ظاهرا سیر در دوران باستان همیشه تاثیر زیادی بر بشر داشته، چون به بسیاری از خرافات، افسانه ها و درمانهای خانگی راه یافته و البته کاربردهای بیشماری در ملل مختلف دارد.
چشم انداز تاریخی استفاده از سیر
علاقه به فواید بالقوه سیر از دوران باستان ریشه دارد و یکی از اولین نمونه های مستند گیاهانی است که برای درمان بیماری ها و حفظ سلامتی استفاده می شود.
سیر در آغاز تاریخ ثبت شده مورد استفاده قرار می گرفت و در اهرام مصر و معابد یونان باستان یافت می شد.
منابع انجیلی به سیر وجود دارد.
متون پزشکی باستان از مصر ، یونان ، روم ، چین و هند هر یک از آنها برنامه های پزشکی سیر را تجویز می کردند.
در بسیاری از فرهنگ ها ، سیر برای تأمین قدرت و افزایش ظرفیت کار برای کارگران استفاده می شد. بقراط ، پزشک محترم ، سیر را برای انواع شرایط تجویز کرد.
سیر به عنوان ورزشكاران اصلی المپیك در یونان،به عنوان یكی از ابتدایی ترین عوامل “تقویت كننده” به آنها داده شد.
جالب است که فرهنگ هایی که بدون تماس با یکدیگر توسعه یافته اند در مورد اثر سیر به نتایج مشابهی رسیده اند.
در این مطلب با حقایق جالبی درباره سیر در دوران باستان آشنا میشوید.
طلسم سیر
مدتها پیش، برخی فرهنگها اعتقاد داشتند که سیر قدرت از بین بردن ارواح شیطانی را دارد. بسیاری از خانهها سیرهای بافته را بالا یا کنار در ورودی آویزان میکردند تا شیاطین را دور کنند. هنوز هم خانوادههایی هستند که این سنت را ادامه میدهند. شاید سیر بافته به عنوان تزئین هم به کار میرفته، اما برخی افراد معتقدند سیر از خانهشان محافظت میکند.
حتی مصریان در دوران باستان سفالهایی به شکل سیر رابا فرعونهایشان دفن میکردند تا نیروهای شیطانی را از آنها دور نگه دارد.
باستان شناسان در مقبره پادشاه توتعنخآمون هم سیر پیدا کردند.
اهرام بزرگ مصر به لطف سیر ساخته شد
دانشمندان معتقدند که مصریان در دوران باستان اولین کسانی بودند که سیر برداشت کردند.
طبق تحقیقات متعددبردههای سختکوشی که اهرام را میشاختند هر روز سیر میخوردند تا قویتر شوند و از بیماریها مصون باشند.
اگر میخواستید یک برده مرد سالم در مصر باستان بخرید، باید ۷ کیلوگرم سیر میدادید.
سیر به فتوحات رومی کمک کرد
مشهور است که سربازان رومی در دوران باستان قبل از عزیمت به میدان جنگ سیر میخوردند. چون معتقد بودند سیر به آنها شجاعت لازم برای شکست دشمنان و فتح کشورهای جدید را میدهد. اما این کافی نبود. هروقت آنها کشور جدیدی فتح میکردند، مزارع سیر میکاشتند تا شجاعت خود را به قلمروی جدیدشان منتقل کنند.
سیر؛ محافظی دربرابر ببرها
کره ایها هم با هدف دیگری از سیر استفاده میکردند. ظاهرا قرنها پیش، کره ایها قبل از عبور از مسیرهای کوهستانی ترشی سیر میخوردند، چرا؟ کوههای آنها زیستگاه طبیعی ببرهایی است که ممکن بود جلوی راهشان را بگیرند.
کره ایها اعتقاد داشتندکه ببرها بو و طعم سیرترشی را دوست ندارند،
به همین دلیل به کسی که سیر خورده حمله نمیکنند.
کتاب مقدس
طبق کتاب مقدس ، غلامان یهودی در مصر از سیر و سایر سبزیجات آلیوم تغذیه می کردند.
ظاهراً به آنها نیرو می بخشد و بهره وری آنها افزایش می یابد.
همانطور که تصور می شد این امر برای شهروندان بومی مصر انجام می شود.
مردم یهود حتماً علاقه خاصی به سیر پیدا کرده اند،زیرا وقتی آنها با موسی از مصر خارج شدند،نوشته شده است:
که آنها “ماهی ,خیار و خربزه و تره فرنگی و پیاز و سیر »ا از دست داده اند.
بعید به نظر می رسد که سیر برای یهودیان اهمیت مذهبی داشته باشد،گرچه نمی توان این احتمال را منتفی دانست.
تلمود،یک متن مذهبی یهودی متعلق به قرن 2 میلادی،الگوهای رفتاری،از جمله مصرف سیر برای درمان عفونت با انگلی و سایر اختلالات را تجویز می کند
اگرچه در زندگی معاصر تمایل به توصیف خواص عاشقانه به سیر نیست،اما استفاده از آن توسط تلمود برای تقویت روابط بین زوج های متاهل توصیه می شود ، شاید به عنوان کمک به تولید مثل.
یونان باستان.
در کاوش معابد یونان باستان سیر کشف شده است و کاخ کنوسوس در کرت با قدمت 1400–1800 سال قبل از میلاد مسیح ، هنگام حفاری حاوی سیر کاملاً حفظ شده بود.
همانند مصریان ، سیر با قدرت و ظرفیت کار همراه بود. سیر بخش مهمی از رژیم های نظامی را تشکیل می داد ، به ویژه هنگامی که سربازان برای جنگ خارج بودند.
بازیهای المپیک یونان
شواهدی وجود دارد که در اولین بازیهای المپیک ، که از یونان سرچشمه می گرفت ، قبل از اینکه به ورزشکاران بپردازند ، سیرها به آنها خورانده می شد.
احتمالاً به عنوان یکی از اولین عوامل موسوم به “افزایش عملکرد” در دو و میدانی رقابتی استفاده می شود.
در این صورت ، فرد تعجب می کند که آیا دوزهای تجویز شده ، آزمایشات بالینی و محدودیت هایی در مقدار مصرف شده است؟
تصور می شود که باید شخصی وجود داشته باشد که بر فعالیتهای ورزشکاران نظارت داشته باشد زیرا آنها خود را برای مسابقات ورزشی آماده می کنند.
بقراط ،که به عنوان پدر پزشکی شناخته می شود ، سیر را به بخشی از سلاح درمانی خود تبدیل کرد و از استفاده از آن برای شکایات ریوی ، به عنوان یک ماده پاک کننده یا پاک کننده ، و رشد شکم ، به ویژه رحم حمایت کرد
همانطور که در فرهنگ هایی که در بالا بحث شد ، به نظر می رسد که سیر در درجه اول توسط طبقات پایین مصرف شده است.
به نظر می رسد که این ماده غذایی مورد علاقه طبقات حاکم نبوده و حضور آن در معابد مذهبی مجاز نبوده است،نسخه ای که در برخی از فرهنگ های آسیایی نیز وجود دارد.
چین و ژاپن باستان.
استفاده از سیر به عنوان غذا و به عنوان یک ماده دارویی ریشه در آسیا دارد.
بهترین برآورد این است که سیر یا قبل از 2000 سال قبل از میلاد مسیح در چین بسیار مورد استفاده قرار می گرفت و بخشی از رژیم غذایی روزانه را تشکیل می داد ، به ویژه هنگامی که همراه با گوشت خام مصرف می شود.
سوابق مربوط به آن دوران حاکی از آن است که از سیر به عنوان نگهدارنده غذا نیز استفاده شده است
در طب چینی باستان ، سیر برای کمک به تنفس و هضم ، از همه مهمتر اسهال و کرم تجویز می شد . به عنوان یک غذای تند ، مصرف منظم آن توصیه می شود اما به مقدار محدود. شواهد نشان می دهد که از سیر برای درمان غم و اندوه یا افسردگی نیز استفاده شده است.
طب چینی در طول تاریخ به جای استفاده ازداروهای منفردبااستفاده ازترکیبات گیاهان برای ایجاد یک مقوی درمانی همراه بوده است.
آشکارا از آلیوم اغلب در درمان ترکیبی استفاده می شد. خستگی ، سردرد و بی خوابی اغلب با سیر درمان می شدند. همچنین نشانه هایی وجود دارد که از سیر برای درمان و بهبود قدرت مردان استفاده شده است. اعتقاد بر این است که سیر در ژاپن دیرتر از چین وارد شده است ، (احتمالاً 2000 سال پیش )
هند باستان.
سیر از زمان اولین سوابق مکتوب موجود با روند بهبودی در هند همراه بوده است.
سه سنت پزشکی باستانی،به عنوان مثال،Tibb ,naniوAuryvedic،از سیر به عنوان یک قسمت اصلی از اثر بخشی درمانی گیاهان استفاده گسترده کردند.
متن برجسته پزشکی ، سیر را برای درمان بیماری های قلبی و آرتروز 2000 سال پیش توصیه می کند.
قرون وسطی
سیر پس از انتقال لژیونهای روم به شمال در اروپا در دسترس قرار گرفت.
در دوران قرون وسطی،دانش استفاده درمانی از گیاهان،به ویژه سیر،از طریق راهبان به دست می آمد و منتقل می شد.
سیر در صومعه ها پرورش داده می شد.متن اصلی قرون وسطی نسخه خطی Hortulus از مدت کوتاهی پس از 800 میلادی بود .
در این حجم،همه گیاهان در حال رشد در یک گلدان که به نظر می رسید دارای خواص دارویی هستند،توصیف شده است سیر برجسته است.
جالب اینجاست که به نظر می رسد مخالفت با استفاده از آن در یک محیط مذهبی در آن دوره وجود ندارد،در مقابل رد آن توسط رهبران مذهبی در فرهنگ های قبلی اعتقاد بر این است که سیر هنگام مصرف با نوشیدنی،یبوست را تسکین می دهد.
به کارگران در فضای باز توصیه شد که برای جلوگیری از گرمازدگی از سیر استفاده کنند.توصیه سیر برای کسانی که مجبور به کار سخت جسمی بودند ، موضوعی تکراری است که مربوط به دوران باستان است.
یکی دیگر از موضوعات تکراری این است که طبقات بالا تمایل به رد سیر ندارند و آن را برای مصرف آنها مناسب نمی دانند.
یک پزشک برجسته در اواخر قرن 12 ، ابی روپرتسبرگ ، سنت هیلدگارد فون بینگن ، نقش برجسته ای در نوشتن پزشکی خود به سیر داد.
با کنجکاوی ، او به این نتیجه رسید که سیر خام از سیر پخته موثرتر است.
شاید به این دلیل که اولی نسبت به دومی کمتر تند است.
در دانشکده پزشکی در سالرنو ، یکی از مراکز تأثیرگذار یادگیری پزشکی در آن زمان ، غذا نقش مهمی در درمان بیماری ها و همچنین در حفظ سلامتی داشت.
سیر به عنوان “یک غذای گرم”طبقه بندی می شودکه بایددر زمستان مصرف شودتا رشداختلالات ریوی یا تنفسی را محدود کند.
سیر همچنین در برابر ناتوانی شدید و بعداً در Great Plagues مورد استفاده قرار گرفت.
دوره رنسانس
با آغاز دوره رنسانس ، در اروپا توجه فزاینده ای به موارد استفاده پزشکی از گیاهان معطوف شد. باغ های به اصطلاح “فیزیکی” در دانشگاه های برجسته تاسیس شدند تا گیاهانی با ارزش دارویی پرورش دهند.سیر یکی از گیاهان اصلی بود که برای این منظور پرورش داده شد .
پزشک برجسته قرن شانزدهم ، پیترو ماتیولی از سیه نا ، به طور گسترده نوشت ، و کار او به چندین زبان دیگر ترجمه شد.
وی سیر را برای اختلالات گوارشی ،آلودگی به کرم واختلالات کلیوی و همچنین برای کمک به مادران در هنگام زایمان دشوار تجویز کرد
نشانه هایی وجود دارد که نشان می دهد در طی این مدت،بسیاری از طبقات حاکم در قاره اروپا شروع به استفاده از سیر کرده و مصرف آن را به طبقات کارگر محدود نکرده اند.
گفته می شود که هنری چهارم پادشاه فرانسه در اواخر قرن شانزدهم و اوایل قرن 17 در آب حاوی سیر غسل تعمید داده شد تا او را در برابر ارواح شیطانی و احتمالاً از بیماری محافظت کند.
با این حال ، در انگلیس ، سیر به عنوان غذای طبقات کارگر باقی ماند ، دیدگاهی که مانع از برخورداری ثروتمندان انگلیسی از خواص درمانی سیر نمی شود ، به عنوان مثال ، این دارو برای یبوست ، دندان درد ، ریزش آب ، گزش حیوانات و آفت توصیه می شود.
اثرات مفیدی که گفته می شود در معالجه قطره قطره وجود دارد ، بیانگر آن است که تصور می شد عملکرد قلبی عروقی را بهبود می بخشد ، مکانیزم هایی که اکنون تحت مطالعه هستند.
پزشکان همیشه یک حبه سیر با خود حمل می کردند تا خود را از بوی بیماری در امان نگه دارند.
اوایل آمریکا
با نزدیک شدن به دوران معاصر ، لازم به یادآوری است که پیازهایی شبیه سیر در جنگل های آمریکای شمالی آزادانه رشد می کردند و بومیان آمریکا از سیر در چای خود استفاده می کردند.
توسط کاوشگران و دریانوردان از فرانسه و پرتغال به دنیای جدید آورده شد.
در قرن نوزدهم،سیر به عنوان یک ماده محرک،خلط آور و مقوی قسمت مهمی از سلاح های پزشکیShaker را تشکیل داد.
خواص درمانی درک شده سیر همه توسط گروههای زیادی از مردم پذیرفته شد .
کتاب خانه بهداشت ، توسط جان کان در 1878 نویسنده، سیر برجسته برجسته.
این دارو به عنوان ادرارآور،برای درمان عفونت ها،به عنوان مقوی عمومی و برای آسم وسایر اختلالات ریوی توصیه می شود.
در اوایل قرن 20،در مجله Health Remedies،یک کتاب پزشکی کامل و راهنمای خانواده،سیر برای بیماری های ریه در کودکان و بزرگسالان تبلیغ شد.
یک شهر آمریکایی به نام سیر
شهری در ایالات متحده وجود دارد که به زبان سرخپوستی به معنای سیر است. این کلمه سرخپوستی «Chicagaoua» است. میتوانید حدس بزنید چه شهری؟ بله، شیکاگو! میدانستید نام آن به معنای سیر است؟!؟!؟!
منابع:
https://academic.oup.com/jn/article/131/3/951S/4687053
ترکیه
رئونیون