طرز تهیه قیمه نثار
طرز تهیه قیمه نثار
مواد لازم:
برنج خیس کرده 3 پیمانه
گوشت قیمه خرد شده 350 گرم
پیاز خرد کرده ریز 2 عدد
خلال پوست پرتقال یا نارنج 1 قاشق غذاخوری
روغن 1/2 پیمانه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق س
ادویه خورشتی 1 قاشق چ
ادویه پلویی 1 قاشق چ
گلاب نصف فنجان
زعفران دم کرده 1 قاشق س
زرشک خشک شده 1/2 پیمانه
گرد لیمو عمانی مقداری
نمک مقداری
خلال پسته و بادام جمعا 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه قیمه نثار :
تابه مناسبی انتخاب کنید و بر روی حرارت قرار دهید
و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.
سپس پیاز خرد شده را
داخل آن بریزید
و تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود.
بعد از تفت پیاز،
گوشت خرد شده را
داخل روغن بریزید
و تفت دهید.
در حین تفت
مقداری زردچوبه هم به گوشت اضافه کنید
و کمی تفت دهید
تا عطر ادویه به مشام برسد.
وقتی رنگ گوشت تغییر کرد
و بوی زهم آن گرفته شد،
رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید
و تفت دهید تا رنگ بهتری بگیرد.
بعد از این مرحله
به اندازه 3 پیمانه آب به خورشت اضافه میکنیم
و در ظرف را میبندیم
تا گوشت و لپه پخته شود
و کم آب شود
و غلظت خورش هم زیاد شود.
به اصطلاح جا بیفتد.
در 2 دقیقه آخر
پخت گلاب و مقداری از زعفران
را داخل قیمه میریزیم
تا جوش بخورد.
برنج از قبل خیس داده شده
را آبکش میکنیم.
و در کف ظرفی که میخواهیم
برنج و قیمه را مخلوط کنیم
کمی آب و روغن میریزیم
و میگذاریم تا روی حرارت گرم شوند
و یک جوش ریزی بخورد
بعد یک لایه از برنج آبکش شده
را در کف قابلمه میریزیم
و روی آن را ادویه پلویی و گرد لیمو عمانی میریزیم.
بعد یک لایه از مایع قیمه را که آب آن گرفته شده
روی برنج ها و ادویه ها میریزیم
و این مرحله را 2 تا 3 بار
به همین ترتیب انجام میدهیم.
قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید
و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
در این فاصله خلال بادام را با گلاب
به مدت 15 دقیقه خیس کنید.
اگر از خلال پوست پرتقال تازه استفاده می کنید
باید پوست پرتقال را بشویید
و به صورت خلالی نازک برش بزنید.
بعد پوست پرتقال را
3 بار در آب جوش قرار دهید
و بعد از چند جوش آبکش کنید
تا تلخی آن گرفته شود.
زرشک های خشک را بشویید
و با 50 گرم کره
و یک قاشق غذاخوری شکر
در یک ماهیتابه تفت دهید.
سپس خلال بادام، پسته
و پرتقال را به زرشک ها بیفزایید
و کمی تفت دهید.
یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
هم به خلال ها اضافه کنید
و اجازه دهید
تا آب مواد کشیده شود.
سپس از روی حرارت بردارید.
بعد از اینکه برنج دم کشید
کمی روغن داغ روی برنج میکشیم.
برای تزیین
از مقداری برنج زعفرانی
به همراه زرشک سرخ شده ،
خلال بادام و خلال پسته استفاده میکنیم.
می توانید با مراجعه به لینک
و پرسیدن سوالتان
یا تماس با شماره تلفنهای درج شده در وبسایت،
از مشاوره رایگان افراد متخصص این حوزه بهره مند شوید
امیدواریم مطالب آموزنده بوده باشه برای شما دوستان عزیز
گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا
علاوه بر فروش زعفران و خشکبار
در زمینه ادویه
هم آماده همکاری با شما عزیزان هست
اگر انتقاد یا پیشنهادی هم دارید خوشحال میشیم که نظراتتون رو بدونیم
مرسی که تا اینجا همراهمون بودید
با آرزوی سلامتی برای شما
