زعفران در غذاهای مشهور برخی از ملل جهان به کار می رود و مصارف بسیاری دارد. در واقع غذاهای معروف شهرت خود را به خاطر استفاده از زعفران حاصل کرده اند. به عنوان مثال تعدادی از غذاهای ملل جهان که از زعفران در تهیه آن ها استفاده می شود به شرح زیر می باشد: – مصارف […]
زعفران دارای انواع متفاوتی است که با قیمت های مختلف در بازار وجود دارد. زعفران به سه دسته کلی ۱-دسته ۲- پوشال ۳- سرگل تقسیم می شود . منظور از انواع زعفران در تقسیمبندی مربوط به بخش قرمز و زرد رنگ زعفران می باشد. زعفران در ایران به سه دسته اصلی تقسیم می شود. در […]
کشت زعفران در ایران در شهر های زیرکشت می شود: ترت حیدریه، زاوه (روستای کاریزک ناگهانی)، قاینات (در روستاهای بیهود، فندخت، بهناباد، بیدخت، استند، آبیز، اسپاد، اردکول)، فردوس، بشرویه، سرایان و بیرجند در استان خراسان جنوبی شهرستانهای تربت جام، تایباد، باخرز، گناباد، سبزوار، ششتمد، نیشابور و بجستان، کاشمر، خلیلآباد و کوهسرخ در استان خراسان رضوی استان فارس (نطنز) فارس، -کرمان – سمنان (شاهرود)، – لرستان، – قزوین، – اردبیل و استان آذربایجان شرقی پیازچه زعفران در مناطق سردسیر با بارندگی زیاد بسیار […]
زعفران به جهت طعم، بو و رنگ زرد خاصی که دارد ارزش زیادی دارد و به وفور در غذا و شیرینی های ایرانی (به ویژه همراه با برنج)، صنایع شیرینیسازی، غذا و داروسازی و صنایع دیگر به مصرف میرسد. در جدول پایین ارزش مواد مغذی در هر ۱۰۰گرم(غذا)مشخص شده است. مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم […]
گزارشهای متنوع متضادی وجود دارند که اولین ظهور زعفران در آسیای شرقی و جنوبی و هند را توصیف میکنند. اولین گزارشهای تاریخی به ثبتهای فارسی مربوط میشوند. بسیاری از تحقیقات نشان میدهند که زعفران به همراه سایر ادویهها، برای اولین بار، توسط حاکمان ایرانی در هند گسترش یافت تا باغها و پارکهای تازه تأسیس را […]
بازرگانی یا کامِرس (به انگلیسی: Commerce) سامانه یا محیطی است که بر چشمانداز کسبوکار یک اقتصاد یا ملتدولت تأثیر میگذارد. در حالی که کسبوکار (سوداگری) به فعالیتهای ارزشآفرین یک سازمان به منظور سود اشاره دارد، بازرگانی به معنای کل سامانهٔ اقتصاد است که محیطی برای تجارت تشکیل میدهد. سامانه شامل سامانههای قانونی، اقتصادی، سیاسی، اجتماعی، فرهنگی، و فناورانه است که در حال عملیات در هر کشوری هستند. همچنین میتوان از […]
امروز رنگدانههای زعفرانی در نقاشیهای پیشاتاریخی یافت میشود که ۵۰ هزار سال قبل در غارهای عراق کنونی، و شمال غرب امپراتوری ایران ایجاد شدهاند و جانوران را به تصویر میکشند. سومریان در داروها و معجون جادویی از زعفران به عنوان ماده اصلی استفاده میکردند. سومریان زعفران را کشت نمیکردند. آنها زعفران را از میان گلهای […]
زعفران نقشی مهم دردوران یونانی-رومی عهده داشت که مربوط به فاصله بین قرن ۸ام ق.م قرن ۳ام بعد از میلاد میشد تصویر زعفران در فرهنگ پیش-یونانی خیلی قدیمیتر است و به عصر برنز بازمیگردد. نقاشیهای دیواری کاخ کنوسوس در کرت مینوسیها کشت زعفران دیده میشود؛ که در این تصویر گلهای زعفران به دست دختران جوان و میمونها چیده زعفران نقشی مهم دردوران یونانی-رومی […]
گونه وحشی گل زعفران احتمالا زعفران کارترایتیانوس بوده، که ریشه آن به کرت یا آسیای مرکزی باز میگردد؛ توماسی و پالاسی سایر منابع ممکناند. اکنون گل زعفران یک جاندار پلی پلوئیدی است که خودناسازگار و دارای گامتهای عقیم نر میباشد. این گیاه دارای میوز نابجاست و در نتیجه در تولید مثل مستقل ناتوان میباشد. اگر زعفران گونه جهش یافته کارترایتیانوس باشد، […]
(تاریخچه واژه زعفران) .تاریخچه زرپران (عربی شده آن: “زعفران”, به پارسی کهن: زر + پر + ان = گلی که پرهایش مانند زر است). بهره گرفتن از ان به دست انسان قدمتی بیش از ۳۵۰۰ سال دارد. ادویهای است که از کلاله خشک شده گل زرپران به دست میاید. طول تاریخ در میان گرانترین مواد […]