بایگانی دسته ی دسته بندی نشده

یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه در تهیه انواع غذاهای هندی، ادویه است. هندی‌ها ادویه‌های متنوعی دارند و از انواع گوناگونی ادویه برای تهیه غذاهای خود استفاده می‌کنند. می‌توان ۱۱ ادویه هندی را به عنوان رایج‌ترین ادویه‌های هندی در تهیه غذاهای این کشور معرفی کرد که در ادامه آن‌ها را نام می‌بریم:

۱. هل

در آشپزی هندی دو نوع هل سیاه و سبز وجود دارد. مصرف هل سبز به خاطر طعم و عطر شیرین آن رایج‌تر است. از این ادویه در تهیه دسرهای هندی استفاده می‌شود. هل سیاه طعم قوی دارد و اگر از آن زیاد استفاده شود، می‌تواند طعم تندی به غذا بدهد.

۲. میخک

میخک از دیگر انواع رایج ادویه هندی است که خواص درمانی هم دارد. برای استفاده از این ادویه باید دقت کنید، چرا که می‌تواند طعم سایر ادویه‌ها را از بین ببرد.

۳. پوست درخت کاسیا

پوست درخت کاسیا که به آن دارچین چینی هم می‌گویند، طعمی ملایم دارد. پوست درخت کاسیا با دارچین واقعی کمی تفاوت دارد. این ادویه معمولا ارزان‌تر از دارچین واقعی بوده و طعم سبک‌تری نسبت به آن دارد.

۴.  فلفل سیاه

فلفل سیاه از ادویه‌های بومی هند است که با توجه به منطقه کشت و میزان بارندگی قیمت‌های متفاوتی دارد.

۵. زیره

گاهی اوقات زیره را با رازیانه اشتباه می‌گیرند، اما زیره رنگی قهوه‌ای و طعمی دودی دارد. معمولا از زیره تازه برای تند کردن طعم غذاهای هندی استفاده می‌شود.

۶. گشنیز

گشنیز احتمالا پرمصرف‌ترین ادویه هندی است. از این ادویه در ترکیب ادویه‌های مختلف هندی مثل کاری هم استفاده می‌شود.

۷. جوز هندی

جوز هندی دارای عطر و طعم تندی است و استفاده از آن در کشورهای گرمسیری به ویژه هند بسیار رایج است.

۸. دانه‌های خردل

دانه‌های خردل می‌توانند به رنگ زرد، سیاه و قهوه‌ای باشند. این ادویه با عطر و طعم دودی در غذاهای هندی بسیار مصرف می‌شود.

۹. شنبلیله

هندی‌ها از برگ خشک شنبلیله به عنوان ادویه استفاده می‌کنند. این ادویه عطر بسیاری دارد و مانند میخک می‌تواند طعم و عطر بقیه ادویه‌ها در غذا را از بین ببرد.

۱۰. زردچوبه

زردچوبه به عنوان رایج‌ترین ادویه هندی شناخته می‌شود که در تهیه بسیاری از غذاهای این کشور استفاده می‌شود. زردچوبه همچنین عنصر اصلی ادویه کاری است.

۱۱. زعفران

زعفران گران‌ترین ادویه جهان است و یکی از بهترین انواع زعفران در منطقه کشمیر هند تولید می‌شود.

شاید بدانید که کشور هندوستان مرکز تولید ادویه در دنیا است و ادویه های هند بسیار معروف هستند.

هندوستان به دلیل آب و هوا وخاکش مرکز بزرگ تولید و صادرات اکثر ادویه ها ازجمله زردچوبه، هل سبز، فلفل قرمز و.است.

البته کشورهای آفریقایی هم تولید کننده بزرگ ادویه در جهان هستند.

اهمیت صادرات ادویه در آسیا از آن جایی مشخص می شود که مصرف ادویه از 410 میلیون کیلوگرم در سال 2008، به 511 کیلوگرم در سال 2012 میلادی رسید.

همین طور در اروپا مصرف ادویه تا سال 2019 به بیش از 5 میلیارد و 700 هزار دلار رسید.

خوشبختانه کشاورزان ایرانی هم اخیرا کارهای بسیاری برای تولید ادویه هایی همانند زردچوبه و فلفل سیاه انجام داده اند.

اما همچنان نیازمند آزمایش ها و زمان بیشتری هستیم تا کیفیت ادویه ها را بالا ببریم.

شاید جالب باشد که بدانید، فلفل بیشترین مقدار مصرف و فروش را در جهان دارد. مالاوی معروف به تولید فلفل است.

تغییر عادت‌های غذایی و سبک زندگی افراد در کشورهای مختلف منجر به استفاده بیشتر از محصولات غذایی سالم شده است. استفاده از ادویه‌های طبیعی نیز به عنوان مواد سالم در وعده‌های غذایی رو به افزایش رفته است.

هندوستان به عنوان بزرگترین تولید کننده ادویه و بزرگترین کشور فعال در تجارت ادویه جات ، هنوز هم فرصت‌های بسیار زیادی در عرصه صادرات و تولید ادویه‌های مختلف دارد.

شرایط آب‌و‌هوایی مساعد به همراه روش‌های نوین کشاورزی، منجر به کشت و تولید محصولات کشاورزی این کشور در سطح وسیع شده است و تجارت این محصولات در کشور هند رونق بسیار زیادی پیدا کرده است.

تولید جهانی ادویه جات

بیشتر به دلیل تجارت ادویه جات بود که هندوستان در زمان‌های قدیم با کشورهای مختلف خاورمیانه روابط مناسبی برقرار کرد .

براساس تاریخ، هند تجارت خوبی با کشور یونان، رومی‌ها، عرب‌ها و دیگر کشورهای اروپایی داشت.

در سال‌های اخیر رقابت تنگاتنگی بین کشورهای تولید کننده ادویه به وجود آمده است

چرا که تجارت و خرید و فروش ادویه بسیار پرسود و بازدهی آن بسیار زیاد است.

رقابت صادرات ادویه در کشورهای تولید کننده

اکنون کشورهای توسعه یافته، قوانین مختلف و سختی را روی واردات و تجارت ادویه جات خود وضع کرده‌اند و این قوانین مهم‌ترین نکته برای تولید محصول باکیفیت در کشورهای تولید کننده ادویه است.

برخلاف کیفیت برتر ادویه‌جات هند، محصول این کشور معمولا با قیمت بالایی در سطح جهانی عرضه می‌شود که شاید به علت بازدهی کمتر کشت آن باشد.

وجود محصولاتی از کشورهای گواتمالا و ویتنام نیز منجر به کاهش سهم صادراتی هند شده است که دلیل آن قیمت پایین‌تر در عرضه محصولات گواتمالا و ویتنام است.

سهم تجاری کشور هند و استان‌های آن

در مورد تولید ادویه و تجارت ادویه جات هندوستان، استان کرالا به عنوان بزرگترین و مهم‌ترین تولید کننده ادویه فلفل سیاه شناخته می‌شود و این استان با نام باغ ادویه معروف است.

فلفل سیاه به قدری ارزش غذایی و ارزش تجاری دارد که به آن پادشاه ادویه‌جات می‌گویند.

علاوه بر ادویه فلفل سیاه، کرالا تولید کننده بزرگ ادویه هل سبز هندی است که با نام ملکه ادویه‌ها معروف است.

استان کرالا سهم حداکثری را در سال‌های گذشته در مورد تولید فلفل سیاه و هل سبز هندی داشته است

اما مشکلاتی تجارت ادویه جات مختلف در این منطقه وجود دارد.

تولید ادویه هند در حجم وسیعی انجام می‌شود و از جمله مهم‌ترین محصولات تولیدی در آن می‌توان به:

هل سبز، فلفل تند، دارچین، میخک، گشنیز، زردچوبه، تخم رازیانه، دانه خردل، زعفران، زیره و جوز هندی اشاره کرد.

بادیان ستاره‌ای نیز از جمله محصولاتی است که در کشور هند تولید می‌شود که روغن آن بسیار مطبوع و خوش عطر است و در آشپزی کاربرد بسیار زیادی دارد.

 ادویه‌هایی با ارزش تجاری بالا

فلفل بازار تجارت جهانی عالی دارد که براساس آمار سال ۲۰۱۲ سهم تجاری آن ۳۰ درصد است.

این در حالی است که سایر ادویه‌ها مانند هل و جوز هندی در تجارت ادویه جات جهانی سهم ۱۰ درصدی یا حتی کمتر داشته‌اند.

تقریبا تمامی تولید کننده‌های ادویه، خودشان وارد کننده ادویه نیز هستند.

در بازار جهانی ادویه، کشورهایی مانند ویتنام، گواتمالا و ماداگاسکار سهم بسیار بالایی از ادویه‌های خاص دارند و بازار جهانی در دست آن‌ها است.

می‌توان گفت تولید جهانی ادویه فلفل در دست ویتنام است و کشورهای گواتمالا و ماداگاسکار به ترتیب در هل و وانیل بیشترین سهم تولید را در دست دارند.

در این بین، کشور هندوستان به عنوان یکی از بزرگترین رقبای بازار تجارت ادویه جات و صادرات شناخته می‌شود

و در این کشور استان‌های اصلی تولید کننده کرالا، کارناتاکا، آندرا پرادش، ماهاشترا و تامیل نادو هستند.

تولید ادویه و صادرات آن از هند

فلفل سیاه در استان‌های کرالا، کارناتاکا و تامیل نادو کشت زیادی دارد و بیشترین تولید هل سبز هندی در استان‌های کرالا، کارناتاکا و تامیل نادو است.

زردچوبه در استان‌های آندرا پرادش و تامیل نادو تولید زیادی دارد و در مورد چیلی می‌توان گفت، استان‌های آندرا پرادش، تامیل نادو، ماهاشترا و اریسا سهم تولید زیادی دارند.

کرالا به همراه مگالایا بیشترین سهم تولید در مورد ادویه زنجبیل را دارند و در مورد صادرات ادویه از هند باید گفت، کشور آمریکا سهم بیشتری دارد.

چین، ویتنام، امارات، مالزی، عربستان، انگلستان، آلمان، سنگاپور و سریلانکا در رده‌های بعدی قرار دارند.

براساس گفته بخش ادویه هند، سال ۱۵-۲۰۱۴ سالی بود که کشور هند صادرات ادویه‌ای با ‌ارزش ۲.۴۲ میلیون دلار داشت. این آمار نشان دهنده سهم بالای تجارت ادویه جات هند در جهان است.

صادرات هندوستان در مورد ادویه فلفل در سال ۱۶-۲۰۱۵ مقدار ۲۸۱۰۰ تن برآورد می‌شود و ادویه‌های دیگری مانند فلفل چیلی، زیره، رازیانه، زردچوبه و پودر کاری نیز صادرات خوبی داشته‌اند.

به دلیل تولید در حجم وسیع فلفل چیلی در کشور هند، صادرات آن نیز طبق پیش‌بینی‌ها بسیار زیاد است. این کشور در سال ۱۶-۲۰۱۵ و براساس اعلام بخش ادویه هند، مقدار ۳۴۷۵۰۰ تن فلفل چیلی صادر کرده است.

ادویه‌های دیگر صادراتی این کشور در این سال به ترتیب:

هل با ۶ هزار تن،

زنجبیل با ۲۴.۸ هزار تن،

زردچوبه با ۸۸.۵ هزار تن،

گشنیز با ۴۰.۱ هزار تن،

زیره با ۹۸.۷ هزار تن،

رازیانه با ۱۵.۳ هزار تن،

پودر و خمیر کاری با ۲۶.۵ هزار تن

و جوز هندی با ۴ هزار تن

بوده است.

صادرات ادویه جات از استان کرالا هندوستان

کرالا به دلیل ارتباط جغرافیایی آن با سایر کشورها،

فرصت‌های صادرات و سهم عالی تجارت ادویه جات در هند را در دست دارد.

علاوه بر این، تولید ادویه جات مختلف در این کشور نیز بسیار پررونق است.

این استان به دلیل وجود سواحل Malabar که از قدیم محل ورود افرادی از کشورهای مختلف بوده است، سهم تجاری بالایی دارد.

این سواحل محل حضور مردم مختلف از کشورهایی مانند چین و کشورهای عربی و اروپایی است که بیشتر آن‌ها برای تجارت ادویه جات به آن می‌آیند.

صادرات فلفل از این استان در سال ۱۶-۲۰۱۵ مقدار ۱۸.۵۵ هزار تن بود.

مقدار ۱۱.۹۱۷ هزار تن ادویه زردچوبه از این استان در سال ۱۶-۲۰۱۵ صادر شده است

و در مورد سایر ادویه‌ها می‌توان گفت ادویه‌های صادراتی اصلی از آن چیلی با ۳۳.۷۴ هزار تن، زنجبیل با ۳.۴ هزار تن، هل با ۲.۸ هزار تن، پودر و خمیر کاری با ۸ هزار تن و جوز هندی با ۲ هزار تن بود.

دارچین ادویه ای است که شاید همه از خواص و مزایای سلامتی آن آگاه باشند، جلوگیری از آلزایمر، جلوگیری از بیماری های قلبی، کمک به بهداشت دهان، درمان سرماخوردگی و دندان درد و… از مزایای دارچین است.

مزایای سلامتی دارچین:

1.کنترل قند خون:

بعضی مطالعات اشاره کرده اند که این ادویه به مقاومت بدن انسولینی ها کمک می کند. به همین دلیل است که بسیاری از افراد مبتلا به دیابت، از این ادویه برای کنترل قند خون خود استفاده می کنند. می توانید دارچین را به شکل چای یا بعنوان مکمل مصرف کنید.

2.دارچین برای کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید:

دارچین می تواند به طور غیرمستقیم قند و چربی بدن را کنترل کند و یا حتی کاهش دهد.مصرف دارچین، با کاهش سطح کلسترول بد، بنام LDL و تری گلیسیرید و افزایش سطح کاسترول خوب بنام HDL ، همراه است.

3.دارچین برای جلوگیری از بیماری آلزایمر:

مطالعات و تحقیقات نشان داده است که عصاره دارچین می تواند به پیشگیری از آلزایمر کمک کند و تاثیرگذار باشد.دو ترکیب موجود در آن، بنام اپیکاتچین و سینامالدهاید، ممکن است به مبارزه با از دست دادن حافظه کمک کند و همچنین از رشد رشته ای در سلول های مغزی که عامل آلزایمر هستند، جلوگیری می کند.

4.دارچین برای جلوگیری از عفونت:

یکی از مزایای دارچین، توانایی بی نظیر آن در جلوگیری از عفونت مخمر ماوم در برابر دارو است.به دلیل خواص ضدباکتری، ضد قارچی، ضد ویروسی و ضد عفونی کننده اش، در درمان عفونت های داخلی و خارجی مفید است و از ایجاد میکروب ها در مثانه نیز، به خوبی جلوگیری می کند.

5.دارچین برای تقویت عملکرد بدن با دارچین :

دارچین به بهبود وضوح و هوشیاری روانی بدن کمک می کند. برای بهتر شدن فعالیت مغز، این ادویه را ببویید.عطر آن می تواند عملکرد شناختی را افزایش دهد و توجه و حافظه کاری را بهبود می بخشد .

6.دارچین برای جلوگیری از بیماری های قلبی :

دارچین ،به دلیل خواص ضد التهابی که دارد، می تواند از قلب و شریان های اطراف آن در برابر عفونت و آسیب ها محافظت کند.

7.دارچین برای بهبود گردش خون:

این ادویه به بهبود گردش خون کمک می کند، و همان طور که می دانید، با افزایش گردش خون، اثرات درد نیز به طور قابل توجهی کاهش می یابد.همچنین گردش خون خوب، باعث گسترش اکسیژن به سلول های بدن می شود و فعالیت های متابولیک را بالا می برد. شما با استفاده از دارچین می توانید خطر ابتلا به حملات قلبی را به میزان زیادی کاهش دهید.

8.کمک به تسکین دردهای عضلات و سردرد با دارچین :

دارچین به دلیل خواص ضد التهابی که دارد، می تواند سفتی و سختی ماهیچه ها و مفاصل را از بین ببرد.دارچین برای بازیکنان ورزشی و افراد مبتلا به آرتریت توصیه می شود و همچنین برای تسکین سردردهایی که از سرماخوردگی ایجاد می شود نیز تاثیرگذار است.

9.جلوگیری از سرطان با دارچین :

تحقیقات نشان داده است که دارچین می تواند رشد سلول های سرطانی را کاهش دهد.وقتی که دارچین را به طور منظم در رژیم غذایی خود بگنجانید ،می تواند از سرطان جلوگیری کند و رشد سلول های لنفوم و لوسمی را نیز کاهش دهد.

10.تغذیه با شیر مادر:

همچنین ادعا شده است که دارچین می تواند در ترشح سالم شیر مادر نیز تاثیرگذار باشد و می تواند به تخلیه ادرار نیز کمک کند.

11.جلوگیری از خونریزی با دارچین :

دارچین می تواند به طور طبیعی، خونریزی بیش از حد را متوقف کند و روند بهبودی را تسریع می بخشد.

12.کمک به بهداشت دهان و دندان با دارچین:

دارچین یک عنصر محبوب در آدامس و دهانشویه ها است. خواص ضدالتهابی دارچین می تواند از دندان ها و لثه در برابر صدمه و آسیب محافظت کند و همچنین تنفس و بوی بد دهان را نیز از بین می برد.

13.دارچین برای کنترل و دفع حشرات:

دارچین می تواند بسیاری از حشرات را دفع کند.شما می توانید تکه هایی از دارچین را در قسمت های مختلف خانه قرار دهید، تا بتواند حشرات را از آنجا دور کند.

14.درمان سرفه ها و سرماخوردگی های معمول با دارچین :

دارچین در طب چینی بعنوان یک درمان طبیعی برای سرفه و سرماخوردگی مورد استفاده قرار می کیرد.که شما می توانید دستور زیر را برای تهیه آن اجرا نمایید:یک تکه چوب دارچین را به آب جوش اضافه نمایید و اجازه دهید در حدود 2 دقیقه به جوش آید، سپس چوب دارچین را از آن خارج کنید و آن را مانند چای های دیگر بنوشید و لذت ببرید.شما می توانید این چای را دو بار در روز مصرف کنید.در حالی که سرماخوردگی شما بیش از 3 روز ادامه پیدا کرد ،حتما به پزشک مراجعه کنید.

15.درمان دندان درد با دارچین :

5 قاشق چای خوری عسل را با یک قاشق چای خوری پودر دارچین اضافه کنیدو تکه ای از آن را روی قسمت آسیب دیده دندانتان بگذارید. این روند را دو الی سه بار در روز تکرار کنید، تا احساس درد شما کاهش یابد.

16.کمک به هضم غذا و رفع مشکلات گوارش با دارچین:

دارچین نه تنها به غذا عطر و طعم می دهد، بلکه به هضم آن نیز کمک می کند. همچنین برای از بین بردن حالت تهوع، استفراغ، اسهال، ناراحتی معده و نفخ نیز مفید است.

17.از بین برنده باکتری های ایکولای با دارچین:

دارچین به دلیل خواص ضد میکروبی که دارد، با باکتری ها مبارزه می کند.پراکسیدهیدروژن را با روغن دارچین ترکیب کنید و می توانید آن را در آب میوه هایتان بربزید و بنوشید.

18.دارچین برای کمک به درمان بیماری PMS:

دارچین غنی از منگنز است و یک منبع عالی برای کاهش اثرات بیماری PMS می باشد.در مطالعه ای نشان داد، زنانی که روزانه 5 الی 6 میلی گرم منگنز مصرف می کنند، کمتر دچار تغییرات خلقی می شوند.نتایج نشان داد که گنجاندن رژیم غذایی منگنز در زنان می تواند علائم مختلف این بیماری را در آنها کم کند.

19.دارچین برای کمک به بهبود و تقویت روحیه:

دارچین بهترین درمان برای افسردگی های زمستانه است ، همچنین مطالعاتی نشان داد که بوی دارچین می تواند تحریک پذیری و اضطراب را نیز کاهش دهد.

20.دارچین برای حجم دهندگی لب:

به جای جراحی کردن و یا تزریق ژل، می توانید در خانه از دارچین استفاده نمایید. برای این کار یک تکه دارچین را روی لبهایتان بگذارید و چند ثانیه صبر کنید، تا زمانی که حس تندی و سوزش ان کاهش یابد سپس بشویید و بعد، روی لبهایتان وازلین را اعمال نمایید.

21.دارچین برای کمک به تحریک و افزایش رشد مو:

با مصرف منظم دارچین، می توانید از ریزش مو جلوگیری کنید. اگر پوست سر شما حساس نیست، می توانید دو قاشق غذاخوری عسل و نیم فنجان روغن زیتون گرم را با دارچین ترکیب نمایید و روی سرتان اعمال کنید. برای غلیظ تر شدن این ترکیب، می توانید تخم مرغ را نیز به آن اضافه کنید و سپس موهایتان را با رطوبتی که دارد شانه کنید و بعد از 15 دقیقه، با شامپو و آب ولرم بشویید.

22.ماسک صورت دارچین برای از بین بردن آکنه:

شما می توانید 3 قاشق غذاخوری عسل را با یک قاشق دارچین ترکیب نمایید و سپس آنرا روی صورتتان اعمال نمایید. دارچین،ر باکتری های تحریک کننده آکنه را متوقف می کند و عسل نیز باعث سفید شدن و طراوت پوست می شود ، 10 دقیقه بعد از اعمال این ترکیب، صورتتان را با آب گرم بشویید و بعد به آرامی خشک نمایید.

23.اسکراب پوست های خشک با دارچین:

هیچ کس دوست ندارد که پوستی خشک و سرخ داشته باشد، بنابراین می توانید با حذف سلول های مرده پوستتان نرمی و درخشش را به آن بازگردانید.که برای این کار می توانید دارچین، بادام، روغن زیتون عسل و نمک چشمه را با هم مخلوط کنید. و روی صورتتان اعمال نمایید.

24.دارچین خوش بو کننده نفس است:

اگر از بوی بد دهان خود رنج می برید، می توانید دارچین را مصرف کنید.

25.دارچین برای جلوگیری از پیری و چین و چروک پوست :

خورشید باعث تولید گلیکاسیون می شود که چروک شدن را حاصل می نماید ،عصاره دارچین تولید این ماده را کاهش می دهد. بنابراین سرعت روند پیری را کم می کند.

26.دارچین برای مدیریت و کنترل وزن:

همان طور که قبلا ذکر شد ،مصرف منظم دارچین می تواند کلسترول و میزان قند خون را کنترل مند، بنابراین قادر به متابولیزه کردن کربوهیدرات ها، سوزاندن چربی ها و کاهش وزن طبیعی کمک می کند.

27.دارچین برای کاهش اضطراب و استرس:

افرادی که از اضطراب و نگرانی دائم رنج می برند، می توانند چای دارچین را به دلیل خواص آرامش بخشش، بنوشند.

28. دارچین برای درمان اگزما:

طبق تحقیقات، ثابت شده است که اعمال ترکیب یک قاشق دارچین با عسل، بر روی پوست می تواند اگزما را درمان کند.

29.دارچین برای افزایش میل جنسی:

مصرف منظم و البته کنترل شده دارچین می تواند میل جنسی در مردان و زنان را نیز افزایش دهد.

30. دارچین برای کاهش کلسترول بد خون :

غذاهای مختلفی که امروزه مردم استفاده می کنند، چرب است و دارای کلسترول و چربی های ناسالم هستند، که با گذشت زمان، منجر به بیماری های قلبی و عروقی می شوند و همانطور که در بالا ذکر شد، دارچین می تواند کلسترول بد را کاهش دهد و از التهاب بافت های داخلی جلوگیری می کند و در کل میزان خطر حملات قلبی را کم می کنند.

لیمو عمانی (به لاتین: Citrus aurantifulia) میوهٔ خشک‌شده‌ای است که به‌عنوان چاشنی در غذاهای خاورمیانه‌ای خصوصاً ایرانی استفاده می‌شود.

لیمو عمانی تازه رنگ خردلی دارد و بسیار ترش است، به‌طوری‌که تازه‌اش را معمولاً نمی‌توان به‌تنهایی مصرف کرد؛

بنابراین آن را در آفتاب خشک می‌کنند تا داخل آن به رنگ سیاه درآید.

رنگ پوستهٔ خارجی آن از زرد قهوه‌ای تا سیاه بوده و آن را به‌صورت چاشنی در غذا مورد استفاده قرار می‌دهند.

لیمو عمانی به‌صورت گرد کوبیده‌شده یا درسته عرضه می‌شود.

گیاه لیمو عمانی بومی آسیای جنوبی بوده و در آمریکا و آمریکای لاتین نیز کشت می‌شود.

این گیاه در مناطق مختلف جنوب و جنوب شرقی ایران نظیر بندرعباس، میناب، جهرم، جیرفت، کهنوج و شیراز، به‌طور فراوان کاشته می‌شود.

استفاده

لیمو عمانی معمولاً در طبخ خورش‌های ایرانی چون قرمه سبزی و قیمه استفاده می‌شود. آن‌ها را پیش از ریختن در غدا سوراخ کرده، شکسته یا خرد می‌کنند. در کشورهای دیگر گاهی نیز آن‌ها را به‌صورت گرد کوبیده به خوراکهای برنجی می‌افزایند. مثلاً در خوراک خلیجی پرادویه‌ای با نام بهارات یا کبسا. از این محصول در کشورهای عرب همسایه همچون عراق، کویت و بحرین نیز استفاده می‌شود.

گفته می‌شود برای پرهیز از تلخ شدن غذا بهتر است پیش از افزودن آن به غذا تخم‌های آن را درآورد.

در ضمن وقتی درسته در غذا انداخته می‌شود محل تجمع روغن شده و خوردن آن هر چند که خود کالری ندارد، توصیه نمی‌شود.

مزه

لیمو عمانی همچون دیگر مرکبات طعم ترش دارد ولی فاقد ته‌مزه شیرین در لیموهای تازه است. همچنین به‌دلیل عمل تخمیر انجام شده کمی تلخی در مزه آن احساس می‌شود.

خواص دارویی

در طب سنتی برای لیمو عمانی آثار دارویی مقوی معده، ضد نفخ، اشتهاآور، ضدعفونی‌کننده، مسکّن سردرد و رفع‌کنندهٔ علایم سرفه و سرماخوردگی قایل بوده‌اند.

این ماده غذایی ویتامین ث بالایی داشته و برخی منابع آن را به عنوان یک کاهنده فشار خون (به‌صورت دم‌کرده) و حتی چربی خون توصیه می‌کنند.

 این میوه از نظر کلسیم و پتاسیم غنی بوده و از نظر ویتامین C. از سایر مرکبات پیشی گرفته و به عنوان کاهنده‌ی فشار خون و چربی خون شناخته شده است.

در طب سنتی از ریشه گیاه لیمو عمانی برای رفع مشکلات گوارشی استفاده می‌شود،

همچنین جوشانده ریشه آن برای درمان اسهال خونی مفید است.

برگ‌های گیاه لیمو عمانی تازه برای تسکین سردرد ناحیه پیشانی مورد استفاده قرار می‌گیرد

و مصرف آن برای پیشگیری و درمان خانگی سرماخوردگی موثر است.

لیموعمانی باعث افزایش اشتها شده و برای تقویت دستگاه گوارش خواهد بود. از بین بردن نفخ شکم و کمک به دفع مواد صفراوی از خواص لیمو عمانی است.

همانند سایر خانواده لیموها، یکی از اصلی‌ترین خواص لیمو عمانی وجود مواد آنتی اکسیدان فراوان در این میوه است که به پیشگیری از سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک شایانی می‌کند.

اضافه کردن آن به غذا‌ها و اسیدی نمودن محیط آن، به افزایش جدب آهن غذا توسط سلول‌های بدن کمک می‌کند.

مصرف آن همراه با گل گاوزبان یکی از دمنوش‌های شناخته شده در طب سنتی است که خاصیت آرامبخشی داشته و برای اصلاح مزاج گل گاوزبان مفید است.

استفاده از دمنوش گل گاو زبان به همراه آن مانع از افزایش غلظت خون و بالا رفتن فشار در افراد می‌شود.