ادویه ترکیب می کند ، بنابراین هنوز لازم نیست نگران گرم بودن غذایتان باشید.همچنین اگر تازه شروع به آزمایش غذاهای پرادویه کرده ایداما نمی خواهید چیز دیوانه واری را امتحان کنید،ایده آل است.

فلفل قرمز دودی

این قوی ترین و تندترین نوع در بین انواع پاپریکا دودی و مناسب برای کسانی است که کاملاً به طعم های گرم علاقه دارند. بلافاصله می توانید آن را از رنگ قرمز عمیق و رایحه قوی آن تشخیص دهید. این یکی از ادویه های ضروری پائلا ، یک غذای سنتی اسپانیایی است ، اما برای ادویه سوسیس کوریزو نیز استفاده می شود.

انواع پاپریکای مجارستانی

در مجارستان ، فلفل قرمز ادویه ای است که به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد و در انواع مختلفی در فروشگاه ها موجود است. بسته به نوع ساخته شده ، طعم و مزه می تواند بسیار متفاوت باشد. درباره محبوب ترین مارک های پاپریکای مجارستان بیشتر بدانید!

پاپریکای Szegedi

Szeged یکی از اصلی ترین شهرهای تولید کننده فلفل قرمز مجارستان است. اصطلاح ” szegedi paprika ” مخفف انواع فلفل قرمز است که در شهر تولید می شود. این پودر پاپریکا در سه نوع مختلف موجود است: csemege ، édesnemes (انواع شیرین) و csípős csemege (نوع گرم) بنابراین همه می توانند یکی از طعم و شدت آن را مطابق با سلیقه خود پیدا کنند. پاپریکای Szegedi در بسیاری از محصولات مختلف مجارستانی مانند سوسیس ، خمیر ، سس و غیره استفاده می شود.

پاپریکا Kalocsai

به طور مشابه Szeged ، Kalocsa یکی دیگر از تولید کنندگان قابل توجه محصولات مربوط به پاپریکا و پاپریکا است. به عنوان بخشی از میراث نمادین مجارستان ، فلفل قرمز از Kalocsa یکی از محبوب ترین ادویه ها است و در گریدهای مختلف مانند csemege ، különleges ، kosher موجود است. همه آنها طعم و خصوصیات منحصر به فرد خود را دارند. ذکر روسا یا پاپریکای گل سرخ که دارای سایه ای منحصر به فرد زرد و قهوه ای است ، بسیار مهم است و آن را برای دادن رنگی بی نظیر به وعده های غذایی مناسب می کند. این نوع عطر و طعم نیمه گرم دارد و برای خورش ها یا گولاش بسیار مناسب است. بهترین نوع پاپریکا از Kalocsa “Kalocsa Aranya” نام دارد که در هر دو طعم شیرین و گرم موجود است

منبع:

https://www.thehungarianpaprika.hu/en/types/

مقالات مرتبط:

تاریخچه پاپریکا

فلفل چیلی (قرمز)هند به عنوان یکی از محصولات کشاورزی تجاری این کشور محسوب می‌شود که بازار تجارت عالی دارد. این ادویه به صورت وسیع در چاشنی‌ها کاربرد دارد. هند یکی از بزرگترین تولید کننده‌های ادویه چیلی در دنیا است که به همراه کشور چین در رده‌بندی جهانی پیشتازی می‌کنند.

کشت گونه‌های مختلف چیلی در هند

هند براساس آمار سال ۲۰۱۷ تولید چیلی(قرمز) در حجم وسیعی را داشت که مقدار آن در حد ۱۳.۷۶ میلیون تن برآورد می‌شود. فلفل چیلی (قرمز)هند در وسعتی بالغ بر ۷۷۵ هزار هکتار کشت می‌شود و بازدهی عالی برای آن وجود دارد که در حدود ۱.۹ تن به ازای هر هکتار است. در صورتی که این کشور به کیفیت‌های بهتر جهانی برسد، میزان صادرات کنونی چند برابر نیز خواهد شد.

گونه‌های مختلفی از فلفل چیلی در هند کشت می‌شود و استفاده از آن در کنار سبزیجات و آشپزی است.

در زندگی روزمره فلفل چیلی یکی از ادویه‌های اساسی آشپزی است که به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده به غذا استفاده می‌شود و فلفل چیلی هند، خاصیت تندی زیاد و رنگ عالی دارد و به همین دو دلیل در سطح جهانی شهرت زیادی دارد. تولید جهانی چیلی در حدود ۷ میلیون تن است که در مساحتی در حدود ۱.۵ میلیون هکتار کشت می‌شود.

کشت چیلی در کشورهای مختلف

محل اصلی و اولیه کشت فلفل چیلی مکزیک است که کشت اولین گونه‌های آن در چند هزار سال قبل در این مکان وجود داشته است. این محصول کشاورزی بعدها توسط افراد مختلف به دیگر نقاط جهان برده شد و اکنون در بیشتر مناطق کشت و تولید می‌شود.

هند، مکزیکو، ژاپن، اتیوپی، اوگاندا، نیجریه، تایلند، ترکیه، اندونزی و کشور پاکستان از جمله مهم‌ترین کشورهایی هستند که کشت چیلی در آن انجام می‌شود. فلفل چیلی هند به دلیل شرایط آب‌و‌هوایی و خاک هند، محبوبیت زیادی بین کشاورزان و تولید کننده‌های این کشور دارد و بازار تجارت مناسب آن نیز به کشت در حجم وسیع آن کمک زیادی کرده است.

تولید فلفل چیلی در هند

هند بزرگترین تولید کننده چیلی جهان است که در رده‌های بعدی، چین و پاکستان قرار دارند. این تولید در حجم زیاد نشان می‌دهد که هند، سهم زیادی در بازار جهانی و تجارت پرسود آن دارد. میزان تقاضای فلفل چیلی هند نیز در کشورهای مصرف کننده بسیار زیاد است که از جمله کشورهای مصرف کننده بزرگ می‌توان به چین، مکزیک، تایلند، آمریکا، انگلستان، آلمان و سوئد اشاره کرد.

سهم تولید جهانی هند در جهان بین ۵۰ الی ۶۰ درصد است.

کشورهای اصلی تولید کننده

برای نمونه‌ای از تولید چیلی و براساس آمار سازمان FAO در سال ۲۰۱۳، چیلی در مساحت کلی ۲۰ میلیون هکتار کشت شده است که تولید کل این سال ۳۷.۶۲ میلیون تن برآورد می‌شود.

از کشورهای اصلی تولید کننده در این سال پس از هند، کشورهایی مانند میانمار، بنگلادش، پاکستان، تایلند، ویتنام، رومانی، چین و نیجریه هستند.

هند در این سال تولید خود را در مساحتی بالغ بر ۷.۹۲ میلیون هکتار به ثمر رساند که مقدار تولید فلفل چیلی هند در حدود ۱۳.۷۶ میلیون تن بوده است. بازدهی این سال کشور هند نیز ۱.۷۴ تن به ازای هکتار است.

براساس این آمار، چین در رده بعدی قرار دارد که تولید ۳ میلیون تنی داشته است. تایلند نیز در رده سوم تولید قرار دارد اما می‌توان سهم تولید چیلی تایلند را با تولید ۱.۵۶ میلیون تنی، خوب دانست.

مقدار تولید چیلی پاکستان در این سال در حد ۱.۵۰ میلیون تن بود.

بازدهی کشت کشور چین بسیار قابل توجه است. این کشور در سال ۲۰۱۳، بازدهی کشت ۶.۸۲ تنی داشت که در رتبه بندی جهانی بازدهی کشت در رتبه نخست قرار گرفت.

بازدهی کشت پاکستان و تایلند به ترتیب ۲.۳۱ و ۲.۲۳ تن به ازای هر هکتار بود.

سهم تولید فلفل چیلی هند در این سال ۳۶.۵۷ درصد و سهم تولید چین ۷.۹۷ درصد بود. علاوه بر این، هند در مورد مساحت تحت کشت نیز در رتبه بندی جهانی در رتبه‌های نخست قرار دارد.

تولید در سطح جهانی

مقدار متوسط کشت چیلی در سطح جهانی بین سال‌های ۲۰۰۵ تا ۲۰۱۳، مقدار ۱.۹۸۸ میلیون هکتار است. مقدار متوسط برداشت محصول ۳۴.۳۲ میلیون تن در جهان بوده است که بازدهی کل کشت آن ۱.۷۳ هزار تن در هر هکتار است.

در مورد کشور هند می‌توان گفت، فلفل چیلی هند یکی از اصلی‌ترین محصولات کشاورزی آن است و بیش از ۵۰ گونه ادویه در این کشور کشت و تولید می‌شود. از تولید کل چیلی این کشور در حدود ۳۰ درصد آن به کشورهای دیگر صادر می‌شود و باقی‌مانده آن در داخل هند به مصرف می‌رسد.

استان‌های اصلی کشت فلفل چیلی در هند

با نگاهی به آمار تولید این کشور می‌توان دریافت استان‌های آندرا پرداش، تلانگانا و کارناتاکا سهم بیشتری از تولید کل فلفل(قرمز) چیلی هند را برعهده دارند. بر اساس آمار سازمان FAO در سال ۲۰۱۵، تولید استان آندرا پرادش در مساحتی در حدود ۱۳۱ هزار هکتار انجام شده است و تولید کل آن در حدود ۶۰۲ هزار تن بوده است. سهم تولید این استان ۴۰ درصد از تولید کل چیلی است.

در کشور هند، این محصول کشاورزی در مساحت ۷۷۵ هزار هکتاری انجام می‌شود و تولید آن در سال ۱۵-۲۰۱۴ مقدار ۱۴.۹ میلیون تن بود که بازدهی ۱.۹۳ تنی در هکتار داشت.

استان آندرا پرادش علاوه بر این که سهم تولید حداکثری دارد، بازدهی تولید آن نیز بسیار زیاد است. بازدهی تولید آن در سال ۱۵-۲۰۱۴ در حدود ۴.۵۸ تن در هکتار است.

صادرات چیلی از کشور هند

چیلی به عنوان اولین ادویه صادراتی هند شناخته می‌شود و صادرات آن در حجم بسیار زیادی از کشور هند انجام می‌شود. در طی سال ۲۰۱۵ تا ۲۰۱۶، صادرات فلفل چیلی هند سهم ۲۴.۲۱ درصدی از کل ارزش صادرات ادویه هند داشت. کیفیت مناسب چیلی این کشور باعث شده است تا محصول این کشور در سطح جهانی حرف‌های زیادی برای گفتن داشته باشد.

این محصول به صورت پودر، چیلی خشک شده یا عصاره آن از کشور هند صادر می‌شود. صادرات فلفل چیلی هند بین سال‌های ۲۰۱۱ تا ۲۰۱۵ به کشورهای مالزی، سریلانکا، اندونزی، آمریکا، بنگلادش، سنگاپور، انگلستان، نپال و مکزیک بوده است.

مقدار متوسط صادرات چیلی در این سال‌ها ۳۰۰ هزار تن برآورد شده است.

منبع:

http://www.fao.org/home/en/