بایگانی برچسب برای: هل اکبر

هل سبز یکی از ادویه جات ارزشمند در سراسر جهان است. از این ادویه به طور کلی می توان در انواع غذاها، دسرها و نوشیدنی ها استفاده کرد.

توجه داشته باشید که قبل از استفاده از هل در انواع پخت و پز،با نوک چاقو یا یک جسم تیز بر روی سطح آن برش هایی ایجاد کنید تا بهتر بتوانید از طعم و عطر آن استفاده کنید.

در این مطلب نکاتی برای شما آورده شده تا بتوانید از هل به عنوان یک جزء ترکیبی در آشپزی استفاده کنید:

۱-

درهند، هل یکی از ترکیبات اصلی گرم است

و به عنوان  ترکیبی از ادویه ها در غذاهای گیاهی و غیر گیاهی استفاده می شود.

همچنین هل یک عنصر بسیار مهم در تهیه پودر کاری است که بسیار در هندوستان کاربرد دارد.

۲-

هل را می توان به چای یا قهوه اضافه کرد

تا عطر خوشایند و طراوت بی نظیری را  به ارمغان بیاورد.

3- 

علاوه بر غذاهای خوش طعم،

را می توان در دسرهایی مانند فرنی و شیرینی هایی مانند گلاب جامن، حلوا و غیره استفاده کرد تا عطر و طعم خاص خود را به آن اضافه کند.

در کشورهای اسکاندیناوی از هل در پخت انواع نان و شیرینی به جای دارچین استفاده می کنند.

4-

 دانه های هل را می توان برای طعم دادن به غذاهایی مانند سوپ، پاته، خورشت، پوره و غذاهای برنجی استفاده کرد.

می توانید از ان بر روی بستنی ها، کاسترد و پودینگ برنج استفاده کنید یا آن را بصورت پودر شده بر روی سالاد میوه ی خود بپاشید.

5-

 مرغ را می توانید در عسل، هل و فلفل خوابانده و آن را مزه دار کنید.سپس از پختن آن از یک طعم و عطر بی نظیر لذت ببرید.

6- 

شما می توانید سالاد میوه مرکبات متشکل از میوه های خانواده مرکبات مانند گریپ فروت و پرتقال را آماده کنید

به عنوان شیرین کننده  آن را با عسل مخلوط کنید.برای طعم و مزه دار کردنش از آب لیمو و هل استفاده کنید.

7- 

نان قهوه ی سوئدی یک نوع نان با طعمی شیرین است که در آن از هل استفاده شده  و نهایتا به شکل یک گل درمی آید.

8-

لیمو در هل محفوظ می ماند سپس می توانید آن را درانواع غذاها بکار ببرید. برای این کار به روش زیر عمل کنید:

•    لیمو را به چهار قسمت تقسیم کنید.
• مغز میوه را له کنید و آب آن را بگیرید

9- 

لسی یک نوشیدنی هندی ودر سراسر دنیا بسیار پرطرفدار است. پودر هل را می توان به آن اضافه کرد تا عطر و طعمی متمایز به خود بگیرد. همچنین شما می توانید آن را با ترکیب کردن شکلات، شیر پرچرب، پودر شکر و پودر هل آماده کنید. برای این کار مواد ذکر شده را ۲ تا ۳ دقیقه بر روی حرارت مخلوط کنید. این نوشیدنی را می توان درون شیشه در یخچال نگهداری کرد.

علاوه بر هل می توانید از چاشنی میوه های خشک شده نیز برای طعم و مزه دار کردن آن استفاده کنید.

10-

برنج باسماتی به سبک هندی یک غذای خوش طعم است که با تمام ادویه جات، از جمله هل تهیه می شود.

• تمام کاری که باید انجام دهید این است که برنج را در یک کاسه بریزید

و به آن به اندازه کافی آب اضافه کنید.

• روغن را در یک ماهی تابه روی حرارت متوسط قرار دهید و سپس دارچین، هل، میخک و دانه زیره سبز را به آن اضافه کنید.

•    بعد از حدود یک دقیقه تفت دادن مواد، پیاز را اضافه کنید. پیازها را تا طلایی شدن روی حرارت تفت دهید.
•    برنج خیس خورده را آبکش کنید و بر روی مواد بریزید و اجازه دهید با کمی اب بپزد. نمک را فراموش نکنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بر روی حرارت کم پخته شود. این روش های مختلفی است که شما می توانید از هل در آشپزی استفاده کنید.

تهیه یک دم کرده دارویی با هل برای رفع سرما خوردگی

برای رفع سرماخوردگی و سرفه در 600 میلی لیتر آب ، 4 عدد دانه هل را همراه با 4 عدد دانه فلفل سیاه، 4عدد دانه میخک،

یک قطعه دارچین نکوبیده و چند حلقه نازک زنجبیل تازه بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.

دم کرده را صاف کنید و دو بار در روز به صورت داغ همراه با کمی شیر یا عسل بنوشید.

خواص روغن هل :

از روغن هل برای طعم دادن به داروها ، معطر کردن صابون، مواد شوینده و محصولات مراقبت از پوست و مو استفاده می کنند.

از روغن هل برای درمان گرفتگی، آسم و سرفه استفاده می کنند.

مالیدن روغن هل به گردن و پس سر برای رفع برخی سردردهای ناشی از باد و سرما و سینوزیت و التیام  عضلات در افراد دارای مزاج سرد و خشک مفید است.

از روغن هل و ترکیب چند قطره از آن با آب می توان برای درمان پوسیدگی دندان و رفع بوی بد دهان استفاده کرد.

روغن هل برای درمان استرس، اضطراب و افسردگی مفید می باشد.

روغن هل مدر بوده و کلیه ها را پاک سازی می کند.

خواص عرق هل :

بخور هل برای رفع گرفتگی و خشونت صدا و سرفه مفید است ،

برای این کار هل را نیمکوب کرده ،

در آب ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید تا بجوشد سپس بخار آن را استشمام کنید تا مداوا گردید.

عرق هل برای رفع بوی بد دهان و سردرد مفید است.

عرق هل برای درمان معده درد و گرفتگی روده مفید است.

دمنوش هل سبز

شما می‌توانید برای تهیه انواع دمنوش‌های گرم از دان هل سبز استفاده کنید. به طور مثال موقع دم کردن چای یک یا دو عدد هل را داخل قوری بریزید. زمانی که منتظر دم کشیدن چای هستید، عطر هل هم کم‌کم آزاد می‌شود.

به همین ترتیب می‌توانید از هل در انواع دیگر دمنوش‌ها هم استفاده کنید.

بهتر است قبل از انداختن دان هل داخل نوشیدنی، آن را بین دو انگشت کمی فشار دهید تا پوسته‌اش ترک بردارد. به این ترتیب عطر و طعم بیشتری ازاد خواهد شد.