زعفران یا زرپران ( معادل عربی کلمه زرپران می باشد) ، گیاهی است از تیره زنبقیان ، سرده زعفران خواص دارویی و رنگ غذایی دارد . کشور ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان می باشد.

ویژگی‌ها:

  • گیاه آن کوچک بوده و با عمر چندساله و با ارتفاع 10 الی 30 سانتی متر می باشد.
  • از میان پیاز ساقه آن ، تعدادی برگ باریک و دراز خارج شده و نیز از وسط برگ های آن ساقه گل دار بیرون می اید که به یک الی سه گل منتهی می شود .
  • گلها دارای 6 گلبرگ بنفش رنگ هستند(در برخی طیف های رنگی به رنگ گلی یا ارغوانی می باشد)
  • گلها دارای 3 پرچم و 1 مادگی منتهی به کلاله به رنگ قرمز و متمایل به نارنجی هستند.
  • بخش مورد استفاده گیاه، انتهای خامه و کلاله 3 شاخه بوده که به نام زعفران مشهور می باشد .
  • این بخش از گیاه معطر و تا حدودی تلخ است.

در مجموع زعفران یک ماده غذایی ارزشمند است که مقدار بسیار کم از این گل  بدست می اید.

در واقع از هر 100تا 200 هزار گیاه،حدود 5 کیلوگرم گل از آن به دست می آید که آن هم پس از خشک شدن به 1 کیلوگرم میرسد.

زعفران با استحکام‌بخشی تارهای مو از ریشه تا نوک موجب جلوگیری از ریزش مو می‌شود.

اگر آن را با شیر شیرین‌بیان مخلوط کنید، می‌توانید از این تونیک مو برای درمان آلوپسی یا طاسی و ریزش مو و همچنین تحریک رشد سریع‌تر مو استفاده کنید.

 

زعفران موجب بهبود جریان خون به فولیکول‌های مو می‌شود،

به دنبال جریان خون بیشتر مواد غذایی و اکسیژن نیز بیشتر در اختیار فولیکول مو قرار می‌گیرد.

عوامل تغییر قیمت زعفران

عوامل تغییر قیمت زعفران

عوامل تغییر قیمت زعفران

ایران در تولید زعفران در رتبه اول دنیا قرار دارد

و به تنهایی ۹۰درصد زعفران جهان را تولید می‌کند.

بخش زیادی از این محصول صادر می‌شود چرا که بررسی‌ها نشان می‌دهد

سرانه مصرف زعفران در کشور به سبب افزایش قیمت و کاهش قدرت خرید مردم بیش از ۵۰‌درصد در طول یک سال گذشته کاهش داشته است.

حالا نایب‌رئیس شورای ملی زعفران، در مورد آخرین وضعیت این بازار و قیمت این محصول صحبت کرده است.

غلامرضا میری از ثبات قیمت زعفران در طول دو ماه اخیر در بازار خبر داده و گفت:

«هم اکنون حداقل قیمت هر کیلو زعفران ۷ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان و حداکثر ۱۴ میلیون تومان است.

البته با توجه به ‌قدرت خرید خانوار و کاهش میهمانی و دورهمی‌ها، تقاضا برای خرید زعفران در بازار کاهش چشمگیری داشته است.»

وی قیمت کنونی زعفران را تابع عواملی همچون خشکسالی، کم‌آبی، گران بودن کود، کارگر و آب بر بودن کشاورزی اعلام کرد و گفت:

«قیمت پایین زعفران انگیزه کشاورزان را برای کشت جدید یا به کارگیری برخی اقدامات برای افزایش تولید کاهش داده است؛

چراکه با وجود گرانی هزینه‌های تولید و ثبات نرخ از سال ۹۸ برخلاف دیگر کالاها، قیمت زعفران حداقل ۲۰ تا ۳۰ درصد باید رشد کند.»

این مقام مسوول حداقل قیمت هر مثقال زعفران را 50 و حداکثر 70 تا 80 هزار تومان اعلام کرد‌

و درباره وضعیت قاچاق پیاز زعفران نیز گفت: «قاچاق پیاز زعفران و خروج آن از مرزهای کشور تعطیلی ندارد

و امسال هم با خروج پیازها از زمین این موضوع تکرار می‌شود‌!»

نایب‌رئیس شورای ملی زعفران با بیان اینکه عمده پیاز زعفران به صورت قاچاق از کشور خارج شده است، گفت:

«اکثر پیازهایی که در کشورهای همسایه کشت شده به صورت قاچاق رفته است؛ چراکه تنها در مقطعی پیازهای تولیدی فروخته شدند، از این رو به کشاورزان توصیه می‌شود که از فروش پیاز زعفران اجتناب کنند

چراکه این موضوع در بلندمدت به ضرر کشاورزان و اقتصاد کشور است.»

میری ادامه داد: «با توجه به آنکه زعفران، محصولی استراتژیک به‌شمار می‌رود که انحصار آن متعلق به ایران است،

دستگاه‌های مسوول با اعمال نظارت بیشتر باید از این پدیده شوم جلوگیری کنند.»

وی با اشاره به اینکه صادرات زعفران درحال انجام است، افزود:

«به‌دلیل آنکه گمرک آماری ارائه نکرده است، آمار دقیقی از میزان صادرات در فروردین و اردیبهشت نداریم.

با توجه به تغییرات هیات دولت و انتخابات پیش رو و همچنین کاهش نرخ ارز، پیش‌بینی صادرات دشوار است

چراکه صادرکنندگان با نرخ بالاتری زعفران صادر کردند که به سبب ورود ارز به سامانه نیما، اکثر صادرکنندگان با ضرر مواجه هستند.»

ما در گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا علاوه بر فروش، به صورت رایگان به هموطنانمان در زمینه خرید زعفران و ادویه مشاوره می‌دهیم.

می‌ توانید با مراجعه به لینک و پرسیدن سوالتان یا تماس با شماره تلفن‌های درج شده در وبسایت،

از مشاوره رایگان افراد متخصص این حوزه بهره مند شوید

امیدواریم مطالب آموزنده بوده باشه برای شما دوستان عزیز گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا علاوه بر فروش زعفران و خشکبار در زمینه ادویه هم آماده همکاری با شما عزیزان هست

اگر انتقاد یا پیشنهادی هم دارید خوشحال میشیم که نظراتتون رو بدونیم مرسی که تا اینجا همراهمون بودید با آرزوی سلامتی برای شما

 گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا 

آیا زعفران حساسیت زا است

آیا زعفران حساسیت زا است ؟

آیا زعفران حساسیت زا است ؟

زعفران به خاطر خاصیت ها و ارزشی که دارد به نام طلای سرخ هم معروف است

به طور کلی به تمام واکنش های سیستم دفاعی بدن در برابر مواد خارجی حساسیت می گویند این مواد می توانند به صورت خوراکی باشند یا گرده گل باشند.

حساسیت در سطوح مختلفی بروز می‌کند و می تواند شدید و فوری باشد یا خفیف باشد.

زعفران نیز مانند سایر مواد غذایی می تواند در برخی از افراد ایجاد حساسیت کند. در ادامه ی مقاله حساسیت زعفران را به طور کامل بررسی خواهیم کرد.

آیا زعفران حساسیت زا است
آیا زعفران حساسیت زا است

حساسیت چیست؟

همان طور که در مقدمه متن اشاره کردیم حساسیت واکنش دفاعی بدن در برابر عوامل خارجی است

که به نظر سیستم ایمنی غیر طبیعی می آیند،

به ترکیباتی که باعث حساسیت می شوند حساسیت زا می گویند.

بدن و سیستم ایمنی در برابر ماده حساسیت زا اصلاً مقاوم نیستند و مقدار اندکی از ماده حساسیت زا می تواند در بدن باعث ایجاد حساسیت شود.

مواد پروتئینی مقاوم در برابر هضم به عنوان یک انتی ژن عمل می کنند و سیستم ایمنی را تحریک می کنند

در نتیجه ی این تحریک آنتی بادی ها (ایمونو گلوبولین ها) در بدن تولید می‌شوند.

بیشترین واکنش تولید ایمونوگلوبولین ها M، G یا A می باشد. این دسته از واکنش های سیستم ایمنی بی ضرر هستند.

اما مواد حساسیت زا پروتئین هایی هستند که عکس‌العمل آلرژی خاص ایمونوگلوبولین E راما را در بدن در پی دارند.


حساسیت با علائم مختلفی در بدن بروز می کند معروف ترین علائمی که نشان دهنده ی حساسیت در :

  • دستگاه گوارش تهوع
  • استفراغ، اسهال)
  • پوست بدن اگزما
  • خارش
  • تورم
  • در دستگاه تنفس آسم
  • ورم مخاط بینی
  • ادم نای یا تورم گلو هستند.

حساسیت به زعفران

در زمینه ی میزان حساسیت زایی زعفران و اینکه آیا زعفران واقعاً باعث ایجاد حساسیت می شود یا خیر انجام شده است.

یکی از این تحقیقات در ایران و توسط دکتر اسکویی انجام گرفته است. اسکویی و همکاران میزان حساسیت زایی زعفران را بر روی افراد مراجعه کننده به درمانگاه حساسیت بررسی کردند.

در این بررسی از عصاره های تام حاصل از گل های زعفران (فاقد گرده) و عصاره های نسبتاً خالص گرده ی زعفران استفاده شد.

آزمایش میزان حساسیت زایی این مواد بر روی پوست ، آزمایش پریک پوست است.

نتایج تحقیق حاصل نشان می دهند که 47 نفر افرادی که در تحقیق مورد مطالعه قرار گرفتند

به یکی از ترکیباتی که در مطالعه مورد استفاده قرار گرفت حساسیت دارند، این افراد پس از حساسیت به زعفران علائم بالینی نظیر بینی، کهیر، آسم و سرفه مداوم از خود نشان دادند.

به طور کلی می توان گفت که زعفران و قسمت های مختلف آن نیز باعث ایجاد حساسیت می شوند

و نمی توان گفت که زعفران ایجاد حساسیت نمی کند،

این باور که افراد بدون توجه زعفران مصرف می کنند امری اشتباه است و بهتر است در اولین استفاده از زعفران دقت کرد

تا اگر حساسیت دارید، مشکلی برای شما پیش نیاید.

خصوصاً در کودکان باید به این امر توجه کنید.

علاوه بر کودکان افرادی که بعد از مدت ها از زعفران استفاده می‌کنند نیز باید در ابتدا مقادیر کمی مصرف کنند و اگر علائمی مبنی بر حساسیت نشان ندادند به مقدار مورد نظر از زعفران استفاده کنند.

تقلبی بودن: یکی از دلایل زعفران حساسیت زا است

متأسفانه یکی از دلایل ایجاد حساسیت به زعفران در برخی از افراد تقلبی بودن زعفران است،

این گونه از زعفران ها به دلیل دارا بدون موادی که اغلب برای سلامتی مناسب نیستند

و رنگ ها و مواد شیمیایی مختلف باعث ایجاد حساسیت می شوند

به همین دلیل است که برخی از افراد به زعفران حساسیت ندارند اما با مصرف زعفران تقلبی حساسیت شدیدی از خود بروز دهند.

جلوگیری از ایجاد حساسیت زعفران

حساسیت باعث بروز علائم و واکنش هایی در بدن می شود که برخی از این واکنش ها شدید و برای سلامتی بدن خطرناک هستند

به همین دلیل باید تا جای ممکن از ایجاد حساسیت در بدن جلوگیری کنیم .در ادامه ی مقاله راه های جلوگیری از ایجاد حساسیت را بررسی خواهیم کرد.

شناسایی موادی که به آن ها حساسیت دارید

اگر شما هم جزو افرادی هستید که به حساسیت مبتلا هستید باید در اولین گام با استفاده از آزمایش ها و تست های مخصوص تمام موادی که به آن ها حساسیت دارید

را شناسایی کنید تا راحت تر بتوانید مواد و غذا هایی که حاوی این ماده حساسیت زا هستند را شناسایی کنید.


استفاده از رژیم غذایی محتوی ویتامین‌های گروه C، B و Kاین ویتامین ها سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و از بروز علائم حساسیت در بدن جلوگیری می کنند.


استفاده نکردن از مواد غذایی که به آن ها حساسیت دارید، معمولاً توصیه می شود تا افرادی که حساسیت زیادی دارند

از مواد غذایی طبیعی مثل عسل که حاوی گرده گل هستند استفاده نکنند.
عدم مصرف مواد مخدر و الکل و سیگار این مواد می توانند مخاط چشم و بینی را تحریک کنند و احتمال ایجاد حساسیت را بالا ببرند.

داشتن استراحت کافی و حداقل 8 ساعت خواب

اگر مبتلا به حساسیت و آلرژی هستید هرگز بدون مشورت با پزشک دارو مصرف نکنید حتی داروهای گیاهی و سنتی . هر دارویی چه شیمیایی و چه سنتی می تواند حاوی موادی باشد که برای شما حساسیت ایجاد کنند.
کاهش سطح استرس بدن و تقویت سیستم ایمنی ، هر چه قدر که سیستم ایمنی به دلیل استرس زیاد و فشار کاری کاهش پیدا کند و ضعیف شود احتمال بروز و ایجاد حساسیت بالاتر می رود.

آیا زعفران حساسیت زا است
آیا زعفران حساسیت زا است

شرکت بانی فراورده های وزرا با داشتن مجوز بهداشت و استفاده از بهترین مواد آماده همکاری با کلیه سازمان ها و مطبخ ها است

زعفران های ما با بسته بندی های جذاب و مقادیر 1 گرمی . زعفران نیم مثقالی. زعفران 1 مثقالی آماده فروش به شما عزیزان است

برای دیدن سایر محصولات به لینک ها مراجعه کنید

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

زعفران پوشال چیست

زعفران پوشال چیست و چه مصارفی دارد؟

زعفران پوشال چیست و چه مصارفی دارد؟


زعفران به دلیل سختی کاشت، برداشت و البته میزان باردهی اندک هر گل، بسیار گران‌قیمت بوده و به همین دلیل نیز نام طلای سرخ را گرفته است.

انواع و اقسام زعفران برداشت شده از مزارع به 4 دسته تقسیم می‌شوند

که هر کدام مشخصات ظاهری و البته قیمت متفاوتی دارند.

این مقاله به طور خاص به معرفی زعفران پوشال اختصاص داده شده چرا که بیشتر خانواده‌های ایرانی این نوع زعفران را خریداری می‌کنند.

درباره زعفران، این طلای سرخ

زعفران از جمله گیاهانی است که از طریق پیاز رشد کرده و در نتیجه چیزی به نام ریشه زعفران وجود ندارد.

پیاز زعفران باید بین 7 تا 10 سال زیر زمین بماند تا زمان گل‌دهی آن فرا برسد.

پیاز زعفران زمانی که گل می‌دهد، گلبرگ‌هایی به رنگ بنفش روشن دارد

که در میانه آن‌ها سه رشته کلاله قرمز رنگ دیده می‌شود.

با این همه سختی و البته تعداد پایین کلاله‌ها در هر گلبرگ، باید انتظار چنین قیمت بالایی را داشته باشیم. زعفران دارای انواع متعددی می‌باشد

زعفران پوشال چیست؟

معمولاً در زمان برداشت زعفران، کلاله‌ها را از قسمت پایین‌تر بخش قرمز رنگ که خامه نام دارد جدا می‌کنند.

بنابراین یک کلاله به غیر از قسمت قرمز رنگ، دارای قسمتی نارنجی رنگ متمایل به زرد نیز هست.

زمانی‌که در برداشت زعفران حدود 1 الی 3 میلی‌متر از خامه در یک شاخه وجود داشته باشد، به آن زعفران پوشال گفته می‌شود.

این دسته زعفران دارای کلاله بیشتری است و در نتیجه قدرت رنگ‌دهی بالاتری (بین 170 تا 250 واحد) نیز خواهد داشت.

وجود بخش زرد رنگ در زعفران پوشال، نشانی برای اصل بودن زعفران در دید بسیاری از مصرف‌کنندگان و خریداران است.

زیرا اتصال کلاله به خامه دلیل محکمی برای سلامت و اصل بودن رشته زعفران بوده و به این ترتیب خریدار مطمئن خواهد بود که زعفران تقلبی نمی‌خرد.

یکی دیگر از دلایلی که خریداران به خرید زعفران پوشال علاقه نشان می‌دهند،

وجود رشته کامل زعفران و در نتیجه داشتن تمامی خواص زعفران است.

معرفی انواع زعفران پوشال

زعفران پوشال به صورتی خشک می‌شود که رشته‌ها، قرمز رنگ و حجیم باشند

و معمولاً بر اساس میزان فِرخوردگی کلاله، میزان خامه متصل به آن و همین‌طور میزان درشتی به 3 دسته زیر تقسیم می‌شود.

آشنایی به این سه دسته در زمان خرید زعفران پوشال می‌تواند به شما کمک کند.

  1. زعفران پوشال قلمدار: این دسته یکی از مرغوب‌ترین انواع زعفران پوشال است که در آن کلاله‌ها ضخیم، صاف و کشیده هستند
  2. و در نتیجه فِرخوردگی کمتری نسبت به انواع دیگر زعفران پوشال داشته و قدرت رنگ‌دهی بالاتری نیز دارند. میزان زردی یا خامه این دسته کمتر بوده و قلم‌ها نیز درشت‌تر هستند. بنابراین از جمله ویژگی‌های زعفران پوشال قلمدار می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
  • خوش رنگ
  • تکه‌های جدا از هم
  • انتهای کلاله سفید
  • ضخامت کلاله بالا
  • بدون فِرخوردگی
  • کلاف به هم پیوسته
  1. زعفران پوشال معمولی: این زعفران پوشال دارای کلاله فِرخورده با ضخامت معمولی و خامه بیشتر است و عطر و طعم بسیار بهتری نسبت به نوع ضعیف دارد.
  2. زعفران پوشال ضعیف: کلاله‌های این دسته بسیار ضعیف، شکننده و نازک هستند. علت شکل‌گیری این دسته، آب ناکافی، خاک نامناسب و ضعیف بودن پیاز زعفران است.

مشخصات زعفران پوشال

زعفران پوشال چیست
زعفران پوشال چیست

از جمله مهمترین مشخصات ظاهری زعفران پوشال، می‌توان به ظاهر شاخه آن اشاره کرد.

زعفران پوشال از کل بخش کلاله و همین‌طور قسمتی از خامه شاخه زعفران تشکیل شده است که طول خامه باید بین 1 الی 3 میلی‌متر باشد؛

به این مفهوم که شما تنها بخش کوچکی از ساقه زرد رنگ را خواهید دید.

اما از لحاظ قدرت رنگ‌دهی باید گفت که وجود تمام کلاله و بخشی از خامه باعث شده تا زعفران پوشال قدرت رنگ‌دهی بین 170 تا 250 واحد را داشته باشد.

مصارف زعفران پوشال

زعفران پوشال به دلیل قیمت پایین‌تر نسبت به سایر زعفران‌ها، معمولاً بیشتر برای تولید محصولات مختلف در شیرینی‌پزی‌ها و کارخانجات و همین‌طور در آشپزی‌های خانگی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

خانم‌های خانه‌دار به دلیل اینکه تشخیص زعفران پوشال راحت‌تر است ترجیح می‌دهند آن را خریداری کنند. از جمله مصارف زعفران پوشال می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • استفاده در کارخانجات تولید بستنی و انواع شربت‌های دارای زعفران
  • استفاده در شیرینی‌پزی و کارگاه‌های تولید سوهان، گز، نبات و پولکی
  • استفاده در آشپزخانه‌ رستوران‌ها برای تهیه انواع غذاها و برنج

مزایای استفاده از زعفران پوشال

تشخیص اصل بودن زعفران پوشال به دلیل وجود خامه توسط همه افراد میسر است و به همین دلیل نیز این موضوع یکی از مزایای این زعفران به شمار می‌آید.

اما به غیر از تشخیص تقلبی یا اصل بودن، استفاده از زعفران پوشال مزایای دیگری نیز دارد که در ادامه به آن می‌پردازیم.

  • این نوع زعفران دارای درصد بیشتر از کلاله قرمز است و به همین دلیل قدرت رنگ‌دهی بالاتری دارد،
  • به دلیل وجود بخشی از خامه، زعفران پوشال تمامی خواص یک رشته کامل زعفران را دارد،
  • قدرت رنگ‌دهی زعفران پوشال به دلیل وجود کلاله بیشتر، تا 250 واحد است،
  • خریداران اطمینان بیشتری در خرید این محصول دارند،
  • قیمت آن نسبت به زعفران‌های دیگر پایین‌تر است.

تفاوت زعفران پوشال و سرگل

مهمترین تفاوت میان زعفران پوشال و سرگل در ظاهر آن‌ها است.

برای شناخت اینکه زعفران سرگل چیست و چه تفاوتی با دیگر زعفران‌ها دارد، زعفران عطرین در مقاله دیگری اطلاعات تخصصی را ذکر نموده است.

از دیگر تفاوت‌های این دو زعفران می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

  • زعفران پوشال دارای تمام کلاله و بخشی از خامه است، در حالیکه زعفران سرگل تنها دارای بخشی از سَر کلاله است،
  • زعفران سرگل فاقد زردی یا خامه است و به همین دلیل نیز قلم‌های آن شکستگی دارند،
  • زعفران سرگل مرغوب‌تر از زعفران پوشال است و بیشتر برای صادرات مورد استفاده قرار می‌گیرد،
  • قیمت انواع زعفران پوشال به دلیل وجود خامه، از زعفران سرگل پایین‌تر است.

بهترین نوع زعفران که بیشتر صادر می‌شود، زعفران سرگل است چون درشت، ضخیم، کشیده و بدون فِرخوردگی است.

طبیعتاً قیمت این محصول در مقایسه با زعفران پوشال گران‌تر است چون زعفران نگین فاقد خامه است و تنها از کلاله تشکیل شده .

فراموش نکنید که بخش عمده‌ای از کیفیت و مرغوبیت زعفران، به امور مربوط به کاشت، داشت و برداشت و حتی کیفیت خاک بستگی دارد.

در این مقاله به معرفی زعفران پوشال پرداختیم،

شما برای مصارف خانگی خود از چه نوع زعفرانی استفاده می‌کنید؟

زعفران سرگل والامقام

زعفران پوشال چیست
زعفران پوشال چیست

مسلما هنگام خرید زعفران، تمام خریداران می خواهند تا زعفرانی با کیفیت، اصل و پر از خواص مناسب برای بدن تهیه کنند.

این درحالیست که با انتخاب اشتباه نه تنها هزینه شان از بین می رود بلکه ممکن است این زعفران های تقلبی آسیب های جبران ناپذیری نیز به سلامتی شان وارد کنند.

از این رو ،زعفران سرگل والامقام در تلاش است تا با استاندارد سازی تولید و استفاده از محصولی ارگانیک محصولی درجه یک، اصل و با کیفیت را به دست مشتریان برساند.

محصولات ما از انواع ادویه ها تا زعفران در بسته بندی های باکیفیت به دست مشتری می رسد برای دیدن محصولات به لینک مراجعه بفرمایید

زعفران پوشال چیست
زعفران پوشال چیست

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

عوامل تغییر قیمت زعفران

روش تشخیص زعفران اصل

تشخیص زعفران اصل

مسلما زمانی که ما هزینه می کنیم تا زعفران تهیه کرده و از تمامی خواص آن بهره مند شویم، ترجیح می دهیم تا این زعفران، درجه یک باشد.

با این حال، صنعت پردرآمد زعفران شرایط را به عرصه ای مناسب و سودآور برای متقلبین بدل کرده است.

امروزه با وجود انواع روش های مختلف برای فروش زعفران تقلبی، تشخیص زعفران درجه یک از انواع و اقسام تقلبی آن اهمیت بسزایی پیدا می کند.

فروش فله ای زعفران در بازار بدون نظارت دقیق و مستمر باعث شده

که متقلبین از هرآنچه کوچکترین شباهتی به زعفران دارد استفاده کنند تا آ ن را به اسم زعفران به خریداران بفروشند.

در بیشتر مواقع امکان تشخیص چنین تقلب هایی تنها از طریق بررسی چشمی و نگاه کردن به زعفران امکان پذیر نیست

و برای پی بردن به آن آزمایش هایی متفاوت وجود دارد.

قصد داریم تا تفاوت میان زعفران اصل و تقلبی و همچنین راه های تشخیص آن ها را از یکدیگر برایتان معرفی کنیم.

تشخیص زعفران اصل از تقلبی

زعفران اصل
زعفران اصل

از اصلی ترین خصوصیات زعفران اصل می توان به عطر شیرین و مزه تلخ آن اشاره کرد.

هرچه عطر زعفران شیرین و تندتر باشد محصول تازه تر است و کیفیت بالاتری نیز دارد.

در کنار عطر شیرین، طعم آن می بایست تلخ باشد.

با مزه کردن تنها یک رشته زعفران، می توانید از اصل بودن آن اطمینان حاصل کنید.

اگر احساس کردید زعفران طعم شیرین دارد به یقین زعفران تقلبی در برابرتان است،

اما اگر بلافاصله مزه تلخ را حس کردید می توانید از اصل بودن آن مطمئن شوید.

راه دیگری که برای شناخت زعفران وجود دارد، توجه به رنگ کلاله آن است، کلاله زعفران براق نیست و شکلی خمیده دارد.

گاهی برای تقلب در فروش زعفران، از پرز های رنگ شده ذرت استفاده می شود تا ظاهری شبیه به زعفران پیدا کنند،

اما برای شناخت زعفران اصل باید به رنگ و خمیدگی و یا صاف بودن کلاله دقت کرد.

تفاوت زعفران اصل و تقلبی

راه های فراوانی برای تشخیص زعفران تقلبی وجود دارد،

عده ای از متقلبین و سودجویان با استفاده از رنگ فرش و یا افزودن رنگ های شیمیایی ساقه های سفید زعفران را رنگ آمیزی

و به جای زعفران اصل می فروشند.

چنین روش های خطرناکی که برای رنگ زعفران تقلبی استفاده می شوند،

می توانند پیامد های جبران ناپذیری برای سلامت بدن ما داشته باشند.

از این رو هنگام تهیه زعفران باید به رنگ آن توجه کنید.

یکی از مهمترین خصوصیات زعفران تقلبی رنگ آن است.

برای تشخیص اینکه زعفرانی که تهیه کرده اید اصل است یا خیر

می توانید زعفران را در آب جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه صبر کنید، اگر رنگ رشته های زعفران همچنان قرمز بود،

زعفران شما اصل و اگر رنگ آن سفید شد، زعفران تقلبی است.

یکی دیگر از خصوصیات زعفران تقلبی این است که اگر آن را با کمی جوش شیرین و آب مخلوط کنید، رنگ آن قرمز تیره خواهد شد،

در صورتی که زعفران اصل رنگی رو به زردی خواهد داشت.

بزرگترین اشتباه هنگام خرید زعفران

شاید بزرگترین اشتباه هنگام تهیه زعفران، خرید آن به صورت فله ای باشد.

عموما هنگام خرید باید به این نکته توجه کنید

که بسیاری از سودجویان با مخلوط کردن زعفران و مواد دیگر اقدام به فروش فله ای زعفران می کنند.

از جمله این روش ها، برای تقلب در فروش زعفران های فله ای، استفاده از گوشت گاو ریش ریش شده است

که پس از خشک شدن شکل و رنگی کاملا مشابه زعفران پیدا می کند.

برخی دیگر نیز با افزودن شکر و نمک تنها قصد دارند تا وزن آن را بالا ببرند.

بنابراین برای اطمینان از کیفیت و اصالت زعفرانی که تهیه می کنید بهتر است

زعفران های بسته بندی شده را از برند های با کیفیت تهیه کنید.

شرکت بانی فراوده های وزرا با دارا داشتن تمامی مجوزات بهداشتی آماده همکاری با شماست

زعفران سرگل والامقام با 3 بسته بندی :

  • 1 گرمی
  • نیم مثقالی
  • 1 مثقالی
زعفران اصل
زعفران اصل

زعفران سرگل والامقام

مسلما هنگام خرید زعفران، تمام خریداران می خواهند تا زعفرانی با کیفیت، اصل و پر از خواص مناسب برای بدن تهیه کنند.

این درحالیست که با انتخاب اشتباه نه تنها هزینه شان از بین می رود بلکه ممکن است این زعفران های تقلبی آسیب های جبران ناپذیری نیز به سلامتی شان وارد کنند.

از این رو ،زعفران سرگل والامقام در تلاش است تا

با استاندارد سازی تولید و استفاده از محصولی ارگانیک محصولی درجه یک، اصل و با کیفیت را به دست مشتریان برساند.

محصولات ما از انواع ادویه ها تا زعفران در بسته بندی های باکیفیت به دست مشتری می رسد برای دیدن محصولات به لینک مراجعه بفرمایید

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

طرز تهیه قرابیه سیب

طرز تهیه قرابیه سیب

طرز تهیه قرابیه سیب

قرابیه شیرینی مخصوص ترکیه است و شیرینی زیادی ندارد پس برای دوستانی که مشکل قند و جربی دارند هم ضرر ندارد

مواد داخل قرابیه می تواند هر چیزی که مورد علاقتون هست باشه

مثل :

  • سیب
  • شلیل
  • هلو
  • انجیر
  • انبه
  • زردالو
  • نوتلا
  • کره بادوم زمینی
  • و …

و برای طعم دهندگی بیشتر بهتر پودر دارچین و پودر هل همراه گردو “خلال بادام “خلال پسته استفاده کنیم

برای طرز تهیه قرابیه سیب نیاز داریم به مواد زیر:

طرز تهیه قرابیه سیب
طرز تهیه قرابیه

بهتر است مواد را به مدت 1 ساعت بیرون از یخچال بگذاریم تا به دمای محیط برسد

طرز تهیه قرابیه سیب
طرز تهیه قرابیه

1- اول سیب‌ها رو پوست بگیرید و رنده درشت کنید.

طرز تهیه قرابیه سیب
طرز تهیه قرابیه سیب

2- سیب های رنده شده رو داخل ماهیتابه بریزید و با شکر مخلوط کنید و روی حرارت کم قرار بدین تا سیب ها آب بندازن و گاهی هم برنید تا زمانی که آب سیب ها کاملا کشیده بشه. بعد از روی حرارت بردارید و اجازه بدید کاملا خنک بشه و دارچین و گردو رو بهش اضافه کنین.

طرز تهیه قرابیه سیب
طرز تهیه قرابیه سیب

مراحل آماده کردن خمیر شیرینی قرابیه سیب و دارچین:

1- کره رو از قبل بیرون از یخچال قرار بدین تا نرم بشه و به دمای محیط برسه.


2- کره رو داخل ظرف گودی بریزین و ماست رو بهش اضافه کنید و مخلوط کنین. و تخم مرغ را اضافع کنید

3- بعد پودر قند رو به مخلوط ماست و کره و تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. حالا نصف آرد رو اضافه می‌کنیم و با قاشق مخلوط می‌کنیم. یک پنس نمک رو اضافه می‌کنیم بکینگ پودر و وانیل را هم اضافه میکنیم

4- از اینجای کار به بعد با دست خمیر رو ورز میدیدم ، کمی آرد با دست برمیداریم و روی خمیر میریزیم سپس با انگشت ها خمیر رو ورز میدیدم.

باید تا جایی آرد اضافه بشه که خمیر به دست نچسبه و خمیر لطیفی حاصل بشه.

5- کم کم آرد اضافه کنین تا وقتی که خمیر به دست نچسبه. حالا خیلی کم خمیر رو با کف دست ورز بدین فقط برای اینکه خمیر جمع و یکدست بشه ( زیاد این کارو نمیکنیم فقط چند ثانیه) بعد خمیر رو چونه کنین و روی ظرف سلفون بکشین و نیم ساعت توی محیط به خمیر استراحت بدین.

طرز تهیه قرابیه سیب
طرز تهیه قرابیه سیب


6- بعد از استراحت خیلی کم خمیر رو ورز بدین تا هوای داخل خمیر خارج بشه. می‌تونین خمیر رو چهار قسمت یا هشت قسمت بکنین اگه چهار قسمت بکنین شیرینی بزرگتری دارین و خمیر شیرینی ضخیم تره که باعث میشه شکیل تر به نظر بیاد. اما من چون میخواستم شیرینی خمیر نازک تری داشته باشه هشت قسمت کردم.

7- هر قسمت رو با وردنه صاف و به حالت دایره باز می‌کنیم و دور خمیر رو جدا می‌کنیم به شکل دایره تا صاف بشه.( مطابق عکس).

طرز تهیه قرابیه سیب
طرز تهیه قرابیه سیب

شیرینی های آماده شده رو داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده قرار بدین و در فر صد و هفتاد سانتی گراد که از قبل گرم شده بپزید

طرز تهیه قرابیه سیب
طرز تهیه قرابیه سیب

تا زمانی که شیرینی‌ها کمی طلایی بشن زمان پخت رو در نظر داشته باشین چون اگه زیاد در فر بمونه و سرخ بشه خشک میشه فقط تا زمانی که طلایی بشه کافیه و از فر خارج کنید

بعد از خنک شدن روی شیرینی ها پودر قند الک کنین و کنار چایی نوش جان کنین.

طرز تهیه قرابیه سیب
طرز تهیه قرابیه سیب

امیدوارم آموزش براتون مفید بوده باشه و این شیرینی خوشمزه رو تهیه کنین و کنار خانواده تون از خوردنش لذت ببرین.

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

آب دوغ خیار

طرز تهیه آب دوغ خیار خانگی

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا در این مقاله آب دوغ خیار را که یکی از غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است را با راحت ترین راه به شما آموزش می دهد که به عنوان یک غذای فصلی بسیار محبوب محسوب می شود. آب دوغ خیار به دلیل اینکه به صورت خنک سرو می شود بیشتر در فصل تابستان تهیه و  سرو می شود در همه شهرها رسپی های متفاوتی برای تهیه آب دوغ خیار وجود دارد و این غذای خوشمزه برای رفع عطش در تابستان بسیار موثر است دقت کنیدفقط یک غذای ساده نیست بلکه یک غذای مقوی و خوشمزه می باشد. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتریتهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم آب دوغ خیار خانگی

  • دوغ ۱ لیتر
  • خیار ۳ عدد
  • خامه ۵۰ گرم
  • گردو ۱۰۰ گرم
  • کشمش ۱۰۰ گرم
  • نمک به اندازه کافی ( ۱ قاشق غذا خوری سر خالی )
  • سبزی خوردن ۳۰۰ گرم ( بیشتر سبزی های معطر استفاده شود و حتما پیازچه به مقدار زیاد ریخته شود و در صورت تمایل از سیر هم استفاده کنید
  • ماست چکیده ۳۰۰ گرم
  • نان لواش به اندازه کافی ( بهتر است از نان خشک شده استفاده شود )

طرز تهیه آب دوغ خیار تبریزی با ماست

 آب دوغ خیار
آب دوغ خیار

مرحله اول: آماده سازی سبزی و خیار

برای تهیه ابتدا سبزی خوردن را پاک می کنیم و می شوییم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه سبزی ها را خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و بعد خیارها را می شوییم و برش های عمودی و افقی روی آن ایجاد می کنیم و خرد می کنیم تا به صورت مربع های کوچک خیارها شوند و داخل کاسه می ریزیم.

مرحله دوم: افزودن دوغ

در کاسه ای بزرگ ماست را می ریزیم و بعد خامه را می افزاییم و خوب هم می زنیم تا یکدست شوند و بعد دوغ را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم اگر غلیظ بود مقداری آب به آن اضافه می کنیم و طعم آب دوغ را می چشیم و اگر نیاز بود کمی نمک به آن می افزاییم و سبزی و خیار خرد شده را به آب دوغ اضافه می کنیم و مواد را مخلوط می کنیم ( استفاده از دوغ و یا خامه دلبخواه است دوغ را برای ترش شدن اضافه می کنیم اگر طعم شیرین را ترجیح می دهید دوغ را از رسپی حذف کنید و به جای آن ماست را اضافه تر بریزید )

مرحله سوم: افزودن کشمش

و مقداری نان لواش را با دست به تکه های کوچک تبدیل می کنیم و داخل مواد می ریزیم و مخلوط می کنیم و گردو را با چاقو خرد می کنیم یا در آسیاب می ریزیم و پودرش را می ریزیم و کشمش را نیز می افزاییم.

مرحله چهارم: تهیه آب دوغ خیار

و مواد را زیر و رو می کنیم و مواد آماده شده را در یخچال می گذاریم تا خنک شود و (اگر می خواهید سریع مصرف کنید چند تکه یخ در آن بریزید) بعد روی آن را با کشمش و گردو تزئین می کنیم.نوش جان

  1. افزودن خامه اختیاری می باشد و برای غلیظت بیشتر اضافه شده است و قابل حذف است.
  2. به دلخواه کمی پودر یا برگ گل محمدی نیز اضافه کنید.
  3. از نان خشک استفاده کنید.
  4. بهتر است از ماست یا دوغ کمی ترش استفاده کنید.
  5. اگر طعم و مزه سیر را دوست دارید با پوره ۲ حبه به آب دوغ خیار طعم فوق العاده ای به آن دهید
  6. در بعضی رسپی کمی ترپچه یا سیب گلاب نیز به مواد آب دوغ خیار اضافه می کنند.
  7. در دستور اصیل پوست خیار گرفته نمی شود.
  8. اضافه کردن کمی پیازچه خرد شده باعث خوشمزه تر شدن آب دوغ خیار می شود.
  9. می توانید از سبزیجات خشک نیز استفاده کنید.

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

زعفران پوشال چیست

آیا سقط جنین با زعفران ممکن است؟

آیا سقط جنین با زعفران ممکن است؟

زعفران یکی از روش‌های متداولی است که از گذشته تا به امروز در ایران رواج داشته است. مصرف زعفران غلیظ در 3 ماه اول بارداری سبب افزایش پروستاگلاندین در خون می‌شود و احتمال سقط جنین را افزایش می‌دهد. ولی به آن میزانی که برای پخت و پز و در غذا استفاده می‌شود نه تنها باعث سقط نمی‌شود بلکه برای مادر و جنین مفید نیز هست.

آیا سقط جنین با زعفران ممکن است
آیا سقط جنین با زعفران ممکن است

می‌توان از زعفران در دوران بارداری استفاده کرد؟

همانطور که گفته شد میزانی که در غذا یا برای پخت و پز استفاده می‌شود نه تنها هیچ مشکلی به وجود نمی‌آورد بلکه مفید نیز هست.

حتی توصیه می‌شود مقدار بسیار کمی از زعفران را بعد از هفته بیستم بارداری هنگام صبح با شیر گرم میل فرمایید تا زایمان راحت‌تری داشته باشید. فقط در مصرف مقدار زعفران دقت کنید تا دچار زایمان زودرس نشوید. در سه ماه دوم بارداری مصرف زعفران در یک ماه باید زیر 10 گرم باشد. 

چه مقدار از زعفران سبب سقط جنین می‌شود؟

مصرف بیش از 2 گرم در روز مضر است. در صورتی که برای سقط جنین باید به میزان بیش از 1 گرم زعفران مرغوب و سرگل را در مقداری آب جوش حل کنید و 3 الی 4 مرتبه در روز و هر نوبت یک قاشق مصرف نمایید. این کار را باید به مدت 2 تا 3 روز تکرار کنید و سپس علائم سقط جنین را مشاهده خواهید کرد. ممکن است شما خونریزی داشته باشید ولی جنین سقط نشده باشد و فقط پریود شده باشید، تفاوت پریود با سقط جنین تنها با سونوگرافی مشخص می‌شود، پس باید به پزشک مراجعه کنید.

نکته مهم اینکه مصرف 5 گرم در روز می‌تواند باعث مسمومیت شدید و آسیب به بدن مادر شود.

سقط جنین با زعفران چگونه اتفاق می‌افتد؟

مصرف زعفران پروستاگلادین در خون را افزایش می‌دهد. از طرفی حرارت بدن مادر را افزایش می‌دهد و سبب انقباضات رحم نیز می‌شود. گیاهان قاعده آوری مانند زعفران سبب می‌شوند که احتمال سقط جنین افزایش یابد.

طبق تحقیقات انجام شده مصرف زعفران در سه ماه اول بارداری به مقدار بیش از 10 گرم در ماه نیز سبب تاثیراتی بر روی رشد جنین می‌شود.

علائم سقط جنین با زعفران

علائم سقط جنین با گیاهان دارویی مانند زعفران همانند علائم سقط جنین با قرص می‌باشد. خونریزی، درد و گرفتگی عضلات، از بین رفتن احساس بارداری، تب کردن، ضعف و حالت تهوع، تغییر حالات روحی و …. را تجربه خواهید کرد. به طور کلی درد و خونریزی شدیدتر از پریودی خواهید داشت. در صورت داشتن علائم سقط به پزشک مراجعه کنید تا اقدامات لازم توسط پزشک انجام گیرد. زیرا اگر Rh خون شما منفی باشد نیاز است 2 تا 3 روز بعد از خونریزی تزریق آمپول روگام انجام گیرد، مگر اینکه پدر فرزندتان هم Rh منفی داشته باشد.

خواص مفید زعفران در دوران بارداری

آیا سقط جنین با زعفران ممکن است
آیا سقط جنین با زعفران ممکن است

افراط و تفریط در هر چیزی مضر است. استفاده به مقدار مناسب از زعفران خواصی نیز به همراه دارد به طوری که از گذشته توصیه می‌شده که زنان باردار زعفران مصرف کنند. مصرف مقدار کمی از آن در بارداری باعث می‌شود تا جنین زیباتر و پوستی لطیف‌تر داشته باشد.

زعفران یک منبع عالی از کامپرلو است که خواص ضد سرطان، ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی دارد.

همچنین در کنترل فشار خون بالا در بارداری و خواب راحت موثر است. مصرف مقدار کم آن برای پخت و پز توصیه می‌شود.

عوارض جانبی استفاده بیش از حد

استفاده بیش از حد از هر چیزی می‌تواند اثرات نامطلوبی داشته باشد. همانطور که در بالا بیان شد نباید بیش از 5 گرم استفاده شود. در صورتی که حتی فراتر از 5 گرم مصرف شود سبب به وجود آمدن علائم زیر می‌شود:

  • خستگی
  • تهوع
  • اسهال
  • گرفتگی
  • دیدن خون در مدفوع

حتی برخی افراد مصرف روزانه 12 گرم از آن را برای سقط توصیه می‌کنند، که این می‌تواند برای مادر خطرناک باشد. در صورت داشتن علائم و مسمومیت با زعفران به پزشک مراجعه کنید. زیرا می‎‌تواند برای شما خطرات و حتی مرگ در پی داشته باشد.

بعد از مصرف زعفران چه مدت زمان می‌برد تا سقط انجام شود؟

مصرف مقدار زیاد زعفران، در سه ماه اول بارداری و براساس هفته بارداری و شرایط مادر تقریبا 2 تا 3 روز زمان می‌برد تا سقط انجام شود. این نوع سقط بر روی همه جواب نداده و ممکن است آسیب‌ها و اثرات جانبی بر روی جنین به جای گذارد و یا سبب مسمومیت مادر شود.

مراقب‌های بعد از آن

مراقبت از خود برای سلامتی جسمی و روحی بعد از سقط بسیار مهم است و درمان را جدی بگیرید. به پزشک مراجعه کنید تا با انجام سونوگرافی از سقط کامل جنین اطمینان حاصل فرمایید. در غیر اینصورت مشکلاتی جدی حاصل می‌شود. همچنین تغذیه را در نظر داشته باشید تا هر چه سریعتر حال جسمی شما بهبود یابد.

در نهایت

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

تولید نبات

آشنایی با فرایند تولید نبات

آشنایی با فرایند تولید نبات
برای تهیه نبات

برای تهیه نبات ابتدا شکر را با آب مخلوط کرده و به صورت شربت در می آوریم

سپس آن را در دیگ مخصوص ریخته حرارت می دهیم .

برای آنکه نا خالصی های احتمالی آن گرفته شود پس از جوش آمدن شربت به تناسب حدود هر صد کیلو گرم شربت ، یک عدد تخم مرغ در آن می شکنند

تا ناخالصی ها به آن چسبیده و شربت از هر آلودگی پاک شده و تصفیه شود

سپس آن را (تخم مرغ ) از ظرف خارج و دور می ریزند

شربت را حرارت داده تا آب آن تبخیر شده و غلیظ شود

و بعد از اینکه غلیظی آن به حد مورد نظر رسید

آن را در ظرف مخصوصی که شکل نیم کره دارد و از قبل درون آن را به صورت مشبک با نخ مخصوصی نخ کشی کرده اند ریخته و کنار می گذارند ،

دمای معمولی که برای استخراج نبات استفاده می شود 109 درجه سانتیگراد است ،

چنانچه بخواهند بلورهای تشکیل شده درشت تر شوند

دمای آن را در حدود 108 درجه نگه می دارند و اگر بخواهند بلورها ریز تر شوند دمای آن را به 110 درجه می رسانند

  • آشنایی با فرایند تولید نبات فرایند تولید نبات چیست؟
  • چرا باید خط تولید نبات را از سنتی به صنعتی بازسازی کرد؟ 
  • چگونه بتوانیم با صرف کمترین هزینه، خط تولیدی با بالاترین بهره وری داشته باشیم؟
  • آیا باید دستگاه های مورد نیازمان را وارد کنیم یا از ماشین آلات ساخت داخل استفاده کنیم. 

و هر چه دما بالا تر رود بلورها ریز تر شده تا به اندازه ی بلور های قند درآید .

این مرحله حدود سه چهار روز طول می کشد و طی این مدت بلورهای نبات شکل می گیرند

سپس ظرف حاوی شربت را کج نموده تا شر بت های اضافی که به نخ ها و بدنه ی ظرف نچسبیده است

بیرون بریزد و بعد ظرف را به حالت اول باز می گردانند

و دوسه روز دیگر صبر می کنند تا بلورها خوب خشک شود ، حالا نبات آماده است ،

بلور هایی که به شبکه ی نخ ها متصل شده اند که معمولا درشت تر و خالص ترند همان شاخ نبات ها را تشکیل داده و قسمت هایی که به بدنه ظرف چسبیده است و معمولا از بلور های ریز تری تشکیل شده در اصطلاح نبات ریزها ، نبات تخته ای نامیده می شود .

نبات سنتی:


معمولا بصورت ساکن تهیه می شود

که به دو رنگ سفید ساده و زرد زعفرانی و در اشکال زیر وجود دارد.


شاخه نبات :

عبارت است از بلورهای نبات که بدور یک نخ(ازجنس پنبه) تشکیل شده است.


نبات چوبی:


نباتی است که بلورهای نبات بدور یک چوب تشکیل می شود.

از خواص ویژه وممتاز نبات چوبی  نسبت به نبات های نی دار پلاستیکی آن است که چوب کاملا بهداشتی بوده(سه مرتبه جوشانده می شود) و برخلاف نی های پلاستیکی غیر بهداشتی وسرطان زا نمی باشد.


مواد تشکیل دهنده:

  • شکرسفید
  • آب
  • سفیده تخم مرغ (برای گرفتن جرم واملاح که درطول پخت از پروسه تولید خارج می شود)
  • زعفران
تولید نبات
تولید نبات

نبات دندانه :

همان نگین نبات است که بدلیل قابلیت شکنندگی بسیار بالا در هنگام بسته بندی خرد شده و بخاطر راحتی و سهولت حل شدن در چای (نوشیدنی های گرم) برای مصارف خانگی و سایر موسسات بسیار آسان و مناسب می باشد.

مزایای استفاده از این نبات آن است که نیازی به شکستن آن، با شیء یا دست نداشته و آماده برای مصرف و از لحاظ اقتصادی بسیار مقرون به صرفه می باشد.

که فعلا در وزن 5 کیلوگرمی و در آینده در اوزان900گرمی و450گرمی عرضه خواهد گشت.

نبات مخلوط:

عبارت از تکه نبات هایی که درکف وجداره ی پاتیل هاتشکیل می شود

که بدلیل غلظت خیلی زیاد شیره در کف پاتیل ها باعث تخته شدن آنها می شودکه بدلیل شکل نامنظم آن بیشتر بصورت فله ودربسته بندی هایی به وزن 10کیلوگرمی عرضه می گردد.

پرده نبات :


نباتی است که روی پاتیل هاتشکیل شده واز لحاظ کیفیت ومقدار زعفران با دیگرنبات های شاخه وچوبی هیچ تفاوتی ندارد و از خصوصیات بارز آن ترد ونازک بودن آن می باشد.

که دزاوزان 250گرمی 500گرمی درظرف های یکبار مصرف بسته بندی می شود.این بسته بندی ازلحاظ اقتصادی جهت مصرف منازل بسیار مقرون به صرفه می باشد.

پودر نبات:

ریزه یا همان خرده های نبات است که کمی از شکر درشت تربوده و از قابلیت حل شدن بالا با همان خواص نبات می باشد.

پودر نبات ایده ال برای هتل ها کافی شاپ ها، رستوران ها،منازل،هنگام مسافرت ومحل کار می باشدکه بصورت فله (10کیلو گرمی) و تک نفره عرضه می گردد.

تخته نبات:


عبارت است از تکه های نبات تشکیل شده در جدار و کف ظرف


کاسه نبات:

عبارت است از نباتی که به شکل ظرف درآمده است.


نبات صنعتی:


معمولا به صورت انبوه و در حالت سکون و یا در حرکت تولید می شود

ومی تواند به اشکال گوناگون باشد، مثلا نبات تک کریستال، نبات چوبی دسته دار و یا به اشکال نبات سنتی و غیره

چرا باید خط تولید نبات را از سنتی به صنعتی بازسازی کرد؟


نبات کریستال رشد یافته ساکارز می باشد که امکان اولیه تولید آن ایران و هندوستان ذکر شده است،

در فرایند تولید نبات کریستالهای درشت ساکارز در اثر سرد نمودن محلول فوق اشباع شکر تولید می گردند.

این روش سنتی تهیه نبات تا بحال متداول بوده است.

طی سالهای اخیر تلاشهای فراوان در جهت بهینه سازی فرآیند تولید به عمل آمده است. فرآیند علمی تولید نبات یا بلور رشد یافته ساکارز، تحت کریستالیزاسیون در سرما بررسی می گردد

و با توجه به پارامترهای موثر بر درجه فوق اشباع و هدایت کریستالیزاسیون،

سعی در افزایش راندمان تولید و رشد دادن مطلوب کریستال شکر می شود.

باید در نظر داشت که در این فرایند به علت راندمان پایین تولید، رشد کریستال ساکارز تا ابعاد کمتر از 3 میلیمتر در کریستالیزاتورهای تبخیری صورت می گیرد.

در این پژوهش فرایند تولید نبات در روش سنتی

با انجام آزمایش های لازم در مراحل مختلف در یک نبات ریزی سنتی مورد مطالعه و بررسی قرار گرفت

و نتایج حاصل با اصول علمی مقایسه و معایب آن تبیین گردید.

بر اساس نتایج،

برای رسیدن به درجه فوق اشباع مناسب بیش از 90 دقیقه زمان، همراه با افزایش دمای محلول تا 112 درجه سانتیگراد و تبخیر آب اضافه در محلول، ضروری به نظر رسید،

بطوریکه مقدار درصد قند انورت از 0.015 در شکر اولیه به 0.571 در شیره رسید و نبات تولیدی نیز دارای درصد قند انورتی معادل 0.553 بود.

pH محلول از حدود 7.3 به 5.2 کاهش پیدا کرد.

شدت رنگ از حدود 70 ایکومزا در شکر اولیه به حدود 1240 ایکومزا در شیره (پساب مادری) و بیش از 250 ایکومزا در نبات تولیدی (اندازه گیری در طول موج 420 نانومتر) افزایش یافت.

با توجه به شدت زیاد رنگ و قند انورت در شیره یا پساب باقیمانده استفاده از این شیره برای استفاده مجدد در فرایند مناسب نمی باشد.

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

طعم دهنده های چای

طعم دهنده های چای(قسمت دوم)

انواع طعم دهنده های چای

مطالبی که در این مقاله خواهید خواند:

  • دارچین، یکی از انواع طعم دهنده ‌های چای
  • بهبود خلق و خو با چای زعفرانی
  • بازیابی انرژی با دم کرده چای هل

دارچین، یکی از انواع طعم دهنده ‌های چای

طعم دهنده های چای

یک فنجان چای همراه با دارچین

 این ادویه خوشمزه و خوش‌طعم می‌تواند در درست کردن یک چای خوشمزه بسیار کاربردی باشد.

چای دارچین، با طعم تند و عطر خوشایندی که دارد می‌تواند راه خوبی برای آرامش پیدا کردن و در عین حال بهره‌مند شدن از ویتامین‌ها و مواد معدنی باشد.

دارچین را می‌توان یکی از بهترین ادویه های چای برشمرد که با طعمی که دارد شما را از قند بی‌نیاز می‌کند

و آن را به یک نوشیدنی عالی برای جلوگیری از اضافه وزن و چاقی بدل می‌کند.

همچنین چای دارچین سرشار از پتاسیم است که اثرات سدیم در ایجاد فشار خون بالا را خنثی می‌کند.

پلی فنول‌ های موجود در دارچین نیز قند خون بالا یا نامتعادل را تنظیم می‌کنند و از این نظر می‌توان آن را بهترین چاشنی چای برای کنترل دیابت و قند خون قلمداد کرد.

بهبود خلق و خو با چای زعفرانی

طعم دهنده های چای

چای زعفرانی

زعفران گیاهی است که خواص دارویی پرشماری دارد.

ارزش غذایی این گیاه سرخ به میزانی بالاست که با نام طلای سرخ نام‌گذاری شده است.

جالب است بدانید که ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در دنیا می‌باشد.

زعفران بدون شک یکی از بهترین گیاهان طعم دهنده چای است

و از روزگاران قدیم در ایران طرفداران خاص خود را داشته است.

چای زعفرانی علاوه بر اینکه رنگ و عطر و طعم بسیار دلنشین و لذت‌بخشی دارد،

موجب شادابی و نشاط روحی و روانی نیز می‌شود.

خواص آنتی اکسیدانی این گیاه با ارزش باعث شده که از آن به عنوان محافظی در مقابل مسمومیت، افسردگی، انواع سرطان‌ها و اختلالات التهابی نام برده شود.

چای زعفرانی را در برنامه غذایی خود قرار دهید و از نتایج شگفت انگیز آن هم در طعم و مزه و هم در جسم و روحتان برخوردار شوید.

بازیابی انرژی با دم کرده چای هل

طعم دهنده های چای

دانه‌های خوش عطر هل یکی از بهترین انواع طعم دهنده های چای

هل گیاهی است که در مناطق گرم و مرطوب می‌روید.

هندوستان به دلیل قرار داشتن در مناطق گرمسیری و داشتن آب و هوای گرم و مرطوب بهترین مکان برای تولید و رشد این گیاه است.

بنابراین شاید عجیب نباشد که بگوییم بیش از 80 درصد هل مصرفی دنیا از طریق هندوستان تامین می‌شود.

میوه گیاه هل شکلی بیضی مانند دارد و به رنگ‌های سیاه و سبز موجود است.

از دانه‌های معطر و خوش‌ بوی درون میوه هل به عنوان ادویه برای خوشبو کردن نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده می‌کنند.

عطر خوش و طبیعت گرم دانه هل، آن را به یکی از بهترین طعم دهنده های چای تبدیل می‌کند.

نوشیدن چای هل موجب تسکین کولیت، سوءهاضمه، باد نفخ، حالت تهوع و بی حالی شده و مانع ترشح زیاد اسید معده می‌شود.

خواص گرمابخش و انرژی‌ زای آن نیز به بهبود روحیه و بازیابی توان و انرژی از دست رفته کمک شایانی می‌کند.

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

صادرات زعفران ۳ برابر شد

نایب رئیس شورای ملی زعفران گفت:بنابر آمار گمرک در فروردین صادرات زعفران بیش از ۱۶ تن شده که این میزان نسبت به مدت مشابه سال ماقبل بیش از ۳ برابر رشد داشته است.

زعفران

غلامرضا میری نایب رئیس شورای ملی زعفران از ثبات قیمت زعفران در بازار خبر داد و گفت:

هم اکنون حداقل قیمت هر کیلو زعفران ۷ میلیون و ۵۰۰ هزار تومان و حداکثر ۱۴ میلیون تومان است.

میری حداقل قیمت هر مثقال زعفران  را ۴۵ هزار تومان و حداکثر ۶۵ تا ۷۰ هزار تومان اعلام کرد.

وی با اشاره به اینکه روند عادی صادرات در حال انجام است، افزود:

گر چه آماری از میزان صادرات زعفران در اردیبهشت نداریم،

اما تاپایان فروردین بیش از۱۶تن زعفران صادر شده که نسبت به مدت مشابه سال قبل رشد۳برابری داشته است.

میری درباره آینده صادرات طلای سرخ بیان کرد:

بارها اعلام کرده ایم که اگر مشکلات از سر راه صادرات زعفران برداشته شود، صادرات رونق خواهد گرفت.

این مقام مسئول با بیان اینکه ۴۷ کشور هدف صادراتی در نیمه دوم سال به ۶۴ کشور رسیده است، گفت:

با روی کارآمدن دولت جدید و رفع مشکلات پیمان سپاری، مشکل بازگشت ارز، یکسان سازی نرخ ارز و اختلاف قیمت ارز سامانه نیما با بازار آزاد باید ترتیبی اتخاذ شود تا صادرکننده ارز را به داخل کشور آورد.

وی افزود:

شرایط باید به گونه ای باشد که بتواند ارز را در بازار آزاد به قیمت روز بفروشد چرا که در شرایط فعلی صادرکننده ریسک قابل توجهی را متحمل می شود. به عنوان مثال در ۴ ماه گذشته که زعفران صادر می شد، تفاوت نرخ ارز سامانه نیما با بازار آزاد ۳۰۰ تا ۴۰۰ تومان بود، درحالیکه هم اکنون به ۳ هزار تومان رسیده است که با اختلاف ۱۰ برابری قیمت، صادرکننده ۶۰۰ میلیارد تومان متضرر شده است.

نایب رئیس شورای ملی زعفران ادامه داد:

در شرایط کنونی که قیمت زعفران پایین است، از این رو باید به سمتی برویم که با افزایش صادرات و توسعه صنایع تبدیلی، قیمت زعفران به نرخ منطقی خود برسد چرا که به رغم افزایش هزینه های تولید، قیمت زعفران نسبت به ۲ سال گذشته تغییری نداشته است.

میری با اشاره به تاثیر خشکسالی بر تولید زعفران بیان کرد:

با توجه به کمبود بارش و شرایط خشکسالی، استمرار این روند منجر به کاهش تولید می شود.

نایب رئیس شورای ملی زعفران در پایان قیمت کنونی زعفران را تابع عواملی همچون خشکسالی، کم آبی، گران بودن کود، کارگر و آب بر بودن کشاورزی اعلام کرد و گفت:

قیمت پایین زعفران انگیزه کشاورزان برای کشت جدید یا به کارگیری برخی اقدامات برای افزایش تولید را کاهش داده است؛ چرا که با وجود گرانی هزینه‌های تولید و ثبات نرخ از سال ۹۸ به رغم دیگر کالاها، قیمت زعفران حداقل ۲۰ تا ۳۰ درصد باید رشد کند.

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

منبع:

hamshahrionline.ir/x79Bq