نوشته‌ها

آب دوغ خیار

طرز تهیه آب دوغ خیار خانگی

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا در این مقاله آب دوغ خیار را که یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است را با راحت ترین راه به شما آموزش می دهد که به عنوان یک غذای فصلی بسیار محبوب محسوب می شود. آب دوغ خیار به دلیل اینکه به صورت خنک سرو می شود بیشتر در فصل تابستان تهیه و  سرو می شود در همه شهرها رسپی های متفاوتی برای تهیه آب دوغ خیار وجود دارد و این غذای خوشمزه برای رفع عطش در تابستان بسیار موثر است دقت کنیدفقط یک غذای ساده نیست بلکه یک غذای مقوی و خوشمزه می باشد. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتریتهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم آب دوغ خیار خانگی

  • دوغ ۱ لیتر
  • خیار ۳ عدد
  • خامه ۵۰ گرم
  • گردو ۱۰۰ گرم
  • کشمش ۱۰۰ گرم
  • نمک به اندازه کافی ( ۱ قاشق غذا خوری سر خالی )
  • سبزی خوردن ۳۰۰ گرم ( بیشتر سبزی های معطر استفاده شود و حتما پیازچه به مقدار زیاد ریخته شود و در صورت تمایل از سیر هم استفاده کنید
  • ماست چکیده ۳۰۰ گرم
  • نان لواش به اندازه کافی ( بهتر است از نان خشک شده استفاده شود )

طرز تهیه آب دوغ خیار تبریزی با ماست

 آب دوغ خیار
آب دوغ خیار

مرحله اول: آماده سازی سبزی و خیار

برای تهیه ابتدا سبزی خوردن را پاک می کنیم و می شوییم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه سبزی ها را خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و بعد خیارها را می شوییم و برش های عمودی و افقی روی آن ایجاد می کنیم و خرد می کنیم تا به صورت مربع های کوچک خیارها شوند و داخل کاسه می ریزیم.

مرحله دوم: افزودن دوغ

در کاسه ای بزرگ ماست را می ریزیم و بعد خامه را می افزاییم و خوب هم می زنیم تا یکدست شوند و بعد دوغ را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم اگر غلیظ بود مقداری آب به آن اضافه می کنیم و طعم آب دوغ را می چشیم و اگر نیاز بود کمی نمک به آن می افزاییم و سبزی و خیار خرد شده را به آب دوغ اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم ( استفاده از دوغ و یا خامه دلبخواه است دوغ را برای ترش شدن اضافه می کنیم اگر طعم شیرین را ترجیح می دهید دوغ را از رسپی حذف کنید و به جای آن ماست را اضافه تر بریزید )

مرحله سوم: افزودن کشمش

و مقداری نان لواش را با دست به تکه های کوچک تبدیل می کنیم و داخل مواد می ریزیم و مخلوط می کنیم و گردو را با چاقو خرد می کنیم یا در آسیاب می ریزیم و پودرش را می ریزیم و کشمش را نیز می افزاییم.

مرحله چهارم: تهیه آب دوغ خیار

و مواد را زیر و رو می کنیم و مواد آماده شده را در یخچال می گذاریم تا خنک شود و (اگر می خواهید سریع مصرف کنید چند تکه یخ در آن بریزید) بعد روی آن را با کشمش و گردو تزئین می کنیم.نوش جان

  1. افزودن خامه اختیاری می باشد و برای غلیظت بیشتر اضافه شده است و قابل حذف است.
  2. به دلخواه کمی پودر یا برگ گل محمدی نیز اضافه کنید.
  3. از نان خشک استفاده کنید.
  4. بهتر است از ماست یا دوغ کمی ترش استفاده کنید.
  5. اگر طعم و مزه سیر را دوست دارید با پوره ۲ حبه به آب دوغ خیار طعم فوق العاده ای به آن دهید
  6. در بعضی رسپی کمی ترپچه یا سیب گلاب نیز به مواد آب دوغ خیار اضافه می کنند.
  7. در دستور اصیل پوست خیار گرفته نمی شود.
  8. اضافه کردن کمی پیازچه خرد شده باعث خوشمزه تر شدن آب دوغ خیار می شود.
  9. می توانید از سبزیجات خشک نیز استفاده کنید.

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

طرز تهیه گلاب در منزل

طرز تهیه گلاب در منزل

طرز تهیه گلاب در منزل

گلاب دارای خواص زیادی برای پوست است و از گلاب به عنوان تسکین دهنده و خنک کننده و قابض و ضد التهاب و آنتی اکسیدان استفاده می شود.

طرز تهیه گلاب در منزل به راحتی امکان پذیر است و شما می توانید با گل محمدی تازه و آب و یخ گلاب با کیفیتی را در منزل تهیه کنید.

طرز تهیه گلاب در منزل

مواد لازم

  • گلبرگ گل محمدی تازه : ۶ فنجان
  • آب : به مقدار لازم
  • یخ : به مقدار لازم
  • کاسه
  • ظرفی مناسب برای نگهداری گلاب

طرز تهیه گلاب در منزل

طرز تهیه گلاب در منزل

برای تهیه گلاب گلبرگ ها را جدا کنید و درون قابلمه ای مناسب بریزید.

برای پخش شدن حرارت در همه قسمت های قابلمه بهتر است کاسه ای کوچک را در مرکز آن قرار دهید.

در مرحله بعدی طرز تهیه گلاب درون قابلمه آب بریزید توجه داشته باشید که میزان آب باید به گونه ای باشد که روی سطح گلبرگ ها را بپوشاند

سپس درب قابلمه را به صورت برعکس روی آن قرار دهید و شعله گاز را روشن کنید تا آب به دمای جوش برسد

و بعد از به جوش آمدن آب حرارت گاز را کم کنید و چند تکه یخ روی در قابلمه قرار دهید

تا بخاری که ایجاد می شود به صورت سریعتر به مایع تبدیل شود و درون کاسه بریزید.

اگر در طول فرآیند گلاب گیری یخ ها ذوب شدند روی آن ها دوباره چند تکه یخ بیندازید

و این روش را تا آماده شدن گلاب انجام دهید و بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه مشاهده خواهید کرد که رنگ گلبرگ ها عوض می شود و سفید خواهند شد

در این زمان باید حرارت گاز را خاموش کنید و کاسه را از درون قابلمه خارج کنید و اجازه دهید تا گلاب خنک شود

سپس آن را درون ظرف مورد نظر خود بریزید و به یخچال منتقل کنید.

روش دوم جهت تهیه گلاب در منزل

ابتدا قابلمه بزرگی را انتخاب کرده سپس داخل آن گلبرگ های رز را ریخته و بر روی ان آب بریزید به اندازه ای که بالاتر از سطح گلبرگ ها باشد.

حالا قابلمه را روی حرارت را کم گذاشته و اجازه دهید آب هم رنگ گل ها شود

سپس گلبرگ ها را داخل آبکش ریخته و بعد از صاف کردن اجازه دهید خنک شود.

نکته : با این روش مقداری از عصاره گلاب با آب تبخیر می شود.

روش سوم برای تهیه گلاب

ابتدا گلبرگ ها را داخل یک ظرف شیشه ای ضد حرارت ریخته سپس به آن دو فنجان آب مقطر را جوشانده و به گلبرگ ها افزوده به گونه ای که روی گلبرگ ها را کاملا بپوشاند.

حالا اجازه دهید به مدت نیم ساعت بر روی حرارت بماند سپس با کمک یک پارچه آن را صاف کرده و محلول حاصل از آن را داخل ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال قرار دهید و اجازه دهید به مدت یک هفته بماند.

بررسی فواید گلاب

طرز تهیه گلاب در منزل

گلاب از خواص شگفت انگیزی برخوردار است و نقش مهمی در سلامت بدن ایفا می کند که عبارتند از :

  • تمیز کردن و زیبا شدن پوست
  • جلوگیری از پیری زودرس
  • کاهش پف زیر چشم و تیرگی این ناحیه
  • کاهش استرس
  • درمان گلو درد
  • رفع خستگی چشم
  • برطرف کننده مشکلات گوارشی
  • درمان سردرد و میگرن
  • درمان آفت دهان
  • درمان یبوست

نکته : از گلاب می توانید به منظور پاک کننده طبیعی آرایش استفاده نمایید بنابراین یک تکه پنبه را به گلاب آغشته کرده و با کمک آن آرایش تان را پاک نمایید.

ضمن سپاس از همراهی شما دوستان عزیز، در این مطلب با دستور تهیه گلاب در منزل آشنا شدید که امیدواریم بتوانید با کمک مراحل ذکر شده گلاب خوش عطری را در منزل تهیه کنید و از تهیه گلاب نهایت لذت را ببرید

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا