هل سبز یکی از ادویه جات ارزشمند در سراسر جهان است.

از این ادویه به طور کلی می توان در انواع غذاها، دسرها و نوشیدنی ها استفاده کرد.

توجه داشته باشید که قبل از استفاده از آن در انواع پخت و پز،با نوک چاقو یا یک جسم تیز بر روی سطح آن برش هایی ایجاد کنید تا بهتر بتوانید از طعم و عطر آن استفاده کنید.

عطر و طعم  آن برای ما ایرانی‌ها یادآور خاطرات قشنگی است. از چای‌های خوش‌عطر خانه پدربزرگ و مادربزرگ‌ها گرفته تا انواع شیرینی‌ها و شربت‌های سنتی و ایرانی.

البته آن را فقط به دلیل عطر خوشایندش استفاده نمی‌کنیم.

این دانه سرشار از خواص معجزه‌آسا برای سلامتی است؛

خواصی مانند تقویت قلب، از بین بردن نفخ، خوشبوکنندگی دهان و نفس و رفع سردرد و حالت تهوع.

معروف‌ترین شرکت بسته‌بندی  وارداتی آن به ایران را با نام هل اکبری می‌شناسیم

که نام تجاری «هل امپراطوری اکبر: هل سبز طبیعی هندی» به لاتین( emperor akbar)بر روی تمام انواع بسته‌بندی ‌های هل اکبری درج شده است.

هل اکبر یکی از پرفروش‌ترین و بهترین ادویه‌هایی است که در عطاری‌ها برای مصارف مختلف خریداری می‌شود. این ادویه پرمصرف عطر خاصی دارد که باعث شده تا در انواع شیرینی‌جات، صنایع غذایی و … مورد استفاده قرار گیرد.

ارزش غذایی هل

بنابر اعلام وزارت کشاورزی آمریکا، هر ۱۰۰ گرم هل حاوی ۳۰۰ کیلوکالری انرژی، ۶۸ گرم کربوهیدارت، ۱۱ گرم پروتئین، ۲۸ گرم فیبر غذایی، و فاقد کلسترول است.

و همچنین سرشار از ویتامین ها و ریزمغذی های مختلف نیز است.

از آن جمله آن ها می توان به نیاسین، پیریدوکسین، ریبوفلاوین، تیامین، ویتامین A، ویتامین C، سدیم، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منگنز، منیزیم، فسفر و روی اشاره کرد.

تشخیص انواع هل

تشخیص انواع هل

تشخیص انواع هل

هل یکی از خوش‌ عطرترین ادویه‌هایی است که جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی مردم کشور ما دارد.

اگر می‌خواهید در مورد انواع هل و مصارف هرکدام، نکات پیش از خرید هل و برندهای محبوب بدانید، همراهمان باشید.

آشنایی با هل و انواع آن

احتمالا زمانی که از هل، این ادویه خوش‌عطر و محبوب برای تهیه انواع غذاها و دسرهای خوشمزه به دفعات استفاده کرده‌اید، متوجه تفاوت رنگ پوست و دانه‌ برخی از آن‌ها شده‌اید و این به معنای وجود انواع مختلف هل است.

درواقع این ماده‌ ارزشمند غذایی یک میوه‌ گیاهی از تیره‌ گیاهان گلدار و راسته زنجبیل‌سانان است. اغلب پوست آن به رنگ تیره بوده و داخل آن دانه‌هایی معطر، با طعمی تقریبا تند و تیز قراردارد.

به طور کلی سه نوع هل تولید و در بازار برای مصرف‌کنندگان عرضه می‌شود:

  • هل سفید: درواقع همان هل سبز است که پوسته‌های آن سفیدشده و طعمی بسیار ملایم‌تر از نوع سیاه و سبز دارد.
  • هل سیاه: عطر و طعم قوی‌تری نسبت به دو نوع دیگر دارد و معمولا برای تهیه ادویه کاری و غذاهایی با ‍پایه هندی مناسب است. همچنین خواص دارویی آن نسبت به دو نوع هل دیگر بیشتر است بنابراین معمولا برای مصارف دارویی از آن استفاده می‌شود.
  • هل سبز: شیرینی ملایمی در طعم آن احساس می‌شود که چاشنی مناسب برای غذاهای شیرین و معطر است.

در بین این سه نوع، دانه‌های هل سبز نسبتا از عطر و طعم تندتری برخوردار بوده و از این رو بیشتر مورد توجه و استفاده مصرف‌کنندگان قرار گرفته‌ است. ضمن اینکه هل سیاه هم مانند نوع سفید، محبوبیت‌ زیادی دارد.

موارد مصرف هل چیست؟

مصارف غذایی

همانطور که تا کنون بارها به آن اشاره کردیم، دلیل اصلی خرید هل و مصرف آن در بین خانواده‌ها عطر و طعم فوق‌العاده‌ای است که به خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های مختلف می‌بخشد. در ادامه برخی از رایج‌ترین موارد مصرف غذایی هل را بیان می‌کنیم.

۱. معطرکردن انواع نوشیدنی‌های گرم و سرد

بارزترین ویژگی هل، عطر دلنشین آن است. از این رو در تهیه انواع نوشیدنی‌های گرم از آن استفاده می‌شود که در ادامه برخی از آن‌ها را معرفی می‌کنیم.

  • چای: یکی از اصلی‌ترین مصارف هل به‌ویژه هل سبز در بین خانواده‌های ایرانی، خوش‌عطرکردن چای تازه‌دم است. نوشیدنی که همه ما در طول عمرمان، حداقل یک مرتبه طعم و عطر بی‌نظیرش را چشیده‌‌ایم.
  • قهوه: قهوه هم با کمک هل، عطری فوق‌العاده خواهد داشت، به شرطی که مانند چای، با نوک چاقو برش‌هایی روی آن ایجادکنید تا عطر و طعم آن بیشتر وارد قهوه شود.
  • انواع نوشیدنی‌های شیرین: انواع نوشیدنی‌های سرد و گوارا یا به اصطلاح همان شربت‌های خنک که معمولا در فصل گرم تابستان تهیه می‌شود، با کمک عطر هل بسیار لذیذ و دلچسب خواهدشد. از جمله شربت هل، شربت آبلیمو، شربت لیموترش و … که پای ثابت میهمانی‌های خانوادگی و دورهمی‌های دوستانه است.

۲. استفاده از هل در تهیه انواع دسر و شیرینی

دسرها یکی دیگر از مواردی است که می‌توان برای طعم‌بخشی و معطرساختن آن‌ها از هل استفاده‌کرد. برای تهیه انواع بستنی، شیرینی، نان، حلوا، پودینگ، کاسترد، گلاب‌جامن، کوکی، کلوچه، تارت و… با استفاده مقدار کمی از این ادویه ارزشمند، علاوه بر ایجاد رایحه‌ای دلپذیر، طعمی فوق‌العاده هم به آن‌ها می‌بخشید.

۳) معطرکردن انواع غذا با کمک هل

معطر کردن غذا با هل
تشخیص انواع هل

عمده استفاده از هل، در تهیه انواع غذا و خوراکی‌های لذیذ به‌ویژه غذاهای سنتی است. به طور کلی نمی‌توان شاهد عطر فوق‌العاده یک غذای خوشمزه و اصیل بود، بی‌آنکه در تهیه آن از این چاشنی دوست‌داشتنی استفاده‌ شده‌باشد.

به‌طور مثال می‌توان از دانه‌های هل در تهیه انواع خورشت، پوره، سوپ و پلوهای متنوع استفاده‌کرد. بد نیست بدانید که در سبد غذایی مردم هند، این ادویه توانسته جایگاه قابل توجهی کسب‌کند. درواقع بیشتر غذاها، نوشیدنی‌ها، دسرها، حتی چاشنی‌ها و سس‌ها با مقدار قابل توجهی از هل تهیه می‌شود.

ویژگی‌های هل مرغوب

یکی از مهم‌ترین نکاتی که باید هنگام خرید هل به آن توجه کرد، کیفیت و مرغوبیت آن است. درواقع به‌دلیل استفاده زیاد این ادویه توسط خانواده‌ها، می‌توانید به راحتی در هر مغازه و فروشگاه مواد غذایی آن را تهیه‌کنید.

باتوجه به عطر قوی‌تر هل سبز نسبت به دو نوع دیگر، مصرف آن بیشتر بوده و اکثر مردم از آن استفاده می‌کنند. از این رو کافی است هنگام خرید هل، آن را به صورت کامل و پودرنشده تهیه کنید.

۱. رنگ هل سبز، تازگی و مرغوبیت آن را مشخص می کند

بیشترین مصرف خانگی هل مربوط به هل سبز است. بنابراین هنگام خرید این ماده شگفت انگیز به رنگ آن نگاه کنید. رنگ سبز طبیعی، از مهم‌ترین ویژگی‌های مرغوبیت هل به‌شمار می‌رود.

۲. هل تازه عطر تند و تیزی دارد

زمانی‌که تصمیم به خرید هل دارید، بهتر است آن را ببویید. اگر تندی رایحه این ادویه جذبتان نکرد، احتمالا مدت زیادی از تولید آن گذشته و تازه نیست.

۳. قطر هل در کیفیت آن مهم است

معمولا هل‌هایی که قطر پوسته آن‌ها ۸ میلی‌متر و بیشتر باشد، از نوع مرغوب و باکیفیت است.

۴. پوسته‌های هل مرغوب، باز نیست

یکی دیگر از ویژگی‌های هل مرغوب، پوسته آن‌ است. برای خرید هل به پوسته آن دقت کنید. اگر باز بود، کیفیت و مرغوبیت لازم را دارا نیست.

برندهای خوب بسته‌بندی هل در بازار ایران

برای خرید هل مرغوب که عطر و طعم فوق‌العاده‌ای داشته‌باشد و شما هم از کیفیت آن مطمئن باشید، بهتر است سراغ برندهای معروف و شناخته‌شده بروید. خوشبختانه در بازار کشور شرکت‌های مختلفی به تهیه و آماده‌سازی این ادویه مفید می‌پردازند که در ادامه برخی از آن‌ها را معرفی می‌کنیم.

سعی کردیم در این قسمت از نظرات کاربران سایت‌های معتبر فروشگاهی مانند دیجی کالا استفاده شود. ضمن این که تجربیات شخصی و اطرافیان هم در این مورد ذکر شده است.

هلی که ما در  گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا  در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم هل اکبری (بنفش) است.

تشخیص انواع هل

ما در گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا علاوه بر فروش، به صورت رایگان به هموطنانمان در زمینه خرید زعفران و ادویه مشاوره می‌دهیم.

می‌ توانید با مراجعه به لینک و پرسیدن سوالتان یا تماس با شماره تلفن‌های درج شده در وبسایت،

از مشاوره رایگان افراد متخصص این حوزه بهره مند شوید

امیدواریم مطالب آموزنده بوده باشه برای شما دوستان عزیز گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا علاوه بر فروش زعفران و خشکبار در زمینه ادویه هم آماده همکاری با شما عزیزان هست

اگر انتقاد یا پیشنهادی هم دارید خوشحال میشیم که نظراتتون رو بدونیم مرسی که تا اینجا همراهمون بودید با آرزوی سلامتی برای شما

 گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا 

طعم دهنده های چای

طعم دهنده های چای(قسمت دوم)

انواع طعم دهنده های چای

مطالبی که در این مقاله خواهید خواند:

  • دارچین، یکی از انواع طعم دهنده ‌های چای
  • بهبود خلق و خو با چای زعفرانی
  • بازیابی انرژی با دم کرده چای هل

دارچین، یکی از انواع طعم دهنده ‌های چای

طعم دهنده های چای

یک فنجان چای همراه با دارچین

 این ادویه خوشمزه و خوش‌طعم می‌تواند در درست کردن یک چای خوشمزه بسیار کاربردی باشد.

چای دارچین، با طعم تند و عطر خوشایندی که دارد می‌تواند راه خوبی برای آرامش پیدا کردن و در عین حال بهره‌مند شدن از ویتامین‌ها و مواد معدنی باشد.

دارچین را می‌توان یکی از بهترین ادویه های چای برشمرد که با طعمی که دارد شما را از قند بی‌نیاز می‌کند

و آن را به یک نوشیدنی عالی برای جلوگیری از اضافه وزن و چاقی بدل می‌کند.

همچنین چای دارچین سرشار از پتاسیم است که اثرات سدیم در ایجاد فشار خون بالا را خنثی می‌کند.

پلی فنول‌ های موجود در دارچین نیز قند خون بالا یا نامتعادل را تنظیم می‌کنند و از این نظر می‌توان آن را بهترین چاشنی چای برای کنترل دیابت و قند خون قلمداد کرد.

بهبود خلق و خو با چای زعفرانی

طعم دهنده های چای

چای زعفرانی

زعفران گیاهی است که خواص دارویی پرشماری دارد.

ارزش غذایی این گیاه سرخ به میزانی بالاست که با نام طلای سرخ نام‌گذاری شده است.

جالب است بدانید که ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در دنیا می‌باشد.

زعفران بدون شک یکی از بهترین گیاهان طعم دهنده چای است

و از روزگاران قدیم در ایران طرفداران خاص خود را داشته است.

چای زعفرانی علاوه بر اینکه رنگ و عطر و طعم بسیار دلنشین و لذت‌بخشی دارد،

موجب شادابی و نشاط روحی و روانی نیز می‌شود.

خواص آنتی اکسیدانی این گیاه با ارزش باعث شده که از آن به عنوان محافظی در مقابل مسمومیت، افسردگی، انواع سرطان‌ها و اختلالات التهابی نام برده شود.

چای زعفرانی را در برنامه غذایی خود قرار دهید و از نتایج شگفت انگیز آن هم در طعم و مزه و هم در جسم و روحتان برخوردار شوید.

بازیابی انرژی با دم کرده چای هل

طعم دهنده های چای

دانه‌های خوش عطر هل یکی از بهترین انواع طعم دهنده های چای

هل گیاهی است که در مناطق گرم و مرطوب می‌روید.

هندوستان به دلیل قرار داشتن در مناطق گرمسیری و داشتن آب و هوای گرم و مرطوب بهترین مکان برای تولید و رشد این گیاه است.

بنابراین شاید عجیب نباشد که بگوییم بیش از 80 درصد هل مصرفی دنیا از طریق هندوستان تامین می‌شود.

میوه گیاه هل شکلی بیضی مانند دارد و به رنگ‌های سیاه و سبز موجود است.

از دانه‌های معطر و خوش‌ بوی درون میوه هل به عنوان ادویه برای خوشبو کردن نوشیدنی‌ها و غذاها استفاده می‌کنند.

عطر خوش و طبیعت گرم دانه هل، آن را به یکی از بهترین طعم دهنده های چای تبدیل می‌کند.

نوشیدن چای هل موجب تسکین کولیت، سوءهاضمه، باد نفخ، حالت تهوع و بی حالی شده و مانع ترشح زیاد اسید معده می‌شود.

خواص گرمابخش و انرژی‌ زای آن نیز به بهبود روحیه و بازیابی توان و انرژی از دست رفته کمک شایانی می‌کند.

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

هل سبز

نحوه استفاده از هل سبز در پخت و پز

هل سبز یکی از ادویه جات ارزشمند در سراسر جهان است. از این ادویه به طور کلی می توان در انواع غذاها، دسرها و نوشیدنی ها استفاده کرد.

توجه داشته باشید که قبل از استفاده از هل در انواع پخت و پز،با نوک چاقو یا یک جسم تیز بر روی سطح آن برش هایی ایجاد کنید تا بهتر بتوانید از طعم و عطر آن استفاده کنید.

هل

در این مطلب نکاتی برای شما آورده شده تا بتوانید از هل به عنوان یک جزء ترکیبی در آشپزی استفاده کنید:

۱-

درهند، هل یکی از ترکیبات اصلی گرم است

و به عنوان  ترکیبی از ادویه ها در غذاهای گیاهی و غیر گیاهی استفاده می شود.

همچنین هل یک عنصر بسیار مهم در تهیه پودر کاری است که بسیار در هندوستان کاربرد دارد.


۲-

هل را می توان به چای یا قهوه اضافه کرد

تا عطر خوشایند و طراوت بی نظیری را  به ارمغان بیاورد.


3- 

علاوه بر غذاهای خوش طعم،

را می توان در دسرهایی مانند فرنی و شیرینی هایی مانند گلاب جامن، حلوا و غیره استفاده کرد تا عطر و طعم خاص خود را به آن اضافه کند.

در کشورهای اسکاندیناوی از هل در پخت انواع نان و شیرینی به جای دارچین استفاده می کنند.


4-

 دانه های هل را می توان برای طعم دادن به غذاهایی مانند سوپ، پاته، خورشت، پوره و غذاهای برنجی استفاده کرد.

می توانید از ان بر روی بستنی ها، کاسترد و پودینگ برنج استفاده کنید یا آن را بصورت پودر شده بر روی سالاد میوه ی خود بپاشید.


5-

 مرغ را می توانید در عسل، هل و فلفل خوابانده و آن را مزه دار کنید.سپس از پختن آن از یک طعم و عطر بی نظیر لذت ببرید.


6- 

شما می توانید سالاد میوه مرکبات متشکل از میوه های خانواده مرکبات مانند گریپ فروت و پرتقال را آماده کنید

به عنوان شیرین کننده  آن را با عسل مخلوط کنید.برای طعم و مزه دار کردنش از آب لیمو و هل استفاده کنید.


7- 

نان قهوه ی سوئدی یک نوع نان با طعمی شیرین است که در آن از هل استفاده شده  و نهایتا به شکل یک گل درمی آید.

8-

لیمو در هل محفوظ می ماند سپس می توانید آن را درانواع غذاها بکار ببرید. برای این کار به روش زیر عمل کنید:

•    لیمو را به چهار قسمت تقسیم کنید.
• مغز میوه را له کنید و آب آن را بگیرید

9- 

لسی یک نوشیدنی هندی ودر سراسر دنیا بسیار پرطرفدار است. پودر هل را می توان به آن اضافه کرد تا عطر و طعمی متمایز به خود بگیرد. همچنین شما می توانید آن را با ترکیب کردن شکلات، شیر پرچرب، پودر شکر و پودر هل آماده کنید. برای این کار مواد ذکر شده را ۲ تا ۳ دقیقه بر روی حرارت مخلوط کنید. این نوشیدنی را می توان درون شیشه در یخچال نگهداری کرد.

علاوه بر هل می توانید از چاشنی میوه های خشک شده نیز برای طعم و مزه دار کردن آن استفاده کنید.


10-

برنج باسماتی به سبک هندی یک غذای خوش طعم است که با تمام ادویه جات، از جمله هل تهیه می شود.

• تمام کاری که باید انجام دهید این است که برنج را در یک کاسه بریزید

و به آن به اندازه کافی آب اضافه کنید.


• روغن را در یک ماهی تابه روی حرارت متوسط قرار دهید و سپس دارچین، هل، میخک و دانه زیره سبز را به آن اضافه کنید.


•    بعد از حدود یک دقیقه تفت دادن مواد، پیاز را اضافه کنید. پیازها را تا طلایی شدن روی حرارت تفت دهید.
•    برنج خیس خورده را آبکش کنید و بر روی مواد بریزید و اجازه دهید با کمی اب بپزد. نمک را فراموش نکنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه بر روی حرارت کم پخته شود. این روش های مختلفی است که شما می توانید از هل در آشپزی استفاده کنید.

تهیه یک دم کرده دارویی با هل برای رفع سرما خوردگی

برای رفع سرماخوردگی و سرفه در 600 میلی لیتر آب ، 4 عدد دانه هل را همراه با 4 عدد دانه فلفل سیاه، 4عدد دانه میخک،

یک قطعه دارچین نکوبیده و چند حلقه نازک زنجبیل تازه بریزید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.

دم کرده را صاف کنید و دو بار در روز به صورت داغ همراه با کمی شیر یا عسل بنوشید.

خواص روغن هل :

از روغن هل برای طعم دادن به داروها ، معطر کردن صابون، مواد شوینده و محصولات مراقبت از پوست و مو استفاده می کنند.

از روغن هل برای درمان گرفتگی، آسم و سرفه استفاده می کنند.

مالیدن روغن هل به گردن و پس سر برای رفع برخی سردردهای ناشی از باد و سرما و سینوزیت و التیام  عضلات در افراد دارای مزاج سرد و خشک مفید است.

از روغن هل و ترکیب چند قطره از آن با آب می توان برای درمان پوسیدگی دندان و رفع بوی بد دهان استفاده کرد.

روغن هل برای درمان استرس، اضطراب و افسردگی مفید می باشد.

روغن هل مدر بوده و کلیه ها را پاک سازی می کند.

خواص عرق هل :

بخور هل برای رفع گرفتگی و خشونت صدا و سرفه مفید است ،

برای این کار هل را نیمکوب کرده ،

در آب ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید تا بجوشد سپس بخار آن را استشمام کنید تا مداوا گردید.

عرق هل برای رفع بوی بد دهان و سردرد مفید است.

عرق هل برای درمان معده درد و گرفتگی روده مفید است.

دمنوش هل سبز

شما می‌توانید برای تهیه انواع دمنوش‌های گرم از دان هل سبز استفاده کنید. به طور مثال موقع دم کردن چای یک یا دو عدد هل را داخل قوری بریزید. زمانی که منتظر دم کشیدن چای هستید، عطر هل هم کم‌کم آزاد می‌شود.

به همین ترتیب می‌توانید از هل در انواع دیگر دمنوش‌ها هم استفاده کنید.

بهتر است قبل از انداختن دان هل داخل نوشیدنی، آن را بین دو انگشت کمی فشار دهید تا پوسته‌اش ترک بردارد. به این ترتیب عطر و طعم بیشتری ازاد خواهد شد.

دمنوش هل و دارچین و زعفران

طرز تهیه دمنوش هل و دارچین و زعفران

دمنوش هل و دارچین و زعفران ترکیبی برای درمان روماتیسم، تسکین درد‌های استخوانی، درمان آرتروز، از بین بردن پف چشم و افسردگی مورد استفاده قرار می گیرد.

دارای طبع گرم است.خاصیت آرام بخش دارد.برای درمان سوء هاضمه، درد و نفخ معده و اسهال استفاده می شود.بهترین دارو برای درد های عضلانی و به عنوان تب بر استفاده می شود.دارچین رگ ها را باز می کند و باعث بهبود گردش خون می شود.درمان مشکلات گوارشی، درمان سندرم روده تحریک پذیر.
درمان تهوع، نفخ، گاز، سوزش سردل.درمان بی اشتهایی.مبارزه با افسردگی

خواص درمانی :

سنگینی خواب و پف کردن صورت به علت غلبه سردی و رطوبت است که افراد باید در شب سردی های کمتر بخورند و از دمنوش‌های گرم مانند این دمنوش ترکیبی استفاده کنند.

طرز تهیه دمنوش هل و دارچین و زعفران


مواد لازم :

 چوب دارچین خرد شده یک قاشق غذاخوری
هل سبز خرد شده ۷ تا ۱۰ عدد 
زعفران یک گرم 
 عسل۲ قاشق مربا خوری به ازای هر لیوان 
آبجوش۴ لیوان

وسایلی که استفاده از آن برای تهیهٔ دمنوش دارچین و هل و زعفران معمول است، عبارتند از:

  • قوری برای دمنوش قوری‌های شیشه‌ای محبوبیت بیشتری دارند زیرا تغییرات رنگ و شکل گل و برگ در داخل آب قابل دید هستند.
    لولهٔ قوری بهتر است گشاد باشد تا مواد مورد استفاده از دمنوش به راحتی بتوانند خارج شوند.
  • قاشق اندازه‌گیری برای اندازه‌گیری گیاهان خشک استفاده می‌شود.
  • چای صاف کن بهتر است برای گرفتن تفاله‌های ریز انواعی از چای مانند بابونه آلمانی از چای صاف کن با سوراخ‌های بسیار ریز استفاده شود.
  • دم‌کن قوری برای جلوگیری از کاهش دمای دمنوش داخل قوری بکار برده می‌شود.
  • فنجان نوعی از فنجان چای که شیشه‌ای و بدون رنگ است جهت نوشیدن دمنوش بیشتر محبوبیت دارد.
  • هاون کوچک و دستهٔ هاون جهت خرد کردن گیاهان دارویی و ادویه‌هایی که بکار برده می‌شود.
  • چراغک یا ورمر شمعی وسیله خوبیست که می‌تواند چای را گرم نگه دارد. همچنین چراغک از نظر زیبایی هم محبوبیت دارد

طرز تهیه :

هل، دارچین و زعفران را به همراه آبجوش در قوری چینی بریزید و روی حرارت ملایم، به مدت ۳۰ الی ۶۰ دقیقه دم کنید، سپس دم کرده را در یک لیوان یا فنجان بزرگ بریزید و عسل را به آن اضافه کنید و دمنوش را میل کنید.

emperor akbar

انواع هل اکبر

معروف‌ترین شرکت بسته‌بندی هل وارداتی به ایران را با نام هل اکبری می‌شناسیم 

که نام تجاری «هل امپراطوری اکبر: هل سبز طبیعی هندی» به لاتین( emperor akbar)بر روی تمام انواع بسته‌بندی ‌های هل اکبری درج شده است.

هل اکبر یکی از پرفروش‌ترین و بهترین ادویه‌هایی است که در عطاری‌ها برای مصارف مختلف خریداری می‌شود. این ادویه پرمصرف عطر خاصی دارد که باعث شده تا در انواع شیرینی‌جات، صنایع غذایی و … مورد استفاده قرار گیرد.

هل اکبر بنفش

هل اکبر بنفش بهترین و مرغوب‌ترین نوع از انواع هل اکبری است.

رنگ دانه‌های هل اکبر بنفش به رنگ سبز پر رنگاست و درشت‌ترین، سالم‌ترین، یکنواخت‌ترین و پردانه‌ترین هل موجود به شمار می‌آید.

به یاد داشته باشید که عطرهل مربوط به دانه‌های سیاه درون آن است و پوست گیاه به تنهایی عطر خاصی ندارد

پس هر چه گیاه پردانه‌تر باشد عطرو طعم بیشتر و بهتری خواهد داشت.

قیمت هل اکبر بنفش به دلیل زیبایی گیاه هل، بالا بودن کیفیت و بسته‌بندی بسیار شکیل و شیک آن، محصولی گران محسوب می‌شود 

به همین خاطر بیشینه مصرف آن در موارد خرد و مصارف کافی‌شاپ‌ها برای تزیین شیرینی یا خوشبو کردن دمنوش‌ها است، 

هل اکبر بنفش

هل اکبر صورتی

هل صورتی نوعی از هل اکبری به‌شمار می‌آید که از لحاظ کیفیت بعد از هل اکبری بنفش قرار دارد و در مواردی با آن متفاوت است.

از جمله تفاوت‌های هل صورتی در مقایسه با هل بنفش، می‌توان به ریزتربودن، شکسته و خرد بودن هل و … اشاره کرد.

در صورت موجود نبودن هل اکبری بنفش، هل صورتی بهترین گزینه محسوب می‌شود که قیمت پایین‌تری هم دارد.

هل اکبر صورتی

 هل اکبر سبز

محصول هل اکبر بسته‌بندی سبز مشخصه‌های عالی دارد که هنگام خرید هل مورد توجه هستند.

درشت بودن این نوع متوسط و قطر هر دانه در حدود ۷ میلی‌متر است که ویژگی مهم آن است

و به دلیل همین درشت بودن، دارای تخم‌های زیاد در هر دانه هل است.

همچنین عطر و بوی این نوع نسبت به بسته‌ بندی‌های پایین‌تر، بهتر است.

هل اکبر سبز

هل اکبر قرمز

هل اکبر قرمز نسبت به هل اکبر سبز کیفیتی پایین تر دارد و ارزان تر می باشد

هل اکبر قرمز

هل اکبر نارنجی

از میان انواع هل اکبر، هل نارنجی با توجه به مشخصات ظاهری و قیمت، گزینه مناسبی برای کارگاه‌های شیرینی‌پزی به‌شمار می‌آید.

رنگ هل اکبر نارنجی، متمایل به زرد است و دانه‌های نسبتا ریزی دارد که عمدتا ترک خورده و باز شده هستند؛

از این‌رو خرید هل اکبر نارنجی گزینه مطلوبی به منظور پودر کردن محسوب می‌شود که در کارگاه‌های قنادی و شیرینی‌پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

همچنین بسیاری از شرکت‌های تهیه دمنوش از هل اکبر نارنجی برای خوش عطر و طعم کردن محصولات خود استفاده می‌کنند؛

زیرا پودر هل نارنجی با سایر مواد ترکیب شده و قابل رویت برای مصرف‌کننده نیست.

از دیگر دلایل خرید هل اکبر نارنجی به صورت عمده،

می‌توان به مناسب بودن قیمت هل نارنجی در بازار تهران در مقایسه با هل بنفش و صورتی اشاره کرد

عوامل موثر بر قیمت روز هل اکبر نارنجی

درجه کیفی هل اکبر با توجه به ویژگی‌های ظاهری و زمان برداشت محصول تعیین می‌شود و در نهایت قیمت دانه هل بر اساس درجه کیفیت و مرغوبیت محصول متفاوت است.

حال هل اکبر نارنجی که در مقایسه با سایر هل‌های موجود در بازار ریزتر است

و برای کارگاه‌ها و تولیدی ‌هایی چون قنادی‌، شیرینی‌پزی‌، تولیدی انواع نوشیدنی‌ و دمنوش و … گزینه ایده‌آل و مقرون به صرفه‌ای به‌ شمار می‌آید.

به طور کلی هر چقدر هل اکبر از لحاظ شکل ظاهری پوسته پوسته شده، دارای دانه‌های مشکی کمتر، دانه‌های ریزتر باشد از قیمت کمتری در بازار روز هل اکبر برخوردار است.

در هنگام خرید هل اکبر نارنجی این نکته را در نظر بگیرید که فقط پوست هل برای مصرف گزینه مناسبی نخواهد بود؛

بنابراین قیمت روز هل اکبر نارنجی تحت تاثیر فاکتورهای ظاهری، تازگی محصول، میزان خرید و فروش، نوسانات بازار ارز و … تعیین می‌شود.

چای هل

طرز تهیه چای هل

چای هل از دم کردن دانه ها و یا غلاف هل در آب داغ تهیه می شود. این چای طعمی شبیه به سیب دارد و معمولاً با غذاهای شیرین سرو می شود.

این ادویه در کشورهای خاورمیانه ای استفاده زیادی دارد و در هندوستان یکی از مواد لازم در تهیه بسیاری از غذاهاست.

چای آن اثرات جانبی خاصی ندارد و برای مصرف سالم است. کسانی که به هل حساسیت دارند بهتر است که از این چای استفاده نکنند. این چای را به صورت سرد و گرم می نوشند.

مصارف چای هل

از هل از قرون گذشته به عنوان درمان برخی از بیماریها استفاده می شود. این ادویه منافع زیادی دارد، از جمله با بوی بد دهان مقابله می کند و برای التیام سندروم روده ملتهب بسیار مناسب است.

با مصرف این چای وزن خود را کنترل نمائید و در صورت داشتن اضافه وزن می توان برای کاهش وزن از آن استفاده نمود.

تحقیقات نشان داده اند مصرف پودر مکمل هل چربیهائی را که در اثر خوردن غذای چرب وارد بدن می شوند به سرعت دفع می نماید و از بین می برد.

مصرف هل در چای به دلیل خاصیت ضد باکتریائی آن، شکل و سلامت چای را ارتقاء می دهد. هل باکتری ها را خنثی می نماید و در نتیجه از ایجاد پلاک (جرم) در دهان جلوگیری کرده و نفس را خوشبو می سازد.

به دلیل وجود ویتامین، مواد معدنی و فیبر در هل، این ادویه عملکرد سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد.

به دلیل خاصیت ضد ورم و التهاب، هل فشارخون را کاهش داده و ورمهای گلو را که موجب گلودرد می شوند از بین می برد.

روش تهیه چای ساده هل هندی

مواد لازم:

  • آب ۲ فنجان
  • هل ۴ عدد
  • شیرین کننده (اختیاری)

  روش تهیه:

  1. آب را در یک کتری بجوشانید.
  2. هل را اضافه کنید و شعله را کم کنید.
  3. بگذارید برای ۵ تا ۸ دقیقه دم بکشد.
  4. با آگاو و یا شکر قهوه ای شیرین کنید و بنوشید.

چای ماسالا با هل

مواد لازم

  • فلفل سیاه به مقدار کم
  • هل ۸ عدد یا دانه های هل
  • زنجبیل ۱ تکه حدود ۳ سانتیمتر
  • چوب دارچین ۲ عدد
  • میخک ۸ عدد
  • چای سیاه ۲ قاشق چایخوری یا ۴ عدد چای کیسه ای (چای دارجلینگ یا آسام)
  • شیر پر چرب ۲ فنجان
  • آب ۲ فنجان

روش تهیه:

  1. تمام ادویه ها را با هاون خوب بکوبید تا کاملاً تبدیل به پودر نرمی شوند. اگر هاون ندارید، تمام مواد را در کیسه ای بریزید و با یک چکش چوبی خوب بکوبید. شما می توانید از پودر شده این ادویه ها هم استفاده کنید.
  2. در ظرفی آب و شیر را بجوشانید. ادویه ها را اضافه کنید. هنگامی که دمای آب به ۲۱۲ درجه فارنهایت رسید، چای سیاه را اضافه کنید.
  3. شعله را کم کنید. روی ظرف در بگذارید و برای ۱۰ دقیقه دم کنید.
  4. از صافی بگذرانید تا مواد از آن جدا شوند.
  5. با شکر قهوه ای و یا شربت افرا چای را شیرین کنید. شما می توانید از شیرین کننده های دیگر مانند شکر نیز استفاده کنید. حال چای را بنوشید.

طرز تهیه چای هل(روش دوم)

مواد لازم:

  • 1 قاشق غذاخوری از زنجبیل 1/2 قاشق چای خوری هل زمینی
  • 1/8 قاشق چای خوری از گل میخک و فلفل سیاه
  • 1 چوب دارچین
  • 1/2 فنجان آب
  • 2 کیسه چای سیاه
  • 2.1/2 فنجان شیر کم چرب
  • 2 قاشق غذاخوری عسل
  • 2 قاشق غذاخوری پوست پرتقال، برای ظاهرش

دستورالعمل:در یک کاسه کوچک، زنجبیل، هل، گل میخک و فلفل سیاه را ترکیب کنید.یک کاسه را با آب پر کنید و آن را بجوشانید و کیسه های چای و دارچین را در آب قرار دهید. مخلوط ها را باهم مخلوط کنید و بجوشانید. حدود 5 دقیقه اجازه دهید بماند و بعد کیسه های چای و دارچین را بردارید. شیر و عسل را اضافه کنید.باز گرم کنید و بجوشانید تا چای به اندازه کافی گرم شود.چای را در لیوان بریزید و پوست پرتقال را اضافه کنید. 

خواص هل

خواص هل

هل سبز گیاهی متعلق به جنوب شرق آسیا و دارای خواص ویژه ای در طب سنتی است. این مبلغ دارای رایحه ای بسیار خوش بو و معطر است که در محبوبیت آن نقش بسزایی دارد.

۱۸ خاصیت باورنکردنی هل سبز

هل سبز گیاهی متعلق به جنوب شرق آسیا و دارای خواص ویژه ای در طب سنتی است. این مبلغ دارای رایحه ای بسیار خوش بو و معطر است که در محبوبیت آن نقش بسزایی دارد.

این گیاه در فرهنگ ایرانی جایگاه خود را یافته به نحوی که چای همراه با آن یکی از پرطرفدار ترین انواع چای است.

از گذشته های دور در آیورودا، پزشکی چینی و پزشکی یونانی از آن به عنوان درمانی برای اختلالات گوارشی مورد استفاده بوده است.

عصاره متانولی گرفته شده از آن جزئی است که به کنترل اختلالات گوارشی مانند اسیدیته، نفخ شکم، و گرفتگی معده کمک می کند.

هل ادویه ای بومی هند، نپال و بوتان محسوب می شود. امروزه، این ماده در بیشتر مناطق آسیا از جمله، هند، چین، بوتان، ویتنام، مالزی، کره و ژاپن یافت می شود.

از آن به عنوان ملکه ادویه جات نام می برند و یکی از گران ترین ادویه های جهان پس از زعفران و وانیل نیز است.

1131601_148.jpg

ارزش غذایی هل

بنابر اعلام وزارت کشاورزی آمریکا، هر ۱۰۰ گرم هل حاوی ۳۰۰ کیلوکالری انرژی، ۶۸ گرم کربوهیدارت، ۱۱ گرم پروتئین، ۲۸ گرم فیبر غذایی، و فاقد کلسترول است.

هل سرشار از ویتامین ها و ریزمغذی های مختلف نیز است

از آن جمله آن ها می توان به نیاسین، پیریدوکسین، ریبوفلاوین، تیامین، ویتامین A، ویتامین C، سدیم، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منگنز، منیزیم، فسفر و روی اشاره کرد.

فواید سلامت هل

هل ادویه ای ایده آل با فواید سلامت بسیار است. از محبوب ترین و شناخته شده ترین فواید سلامت این ماده می توان به موارد زیر اشاره کرد:

ویژگی های ضد سرطان

سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ، یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در جهان است. افزایش هزینه های روش درمانی سرطان و عوارض جانبی آن، پژوهشگران را به یافتن جایگزین هایی پایدارتر تشویق کرده است.

مطالعات صورت گرفته توسط موسسه ملی سرطان چیتارانجان در کلکته نشان داده اند،

رژیم غذایی حاوی هل نتیجه مثبتی در مقابله با سرطان روده بزرگ دارد.

سلامت قلب و عروق

مطالعات صورت گرفته در زمینه تاثیر مصرف هل بر سلامت قلب و عروق نشان داده اند این ماده به پایین آوردن ضربان قلب یا کنترل ریتم ضربان کمک می کند

و فشار خون بالا را کنترل می کند.

کنترل کلسترول

ریزمغذی های موجود در آن می توانند با افزایش سطوح چربی در بدن انسان مقابله کنند.

طی مطالعه ای آنزیم های آنتی اکسیدانی کبدی و قلبی گرفته شده از آن روی موش هایی با رژیم غذایی حاوی چربی بالا مورد استفاده قرار گرفت.

این آنزیم ها بر سطوح کلسترول تاثیرگذار بوده و به کنترل آنها کمک قابل توجهی کردند.

ضد افسردگی

باور بر این است که هل دارای ویژگی های ضد افسردگی است. روغن عصاره آن یکی از روغن های اصلی مورد استفاده در رایحه درمانی است.

این ماده نه تنها برای مقابله با افسردگی بلکه برای درمان انواع مختلف بیماری ها از اختلالات معده تا بیماری های ریوی قابل استفاده است.

درمان اختلالات ادراری

در آیورودا (علم باستانی هندی درباره پزشکی و سبک زندگی)،

هل به عنوان درمانی برای بیماری ها و عفونت های دستگاه ادراری مانند التهاب مثانه، نفریت و سوزاک مورد استفاده بوده است.

محافظت در برابری بیماری های دستگاه گوارش

هل از گذشته های دور در آیورودا، پزشکی چینی و پزشکی یونانی به عنوان درمانی برای اختلالات گوارشی مورد استفاده بوده است.

عصاره متانولی گرفته شده از آن جزئی است که به کنترل اختلالات گوارشی مانند اسیدیته، نفخ شکم، و گرفتگی معده کمک می کند.

روغن های فرار استخراج شده از آن آثار مثبت بر اختلالات دستگاه گوارش را نشان داده اند.

ویژگی های ضد میکروبی

برای هزاران سال باور بر این بوده است که هل دارای ویژگی های ضد عفونت است. برای علم مدرن این به معنای ویژگی های ضد میکروبی هل است.

طی مطالعه ای از روغن های فرار استخراج شده از هل برای بررسی این فرضیه استفاده شد که نشان داد این روغن ها توانایی مهار رشد و گسترش برخی از میکروب های خطرناک که دلیل مسمویت غذایی هستند را دارد.

ویژگی های ضد اسپاسم

اسپاسم عضلانی اغلب در افراد مسن گزارش می شود. انقباض ناگهانی در عضلات این اسپاسم ها را موجب می شوند. هنگامی که عضله منقبض می شود می تواند به شکل گیری درد ناگهانی منجر شود. بنابر نتایج آزمایش های صورت گرفته روی حیوانات، هل می تواند برای کنترل اسپاسم عضلات مورد استفاده قرار بگیرد.

بیماری های دهان و دندان

صدها سال است که هل در آیورودا و پزشکی سنتی چینی برای درمان مشکلات دهان و دندان مورد استفاده قرار می گیرد.

پس از اختراع آنتی بیوتیک ها، مشخص شد این آنتی بیوتیک ها نتایج مختلف و همچنین عوارض جانبی به همراه دارند.

از جمله عوارض جانبی مصرف آنتی بیوتیک ها مهار باکتری های پروبیوتیک مفید در روده است.

در مقابل، استفاده از ادویه ها ایده آل است زیرا تنها میکروب های عفونی را مهار می کنند و کاری با باکتری های پروبیوتیک ندارند.

مطالعه صورت گرفته توسط دنشگاه کالیفرنیا وجود ویژگی های ضد میکروبی در هل را تایید کرده است.

ویژگی ضد آسم

هل می تواند به عنوان درمانی برای آسم و دیگر مسائل تنفسی مورد استفاده قرار بگیرد. نتایج یک مطالعه نشان داد عصاره خام آن به باز کردن مسیرهای هوایی در حیوانات آزمایشگاهی کمک می کند. همچنین، آنها در آرامش بخشیدن به بافت های نای موثر بوده اند.

ویژگی های ضد التهابی

بنابر آیورودا، هل برای تسکین درد مفاصل و عضلات خوب است. شواهد تجربی جدید نشان داده اند هل دارای ویژگی های ضد التهابی و ضد سرطان زا است.

سم زدایی

فرآیندهای سوخت و ساز در بدن انسان رادیکال های سمی و آزاد منتشر می کنند که سلول های سالم را تحت تاثیر قرار می دهند.

این سموم انباشته شده می توانند زمینه ساز شکل گیری چندین بیماری از جمله سرطان و پیری زودرس شوند. هل به عنوان یک عامل سم زدا شناخته می شود. روغن های عصاره ای و مواد زیستی-شیمیایی موجود در هل آثار سم زدایی ارائه می کنند.

بهبود گردش خون

در درمانی های سنتی مانند رایحه درمانی، هل برای درمان نشانه های آسم و برونشیت از طریق بهبود جریان خون به ریه ها مورد استفاده قرار گرفته است.

روغن عصاره ای استخراج شده از هل روی افرادی دارای استرس آزمایش شده و مشخص شده است که هل به بهبود جریان خون در بدن کمک می کند.

بهبود تهوع و استفراغ

هل به طور سنتی به عنوان درمانی برای تهوع کاربرد دارد. هل تونیکی موثر و محرک است و برای تسکین احساس تهوع و استفراغ خوب است.

ویژگی های تقویت کننده میل جنسی

از آنجایی که هل طعمی شیرین دارد، به طور سنتی اعتقاد بر این بوده است که دارای ویژگی های تقویت کننده میل جنسی است.

نه تنها از آن به عنوان یک برانگیزنده جنسی شناخته می شود،

بلکه در زمینه درمان ضعف جنسی و انزال زودرس نیز کاربرد داشته است.

گلو درد

هل همانند یک درمان خوب برای گلو درد عمل می کند.

هل و دارچین را می توانید به همراه هم در آب جوشانده و برای کنترل گلو درد هر روز صبح این آب را غرغره کنید.

سکسکه

سکسکه، به ویژه برای کودکان، می تواند بسیار آزار دهنده باشد. هل یکی از درمان های موثر برای سکسکه شناخته می شود. چند غلاف از آن را در آب بجوشانید و با نوشیدن این آب می توانید از شر سکسکه خلاص شوید.

خوشبو کننده نفس

غلاف ها و دانه های آن می توانند به عنوان یک خوشبو کننده نفس جویده شوند. عطر و طعمی که در آن وجود دارد به واسطه وجود روغن عصاره ای است.

جای شگفتی نیست که روغن عصاره ای هل به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در آدامس ها مورد استفاده قرار می گیرد.

خواص و مزایای هل برای مو چیست؟

می تواند به بهبود رشد مو و درمان مسائل مربوط به پوست سر کمک می کند.

خواص هل برای مو

خواص عالی هل برای مو 

تغذیه پوست سر:

خواص آنتی اکسیدانی هل، و به ویژه نوع سیاهش، پوست سر را تغذیه می کند و سلامتی شما را بهبود می بخشد. این ادویه نیز فولیکول های مو را تغذیه می کند و قدرت مو را افزایش می دهد. شما می توانید موهای خود را با آب هل (مخلوط پودر هل با آب و استفاده قبل از شامپو) بشورید. خصوصیات ضد باکتریایی هل حتی در صورت بروز عفونت های پوستی سر رل نیز درمان میکند.

برای بهبود سلامت مو و پوست سر:

این یک هدیه است ، بهبود سلامت پوست سر به معنی داشتن موهای قوی تر و بهتر است. هل باعث تقویت ریشه مو و درخشش موهای شما می شود.

منابع:

https://arakmu.ac.ir/vcfd/fa/news/11740/%DB%B1%DB%B8-%D8%AE%D8%A7%D8%B5%DB%8C%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%88%D8%B1%D9%86%DA%A9%D8%B1%D8%AF%D9%86%DB%8C-%D9%87%D9%84-%D8%B3%D8%A8%D8%B2