زعفران یا زرپران ( معادل عربی کلمه زرپران می باشد) ، گیاهی است از تیره زنبقیان ، سرده زعفران خواص دارویی و رنگ غذایی دارد . کشور ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان می باشد.
ویژگی‌ها:
گیاه آن کوچک بوده و با عمر چندساله و با ارتفاع 10 الی 30 سانتی متر می باشد.
از میان پیاز ساقه آن ، تعدادی برگ باریک و دراز خارج شده و نیز از وسط برگ های آن ساقه گل دار بیرون می اید که به یک الی سه گل منتهی می شود .
گلها دارای 6 گلبرگ بنفش رنگ هستند(در برخی طیف های رنگی به رنگ گلی یا ارغوانی می باشد)
گلها دارای 3 پرچم و 1 مادگی منتهی به کلاله به رنگ قرمز و متمایل به نارنجی هستند.
بخش مورد استفاده گیاه، انتهای خامه و کلاله 3 شاخه بوده که به نام زعفران مشهور می باشد .
این بخش از گیاه معطر و تا حدودی تلخ است.
در مجموع زعفران یک ماده غذایی ارزشمند است که مقدار بسیار کم از این گل بدست می اید.
در واقع از هر 100تا 200 هزار گیاه،حدود 5 کیلوگرم گل از آن به دست می آید که آن هم پس از خشک شدن به 1 کیلوگرم میرسد.
زعفران با استحکام‌بخشی تارهای مو از ریشه تا نوک موجب جلوگیری از ریزش مو میشود.
اگر آن را با شیر شیرین‌بیان مخلوط کنید، میتوانید از این تونیک مو برای درمان آلوپسی یا طاسی و ریزش مو و همچنین تحریک رشد سریع‌تر مو استفاده کنید.
زعفران موجب بهبود جریان خون به فولیکول‌های مو میشود،
به دنبال جریان خون بیشتر مواد غذایی و اکسیژن نیز بیشتر در اختیار فولیکول مو قرار می‌گیرد.
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد . رست بیف را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید . توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ:
طرز تهیه ساندویچ رست بیف
مرحله اول
ابتدا ماهیتابه ای را انتخاب کنید و به همراه مقداری روغن روی شعله با حرارت بالا قرار دهید تا به خوبی داغ شود
و سپس گوشت فیله ای که به صورت نواری بلند و یکدست خرد شده است را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
مرحله دوم
وقتی گوشت خوب تفت بخورد آب می اندازد و نیاز نیست شما آب اضافه کنید
و سپس مقداری فلفل، ادویه کاری، پودر سیر و پودر پاپریکا را اضافه کرده
و دوباره تفت می دهیم
سپس پیازهایی که به صورت نگینی خرد شده است را اضافه می کنیم
و مقداری تفت می دهیم تا رنگ پیازها عوض شود
سپس درب ظرف را گذاشته و حرارت شعله را کم می کنیم
و اجازه می دهیم 10 الی 15 دقیقه بپزد.
در این فاصله به سراغ تهیه سس قارچ می رویم.
مرحله سوم( تهیه سس قارچ )
قابلمه مناسبی را به مانند تصویر زیر روی شعله با حرارت بالا قرار دهید
و سپس مقداری کره اضافه کرده
و قارچ های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
وقتی قارچ ها خوب تفت خورد و تغییر رنگ داد
یک قاشق آرد را اضافه کنید
و مقداری تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود
و سپس شیر را در چند مرحله اضافه کرده و هم می زنیم.
سپس نمک،فلفل و پودر آویشن را اضافه می کنیم
دوباره هم می زنیم و 2 الی 3 قاشق خامه را اضافه کرده
و هم می زنیم و هم زدن را ادامه می دهیم تا مواد گلوله گلوله نشود
و وقتی شیر جوشید پنیرگودا را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم
زیر حرارت را خیلی کم می کنیم تا یک سس قارچ پنیری با کیفیت و غلیظ تهیه کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله نوبت سرو ساندویچ رست بیف می باشد
برای این کار شما می توانید مقداری از سس قارچ غلیظ شده را کف نان باگت ریخته
سپس به اندازه دلخواه از گوشت را اضافه کرده
سپس گوجه،خیارشور و سیب زمین سرخ کرده را اضافه کنید و نوش جان کنید.
می توانید با مراجعه به لینک
و پرسیدن سوالتان یا تماس با شماره تلفن‌های درج شده در وبسایت،
از مشاوره رایگان افراد متخصص این حوزه بهره مند شوید
امیدواریم مطالب آموزنده بوده باشه برای شما دوستان عزیز
برای تهیه اسپاگتی ابتدا فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیرگراد روشن می کنیم تا گرم شود
سپس سینی فر را با کمی روغن چرب می کنیم
در ادامه گوجه فرنگی ها را به صورت اسلایس شده خرد می کنیم.
طرز تهیه اسپاگتی بدون گوشت
مرحله دوم
در این مرحله گوجه فرنگی های حلقه ای را درون سینی فر می چینیم
و مقداری نمک و فلفل سیاه رو آنها می پاشیم.
در ادامه سینی فر را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم
تا گوجه فرنگی ها به خوبی کباب شوند.
مرحله سوم
برای تهیه سس گوجه فرنگی ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم
سپس به همراه کمی روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز کاراملی شود.
در ادامه سیر را به تابه اضافه می کنیم
و یک دقیقه دیگر تفت می دهیم.
مرحله چهارم
در این مرحله پوره گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به تابه اضافه می کنیم
و مواد را با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.
حالا درب تابه را می گذاریم
و اجازه می دهیم به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد و روغن بیندازد.
مرحله پنجم
پس از اینکه سس اماده شد ریحان خرد شده را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سس یک دقیقه دیگر روی حرارت بماند. پس از اینکه سس اماده شد یک قابلمه مناسب را تا نیمه از آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.
مرحله ششم
پس از اینکه آب به نقطه جوش رسیدف اسپاگتی را با توجه داخل آب جوش قرار می دهیم
و طبق زمان درج شده روی بسته اسپاگتی آنرا آبکشی می کنیم.
در ادامه اسپاگتی را با سس گوجه فرنگی مخلوط می کنیم
تا کاملا مخلوط شوند.
مرحله هفتم
در این مرحله مخلوط اسپاگتی و سس گوجه فرنگی را در ظرف مورد نظرمان می کشیم
سپس گوجه فرنگی ها کباب شده را از فر خارج می کنیم و روی اسپاگتی می چینیم.
در پایان غذا را با برگ ریحان تزیین کرده و سرو می کنیم.
طرز تهیه اسپاگتی بدون گوشت
می توانید با مراجعه به لینک
و پرسیدن سوالتان یا تماس با شماره تلفن‌های درج شده در وبسایت،
از مشاوره رایگان افراد متخصص این حوزه بهره مند شوید
امیدواریم مطالب آموزنده بوده باشه برای شما دوستان عزیز
برای تهیه سوپ تره فرنگی خوشمزه ابتدای کار تره فرنگی ها را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی شان خارج شود. یک قابلمه مناسب روی حرارت زیاد قرار می دهیم و ۲ لیوان آب داخل قابلمه می ریزیم.
مرحله دوم
در این مرحله اجازه می دهیم آب به جوش بیاید، در همین حین تره فرنگی ها را خرد می کنیم. در ادامه وقتی آب جوش آمد، تره فرنگی را به همراه قلم گوساله و مقداری زردچوبه درون آب جوش قرار می دهیم.
مرحله سوم
حالا حرارت را ملایم می کنیم و اجازه می دهیم قلم گوساله و تره فرنگی ها به مدت ۱ ساعت درون آب جوش بماند تا بپزند. در ادامه پس از گذشت این زمان وقتی قلم گوساله مغز پخت شد، مغز آن را خارج می کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله مغز قلم گوساله را به همراه تره فرنگی و آب باقی مانده از پخت تره فرنگی درون غذاساز می ریزیم و میکس می کنیم تا پوره شود. در ادامه پوره تره فرنگی را درون یک کاسه مناسب قرار می دهیم.
مرحله پنجم
حالا یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن درون قابلمه می ریزیم. در ادامه آرد را اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی رنگ آن تغییر کند.
مرحله ششم
در این مرحله شیر را کم کم به به آرد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا آرد گلوله نشود. در ادامه پوره تره فرنگی را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس مقداری نمک به همراه فلفل سیاه به سوپ اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
حالا درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم، سوپ به طور کامل بپزد و جا بیوفتد. در ۱۰ دقیقه آخر پخت، درون یک کاسه زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم، سپس با چنگال هم می زنیم تا از لختگی خارج شود.
مرحله هشتم
در نهایت زرده تخم مرغ را به سوپ اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم سوپ کمی جوش بزند. در ادامه پس از گذشت ۱۰ دقیقه سوپ را درون ظرف مورد نظر می ریزیم، سپس با خامه تزئین می کنیم.
نوش جان.
می توانید با مراجعه به لینک
و پرسیدن سوالتان یا تماس با شماره تلفن‌های درج شده در وبسایت،
از مشاوره رایگان افراد متخصص این حوزه بهره مند شوید
امیدواریم مطالب آموزنده بوده باشه برای شما دوستان عزیز
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .
طرز تهیه کیک پرتقالی
نکته :مقدار پوست پرتقال بسته به ذائقه شما دارد و پوست پرتقال باعث می شود کیک عطر و طعم بی نظیری بگیرد.فقط سعی کنید قسمت سفید پوست پرتقال را رنده نکنید که کیک را تلخ میکند.
دستور تهیه کیک خیس پرتقالی:
ابتدا فر را در دمای 175 درجه روشن کنید و سپس مراحل زیر به ترتیب انجام دهید.
1
ابتدا 3 عدد تخم مرغ را درون ظرف مناسب بشکنید و سپس شکر را اضافه کنید و با هم زن به خوبی بزنید تا رنگ آن تغییر کند و به کرمی بزند.
2
در این مرحله ماست، آب پرتقال، روغن مایع و پوست پرتقال رنده شده را به ترتیب به ظرف قبلی اضافه میکنیم و به خوبی مخلوط میکنیم
وقتی به خوبی مخلوط کردیم آرد و بکینگ پودر که از قبل آماده کرده ایم و چند بار الک کرده ایم را در چند مرحله به مواد اضافه میکنیم
و حدود 10 دقیقه هم می زنیم تا مواد کیک آماده شود.
3
در این مرحله نوبت آماده کردن قالب کیک است که باید ابتدا کف قالب را چرب کنید
و سپس مقدار کمی آرد برای اینکه کیک به قالب نچسبد بر روی سطح قالب پخش کنید.
سپس مواد کیک را درون قالب بریزید و درون فر که از قبل گرم شده به مدت 35 دقیقه قرار دهید.
4
در فاصله زمانی کیک در فر است شما باید سس کیک خیس پرتقالی را تهیه کنید .
برای این کار یک لیوان دیگر آب پرتقال و نصف پیمانه شکر لازم است.
ابتدا یک لیوان آب پرتقال را روی شعله ملایم قرار دهید و سپس نصف پیمانه شکر را افزوده و به خوبی هم میزنیم تا شکر به خوبی حل شود
فقط توجه داشته باشید که نباید آب پرتقال بجوشد، وقتی سس کیک آماده شد شعله را خاموش کنید.
5
وقتی کیک را از فر خارج کردید به صورت دلخواه برش بزنید
و سس پرتقالی را روی کیک بریزید و بگذارید کیک سرد شود وسپس نوش جان کنید.
نکات طرز تهیه کیک خیس پرتقالی :
می توانید از پودرپسته برای تزئین کیک خیس پرتقالی استفاده کنید.
برای اینکه از خمیر شدن کیک جلوگیری کنید موقع ریختن سس کیک سعی کنید کیک و شربت در یک دمای مشخص باشند تا کیک خمیر نشود.
اگر دوست دارید کیک پف خوبی کند از قالب بزرگ استفاده نکنید.
درب فر را در 20دقیقه اول باز نکنید تا کیک به خوبی پف کند.
برای اطمینان از پختن کیک از یک چنگال چوبی استفاده کنید و آن را به وسط کیک فرو کنید اگر مواد کیک به آن نچسبید یعنی کیک آماده است.
نکات تکمیلی در مورد کیک خیس پرتقالی
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه و زمان پخت و انتظار آن در حدود 35دقیقه میباشد . کیک خیس پرتقالی را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
می توانید با مراجعه به لینک
و پرسیدن سوالتان یا تماس با شماره تلفن‌های درج شده در وبسایت،
از مشاوره رایگان افراد متخصص این حوزه بهره مند شوید
امیدواریم مطالب آموزنده بوده باشه برای شما دوستان عزیز
https://vozarasaffron.com/wp-content/uploads/2022/02/vwjlu1-1.jpeg400600aidinhttps://vozarasaffron.com/wp-content/uploads/2020/05/logo-web-vozara-300x136.pngaidin2022-02-02 19:34:062022-02-02 19:34:10طرز تهیه ریزوتو ایتالیایی با انواع عصاره گوشت
