ابتدا توتلینی را در آب جوش بریزید و طبق دستور روی بسته آن را پخته و آبکش نمایید.
در این فاصله کره را در قابلمه ای بریزید تا ذوب شود ، سپس زعفران را آسیاب کرده و با کره تفت دهید.
شیر را افزوده و اجازه دهید گرم شود ولی نجوشد، تورتیلینی را داخل سس بریزید و خوب مخلوط کنید.
در آخر پنیر، نمک و فلفل سفید را افزوده و خوب مخلوط نمایید و از روی حرارت بردارید.
تورتلینی را در ظرف مورد نظر بکشید و تا گرم است کمی پنیر بریزید و سرو نمایید.
نکات تکمیلی
تورتلینی جزو ماکارونی میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد . توتلینی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
https://vozarasaffron.com/wp-content/uploads/2020/07/IMG_20200728_124359.jpg373600aidinhttps://vozarasaffron.com/wp-content/uploads/2020/05/logo-web-vozara-300x136.pngaidin2020-07-28 08:27:292020-07-28 08:27:31طرز تهیه “تورتلینی” با سس زعفران ، یک پاستای محبوب ایتالیایی
یکی از مشکلات در مورد تجارت و خرید و فروش زعفران، تشخیص اصل بودن آن است. مسلماً با فروش زعفران تقلبی پول زیادی به دست افراد متقلب میآید. شاید برای بسیاری از خریداران دشوار باشد که بتوانند زعفران اصلی را از زعفران تقلبی تشخیص دهند. هیچکس دوست ندارد بعد از پرداخت هزینه زیاد بابت خرید زعفران، متوجه شود که سرش کلاه رفته است و آنچه که خریده، زعفران تقلبی بوده است. با شناخت روشهای تشخیص زعفران اصل از تقلبی میتوانید جلوی سودجویی فروشندگان متقلب را بگیرید.
۱: کمک گرفتن از کاغذ کاهی یا روزنامه
فرآیند کار بدین صورت می باشد که شما باید زعفران را در بین کاغذ کاهی یا روزنامه قرار دهید و فشار دهید.
در صورتی که پس از فشار دادن روغن مشاهده کردید بدانید که این زعفران تقلبی می باشد و
نباید آن را تهیه کنید در صورتی که پس از فشار دادن زعفران آن را به شکل پودر مشاهده کردید،
با اطمینان این زعفران را خریداری کنید به دلیل اینکه اصلی می باشد.
۲:تشخیص به وسیله رنگ دهی زعفران
توجه داشته باشید که زعفران اصلی رنگ دهی دیرتری نسبت به زعفران تقلبی دارد.
افراد سود جو که زعفران تقلبی به فروش میرسانند ،
قسمت زرد رنگ زعفران را به رنگ زعفران تبدیل کرده و با زعفران اصلی ترکیب میکند.
زمانی که زعفران تقلبی را در آب حل کنید و رنگ قسمت های رنگ شده از قسماهای زرد جدا شده و محلول به سرعت رنگ میدهد که نشان از تقلبی بودن زعفران می باشد.
۳: به وسیله گاز شهری زعفران اصلی را تشخیص دهید
روش کار بدین صورت می باشد که کمی زعفران را روی گاز بگیرید،در صورتی که رنگ زعفران به شکل بنفش و نارنجی تبدیل شود بدانید اینکه زعفران اصلی می باشد را مشکلی ندارد.
اما در صورتی که پس از قرار دادن زعفران بر روی گاز رنگش به شکل زرد تبدیل شد،
از اینرو در صورتی که زعفران را در بنزین ریخته اید و زعفران از خود رنگ پس داد بدانید که زعفران شما تقلبی می باشد.
۵: کمک گرفتن از آب جوش برای تشخیص زعفران اصلی
در این روش شما میبایست زعفران را در آب جوش بریزید و
به مدت ۵ دقیقه صبر کنید و در صورتی که پس از چند دقیقه رنگ شاخههای زعفران سفید شد،
این زعفران تقلبی می باشد و نباید آن را تهیه کنید.
۶: تشخیص زعفران اصلی به وسیله طعم و بوی آن
افرادی که در این زمینه متخصص باشند می توانند با چشیدن زعفران و
همچنین بوی آن تشخیص دهند که زعفران اصلی می باشد یا خیر. البته توجه داشته باشید که این روش برای افراد متخصص است و
در صورتی که تخصص کافی برخوردار نیستید نباید از این روش استفاده کنید،
به دلیل اینکه افراد سودجو میتوانند به راحتی با عطردار کردن زعفران شما را گول بزنند.
https://vozarasaffron.com/wp-content/uploads/2020/07/IMG_20200727_101517.jpg4321070aidinhttps://vozarasaffron.com/wp-content/uploads/2020/05/logo-web-vozara-300x136.pngaidin2020-07-27 06:02:452020-07-27 06:08:34تشخیص زعفران اصلی از تقلبی
صادرات زعفران در کشور ما قوانين و شرايط خاص خود را دارد.
قوانین صادرات زعفران در حال حاضر به شرح ذير مي باشد :
خريد و بسته بندي زعفران
دريافت گواهي استاندارد
دريافت گواهي بهداشت دامي نباتات ( حسب مورد )
ارائه کارت بازرگاني
ارائه مجوز صدور زعفران
وزارت اقتصاد و امور دارایی برای صادرات زعفران قانونی وضع کرد که اگر صادرکنندگان میخواهند مالیات صادرات محصولشان در نظر گرفته نشود
باید کد ملی کشاورزی را که از آن زعفران خریدهاند را ارائه دهند.
این قانون باعث شد کشاورزان از ترس اینکه مبادا این کد ملی باعث شود از گرفتن یارانه دولت محروم شوند، زعفران خود را به صادرکنندگان نفروشند
و بجای آن محصولشان را به دلالان و واسطههایی که زعفران را به صورت قاچاق به کشورهای دیگر ارسال میکنند بفروشند.
همین روند سبب شد تا سال گذشته با کاهش صادرات زعفران مواجه شویم.
تشریفات صادراتی قطعی
برای صدور زعفران از کشور قبل از هر چیز تهیه مدارک و اخذ مجوزهایی لازم است.
صادرکننده زعفران باید با در دست داشتن این اسناد و مدارک به گمرک محل صدور زعفران مراجعه نماید.
اسناد لازم برای مراجعه به گمرک:
کارت بازرگانی صادرکننده زعفران
معرفی نامه یا وکالتنامه اظهارکننده زعفران به گمرک
گواهی استاندارد (حسب مورد)
گواهی قرنطینه دامی و نباتی (حسب مورد درخواست خریداران زعفران)
گواهی بهداشت (حسب مورد درخواست خریداران زعفران)
صورت عدل بندی
مجوز صدور (حسب مورد)
ثبت محصول در گمرک
بعد از خريد و بسته بندي و دريافت گواهي هاي بهداشتي در مورد زعفران نوبت به ثبت اين محصول در گمرک جمهوري اسلامي ايران مي رسد.
با ارائه اظهار نامه صادرات زعفران مي توان محموله درخواستي را براي صادرات آماده کرد
و در اولين فرصت به گمرک همراه با بار زعفران ارسال کرد.
بعد از بررسي گواهي هاي بهداشت و استاندارد زعفران و همچنین پرداخت هزينه هاي گمرکي اعلام شده توسط صادرکننده زعفران , محموله مورد نظر پلمب و آماده ارسال مي گردد.
لازم به ذکر است که در مورد اظهارنامه صادرات زعفران نياز به مشخصات کامل صادرکننده زعفران , خريدار زعفران در کشور , مقصدکشور مقصد ,کشور مبدا ,نوع و کيفيت زعفران ارسالي , قيمت صادر شده به ارز و … مي باشد.
پس از تکمیل اظهارنامه، اظهارنامه و مدارک ضمیمه آن به قسمت احراز هویت گمرک تسلیم می گردد.
احراز هویت:
۱. صحت اسناد و مدارک تسلیمی
۲. صحت مندرجات از لحاظ نوع و تعرفه زعفران و ارزش اظهار شده با اسناد
۳. صلاحیت صادرکننده زعفران
ارزیابی
بعد از واریز وجوه متعلقه، اظهارنامه به دایره ارزیابی ارسال و بعد از تعیین ارزیاب زعفران مورد ارزیابی قرار می گیرد.
بعد از بازدید محتویات بسته ها و تطبیق آن از لحاظ نوع، تعداد، ارزش و سایر اطلاعات مورد نیاز چنانچه ایرادی مشاهده نشود، اظهارنامه امضاء و مهر شده
و نسخه ای از اظهارنامه بعنوان پروانه صادراتی به صاحب زعفران تحویل میشود تا نسبت به صدور زعفران اقدام نماید.
کارت بازرگانی
مبادرت به امر صادرات زعفران بصورت تجاری مستلزم داشتن کارت بازرگانی است که توسط اتاق بازرگانی و صنایع و معادن صادر و به تأیید وزارت بازرگانی می رسد.
کارت بازرگانی سندی است که به موجب آن می توان اقدام به صادرات و واردات زعفران نمود و بنام متقاضیان اعم از اشخاصی حقیقی (ایرانی و غیرایرانی)، اشخاص حقوقی صادر می گردد.
صادرکنندگان زعفران و خدمات دارای کارت بازرگانی باشند یا نباشند در طول اجرای برنامه سوم توسعه (بند ب ماده ۱۱۳) مشمول پرداخت عوارض و مالیات علی الحساب نخواهند بود.
کلیه شرکتهای تعاونی کارت بازرگانی خود را صرفأ از اتاقهای تعاون جمهوری اسلامی ایران دریافت می نمایند.
خصوص ضرورت کنترل محموله های صادراتی مشمول مقررات اجباری استاندارد در گمرکات:
اعلام تاریخ انقضای مصرف، پروانه بهره برداری، علامت استاندارد ایران بر روی زعفران و بسته بندی مناسب.
در صورت نداشتن پروانه کاربرد علامت استاندارد معتبر، ارائه گواهی صادراتی از شرکتهای بازرسی مورد تأیید مؤسسه یا ادارات کل استاندارد استانها ضروری است.
مشکلات عمده ی صادرات زعفران
صادرات و تجارت خارجی یکی از مسائل مهم اقتصادی در تمام کشورها می باشد.
هر کشوری فارغ از موانع و محدودیت های تعرفه ای و غیرتعرفه ای، برای حداکثر کردن سود تجاری خود به دنبال شناخت مزیت نسبی خود در تولید و صادرات آن کالاها وخدمات می باشد.
کشور ما نیز از این قاعده مستثنی نیست؛
هر چندکه ثروت نفتی ما، باعث کم توجهی به امر صادرات غیرنفتی شده است.
در این میان، محصولات کشاورزی و از جمله زعفران در ایران از مزیت نسبی در تولید و صادرات برخوردار هستند.
وقتی صحبت از قهوه به میان میآید، تصویر یک نوشیدنی قهوهای رنگ که طعم نسبتا تلخی هم دارد، در ذهنمان تداعی میشود؛ اما اولین نکتهای که درباره قهوه و چای زعفران باید بدانید این است که این نوشیدنی چیزی جز زعفران دمکرده نیست و بیشتر از آنکه به قهوه شباهت داشته باشد، شبیه چای زعفران است.
این نوشیدنی داغ و شیرین را مردم شوشتر در مراسم خواستگاری درست میکنند
و از آن به عنوان نمادی برای منتقل کردن پیامشان به خانواده داماد کمک میگیرند.
هرگاه در خانه عروس قهوه زعفران سرو شود، معنایش این است که جواب خانواده عروس مثبت است و همه باید دهان خود را شیرین کنند.
قهوه زعفران برای برخی از جنوبیها، یک قهوه سنتی است که با آداب خاص سرو میشود،
اما شما میتوانید در هر زمان که هوس سرو کردن یک نوشیدنی گرم معطر با طبع گرم به سرتان زد، سراغ آن بروید و از طعم و عطر خاصش لذت ببرید.
-مواد لازم برای تهیه قهوه زعفران:
زعفران ساییده یک قاشق چایخوری
هل ساییدهیک قاشق چایخوری
گلاب یک پیمانه
شکر شش قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه چای زعفران
زعفران سه یا چهار رشته
نعنا تازه دو برگ چوب
دارچین یک تکه کوچک
لیموی تازه یک حلقه باریک
طرز تهیه قهوه و چای زعفران
قهوه زعفران
برای تهیه این نوشیدنی سنتی، همه مواد را در قوری یا کتری کوچکی بریزید و روی شعله ملایم به جوش بیاورید.
وقتی که جوشیدن مواد شروع شد، روی قوری دمکنی بگذارید، شعله را خاموش کنید و حدود سه چهار دقیقه قوری را به حال خود رها کنید تا قهوه دم بکشد.
این نوشیدنی گرم را در استکانهای کمرباریک سرو میکنند و تا لبسوز است برای خواستگاران سرو میکنند.
از آنجا که عطر تند زعفران و گلاب ویژگی اصلی این نوشیدنی است، معمولا نوشیدن یک فنجان کوچک (کمرباریک) از آن کافی است.
چای زعفران
قهوه زعفران یک نوشیدنی خاص است اما اگر عطر زعفران را دوست دارید و میخواهید یک نوشیدنی با طبع گرم آماده کنید، میتوانید سراغ چای زعفران هم بروید.
برای تهیه چای، کافی است آب جوشیده را روی سه رشته زعفران و یک تکه چوب دارچین و یک حلقه لیموی تازه و دو برگ نعنای تازه برزید و قوری را برای ده دقیقه روی کتری قرار دهید تا چای با حرارت آب جوشیده دم بکشد.
چای زعفران هم نوشیدنی گیاهی معطری است که میتوانید برای مهمانهای خاصتان سراغش بروید.
وقتی چای دم کشید، آن را با یک قاشق چایخوری عسل شیرین کنید و از عطر خوشایندش لذت ببرید.
این چای را هم میتوانید مثل قهوه زعفران با عطر هل همراه کنید.
https://vozarasaffron.com/wp-content/uploads/2020/07/zafroon-tea-1024x512-1.jpg5121024aidinhttps://vozarasaffron.com/wp-content/uploads/2020/05/logo-web-vozara-300x136.pngaidin2020-07-24 08:27:472020-07-24 08:27:54طرز تهیه قهوه و چای زعفران به روش سنتی
شیر برنج یک صبحانهی کاملا مقوی و خوشمزه میباشد که میتوانید آن را میل کنید. زعفران و گلاب میتواند رنگ، بو و طعم شیربرنج را فوغالعاده کند.
ارزش غذایی
شیربرنج بهجهت دارا بودن شیر (منبع غنی از کلسیم) و برنج (سرشار از ویتامینهای گروه ب) و همچنین طعمدهندههای مقوی و آرامبخش اعصاب مانند هل و گلاب، مفید است. و کمی زنجبیل تازه که بعد پخت از غذا بیرون کشیده می شود.
بهتر است برنج را از شب قبل بخیسانیم تا به خوبی نرم شود. برای شروع برنج را به همراه ۲ پیمانه آب و نصف قاشق چای خوری نمک داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا برنج به خوبی بپزد تا حدی که از هم باز شود.
مرحله دوم
سپس شیر را به برنج اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا شیر زودتر به جوش بیاید. پس از اینکه شیر به جوش آمد، شکر را به همراه پودر هل اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس حرارت را ملایم می کنیم.
مرحله سوم
پس از اینکه شکر حل شد طعم شیربرنج را می چشیم و در صوتر تمایل مقدار بیشتری شکر اضافه می کنیم. حالا صبر می کنیم تا شیر برنج به غلظت کافی برسد و به خوبی جا بیفتد، سپس زعفران دم کرده را به همراه خامه و گلاب را به قابلمه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
مواد را مخلوط می کنیم و زمانی که شیر برنج جا افتاد آنرا از روی حرارت کنار می گذاریم. در پایان شیر برنج را به صورت داغ در ظرف مورد نظرمان می کشیم و به همراه مواد دلخواه مثل پودر پسته، گل محمدی و … تزیین کرده و سرو می کنیم.
کنافه یا کونفه چیست؟ «کنافه» به عربی و «کونفی» یا «کونفه» به ترکی از جمله دسرهای پنیری خوشمزه تاریخی است که علیرغم ریشه عربیاش بیشتر در کشور ترکیه و از زمان امپراطوری عثمانی برای سلاطین و پادشاهان آن دوره تهیه و سرو میشده است. کنافه را در مراسم مذهبی مثل ماه رمضان و سایر ایام سال همراه سرشیر یا بستنی سنتی، تکههای موز و یک استکان شیر یا قهوه و چای میل میکنند. کنافه از خانواده دسر باقلوا عربی و باقلوای ترکی است. در ایران معمولا کنافه در کافیشاپها سرو میشود، اما شما به راحتی میتوانید این دسر بسیار لذیذ، سریع و کم هزینه را در منزل تهیه کنید.
عرق بهارنارنج یا گلاب: به میزان دلخواه در صورت تمایل
طرز تهیه
مرحله اول
برای درست کردن دسر ترکی کنافه ابتدا شربت این دسر را آماده کنید. آب را در یک قابلمه مناسب بریزید و به دمای جوش برسانید. سپس شکر را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا شکر در آب حل شود. حالا زعفران را اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط نگه دارید تا بجوشد و غلیظ شود. شربت کنافه باید حالت شهد پیدا کند. وقتی که شربت به حالت شهد رسید شعله گاز را خاموش کنید و شربت را کنار بگذارید تا خنک شود. در صورت دلخواه کمی گلاب یا عرق بهارنارنج و مقدار کمی دارچین در انتهای آماده شده شربت به آن اضافه کنید تا شربت خوش عطر شود.
مرحله دوم
برای درست کردن شیرینی کنافه ترکی، رشتههای کادایف را با دست کمی باز و خرد کنید. کره را به روش بنماری آب کنید و روی رشتههای کادایف بریزید. دو قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ به مواد اضافه کنید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید. رشتههای کادایف باید کاملا به کره اغشته شوند.
مرحله سوم
کف و دیوارههای یک ظرف پیرکس یا نچسب را که میخواهید کنافه را در آن درست کنید با کره چرب کنید و کمی زعفران دمکرده هم کف ظرف بریزید. نصف رشتههای کادایف را ته ظرف بچینید. با دست یا کفگیر رشتهها را فشار دهید تا سطح رشتهها صاف و یکدست شود.
در یک ظرف جداگانه پنیر خامهای یا ماسکارپونه را با خامه مخلوط کنید. این کار را به آرامی و با حوصله انجام دهید. حالا ترکیب پنیر و خامه را روی رشتههای کادایف بریزید و روی سطح پنیر و خامه، مقداری پنیر پیتزا بپاشید. باقیمانده رشتهها را روی مواد فوق بریزید و دوباره با کف دست فشار دهید تا سطح آنها هموار و یکدست شود.
مرحله چهارم
فر را روی دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بعد از ده دقیقه ظرف کنافه را در طبقه وسط فر بگذارید. ۳۰ تا ۳۵ دقیقه زمان برای پخت کنافه کافی است. در ۵ دقیقه پایانی پخت شعله بالایی فر را هم روشن کنید تا سطح کنافه طلایی شود. وقتی که سطح شیرینی طلایی مایل به کمی قرمز شده ظرف را از فر خارج کنید.
مرحله پنجم
به محض اینکه ظرف کنافه ترکی را از فر خارج کردید، شربت سرد شده را روی آن بریزید. کمی صبر کنید تا شربت به خورد رشتهها و مواد داخل کنافه برود سپس پودر پسته را به مقدار دلخواه روی کنافه ترکی بپاشید. این دسر را باید گرم سرو کنید، چون در صورت سرد شدن این دسر پنیر میان آن سفت شده و طعم لذیذش را از دست میدهد با اینهمه برخی این دسر را به صورت سرد میپسندند. کنافه را در اصل با سرشیر، بستنی سنتی، شیر و موز سرد میکنند.
https://vozarasaffron.com/wp-content/uploads/2020/07/446af849490635.58b67c58778ab.jpg6671000aidinhttps://vozarasaffron.com/wp-content/uploads/2020/05/logo-web-vozara-300x136.pngaidin2020-07-21 17:03:262021-05-30 12:10:01طرز تهیه دسر کنافه پنیری ترکی در فر
https://vozarasaffron.com/wp-content/uploads/2020/05/logo-web-vozara-300x136.png00modirhttps://vozarasaffron.com/wp-content/uploads/2020/05/logo-web-vozara-300x136.pngmodir2020-07-18 20:32:222020-07-18 20:32:22Cheating on saffron
خاکشیر گیاهی یک ساله است که از تیره شب بویان می باشد که در کوهستان و دشت می روید. یکی از محبوب ترین و بهترین شربت هایی که می شود در فصل تابستان تهیه کرد تا از گرما زدگی و عطش زیاد جلوگیری کند بدون شک شربت خاکشیر است که دارای خواص فراوانی می باشد.
مواد لازم برای شربت خاکشیر:
مواد اولیه ذکر شده در این آموزش برای 2 لیوان شربت خاکشیر مناسب می باشد برای مقادیر بیشتر مقدار مواد را ضرب و تقسیم کنید.
شکر:نصف پیمانه
آب:نصف پیمانه
عرق بیدمشک و یا گلاب:یک چهارم پیمانه
تخم شربتی:یک قاشق غذاخوری
خاکشیر شسته شده:دو قاشق غذاخوری
پودر زعفران:به اندازه نوک قاشق چایخوری
دستور تهیه شربت خاکشیر و تخم شربتی:
مرحله اول
ابتدا خاکشیر را شسته و بگذارید تا خیس بخورد. سپس یک قاشق تخم شربتی را در نصف لیوان آب مخلوط کرده و کنار بگذارید تا پف کرده و ژله ای شود.
مرحله دوم
در این میان نصف پیمانه آب را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. وقتی آب شروع به قل خوردن کرد نصف پیمانه شکر را افزوده و بدون اینکه هم بزنید اجازه دهید تا دانه های شکر حل شود. بعد از اینکه دانه های شکر بخوبی حل شد مواد را یکبار هم بزنید و گلاب را اضافه کنید و سپس دوباره به مدت 5 دقیقه هم بزنید.
مرحله سوم
سپس پودر زعفران را هم بریزید و شربت را هم بزنید و اجازه دهید تا بجوشد و غلیظ شود.
بعد از اینکه شربت به غلظت کافی رسید آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا خنک شود.
مرحله چهارم
شربت زعفران را در یک لیوان مناسب بریزید و تخم شربتی و خاکشیر خیس خورده را اضافه کنید و روی آن آب و یخ بریزید و هم بزنید.
شربت خاکشیر آماده است آن را خنک سرو نمایید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفرمناسب میباشد .
۱. با استفاده از یک همزن برقی یا دستی، تخم مرغها را همراه یک لیوان شکر، پودر هل، وانیل و کمی زعفران هم بزنید. هم زدن را آنقدر ادامه دهید تا ترکیب کرمرنگ و کشدار شود.
۲. وقتی که ترکیب کرمی و کشدار شد، ماست و روغن را به آن اضافه کنید و باز هم بزنید.
۳. در این مرحله آرد را همراه بکینگ پودر الک و در چند مرحله به مواد اضافه کنید. از اینجا به بعد مواد را با استفاده از لیسک به صورت دورانی هم بزنید.
۴. برای این کیک نیاز به یک قالب با ابعاد ۲۰ در ۳۰ سانتیمتر دارید. کف قالب را با استفاده از روغن جامد چرب و سپس آردپاشی کنید. پس از آردپاشی، قالب را برگردانید تا آرد اضافه از قالب بیرون بریزد.
۵. بسیار مهم است که فر را از ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید تا کاملا گرم شود. مایه کیک را داخل قالب بریزید و در فر قرار دهید. در صورتی که از فر گازی استفاده میکنید، دما را روی ۱۸۰ درجه و در صورتی که فر برقی دارید، دما را روی ۱۶۰ درجهی سانتیگراد تنظیم کنید.
۶. برای آماده کردن شربتی که باید روی کیک بریزید، یک لیوان باقیمانده از شکر را با آب، زعفران و گلاب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
۷. وقتی شکر کاملا حل شد و شربت شروع به جوشیدن کرد، شعلهی گاز را خاموش کنید و شربت را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود.
۸. پس از خارج کردن کیک۳ ساعت به آن زمان دهید تا کاملا خنک شود، آن را برش بزنید و روی سطح آن را سوراخ سوراخ کنید. شربت را به آرامی روی سطح کیک بریزید. کیک را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا شربت کاملا به خورد آن برود.
حلوا چندین دستور تهیه مختلف و خوشمزه دارد اما با حلوا زعفرانی می توانید طعمی بهتری را در حلوا ها تجربه کنید.
آماده کردن حلوا زعفرانی زیاد طول نمی کشد اما اگر بتوانید مطابق دستور و کامل آن را جا بندازید قطعا یک حلوای خوش طعم و لذیذ خواهید داشت ; پس همراه ما باشید :
مواد لازم:
آرد سفید : 2 لیوان
زعفران دم کرده: 1/4 لیوان
شکر : یک لیوان
کره: 100 گرم
روغن مایع: نصف لیوان
گلاب: 1/4 لیوان
آب : یک و نیم لیوان
پودر هل : در صورت تمایل مقداری
طرز تهیه :
برای شروع ابتدا باید شربت را درست کنیم و برای اینکار آب و زعفران دم کرده را به همراه شکر مخلوط میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا مواد با هم حل شوند و چند دقیقه ای بجوشند. بعد حرارت را خاموش میکنیم.
در مرحله بعد آرد را چند بار الک میکنیم و در یک قابلمه مناسب بر روی حرارت کم تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ آرد تغییر کند . این کار را حدود 40 تا30 دقیقه ادامه میدهیم و مرتب آردها را هم میزنیم تا نسوزد.
وقتی رنگ آرد کاملا تغییر کرد میتوانید روغن و کره را اضافه کنید و همچنان تفت دهید تا به رنگ قهوه ای کمرنگ در بیاید. بعد از این مرحله آرد را از روی حرارت برمیداریم و شربت آماده شده را به آن اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم تا حلوا از گلوله گلوله بودن و شل بودن در بیاید.
تقریبا 10 تا 5 دقیقه طول می کشد تا حلوا سفت و یکدست شود.ولی اگر باز هم احساس کردید حلوایتان شل است 3-2 دقیقه دیگر هم روی حرارت تفت دهید .در مرحله آخر گلاب و هل را به حلوا اضافه کنید تا عطر گلاب در اثر حرارت از بین نرود. بهتر است مراحل درست کردن حلوا بر روی شعله پخش کن انجام شود تا حرارت بصورت یکنواخت پخش شود و آرد یکدست تر تفت داده شود.
نکته :
برای درست کردن حلوای زعفرانی میتوانید از آرد برنج و آرد سنگگ هم استفاده کنید و تنها فرقش این است که رنگ حلوا با آرد سنگگ تیره تر و با آرد برنج روشن تر و چسبندگی کمتری دارد.
نکات تکمیلی در مورد حلوا زعفرانی
حلوا زعفرانی جزو کیک و شیرینی – شیرینی خشک میباشد زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50دقیقه میباشد . حلوا زعفرانی را می توانید در وعده دسر – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .