طریقه خشک کردن غنچه گل محمدی

طریقه خشک کردن غنچه گل محمدی

طریقه خشک کردن غنچه گل محمدی

همیشه اردیبهشت که میشه منتظر و چشم به راه گل محمدی هستم. گلی خوشرنگ، معطر، پرخاصیت

روش های خشک کردن گل سرخ (گل محمدی) در منزل

1. گل محمدی رو اول گلبرگ هاش رو میگیرم. داخل سینک رو پر آب میکنم و گلبرگ ها رو داخلش میریزم و یه ربع ساعت میذارم بمونه تا حشرات و… ازش بیرون بیاد

2. بعد میشورم و ابکش میکنم.

3. وقتی آبش در رفت رو پارچه ای تمیز پهن میکنم و داخل همون محیط خونه با پنکه خشکشون میکنم.

من جهت حفظ رنگ ،بو و خواص همه سبزیجاتم رو تو سایه و با پنکه خشک میکنم .

دقت کنین که پنکه رو برا مراحل اولیه و وقتی آبداره میذارم و وقتی اب گلبرگا برچیده شد دیگه پنکه نمیذارم و زمان میدم خودش تو دمای محیط خشک بشه

یه نکته اینکه گلبرگ ها هیچ وقت اونجور نمیشن که مثل نعناع خشک تو دست پودر بشن.

پس توقع نداشته باشین به اون حالت در بیان

4. بعد از خشک شدن گلبرگ ها اونها رو داخل ظرف در دار کیپ نگهداری میکنم.

5. مقداری هم آسیاب میکنم و داخل ظرف کوچک دردار میریزم. اینجور که کم کم آسیاب کنیم باعث میشه عطر و رنگ گل بهتر حفظ بشه.

طریقه خشک کردن غنچه گل محمدی
طریقه خشک کردن غنچه گل محمدی

موارد مصرف گلبرگ خشک شده گل محمدی

  1. مربای گل محمدی
  2. دمنوش
  3. آب دوغ خیار
  4. روی دسر
  5. تزیین غذا

موارد مصرف پودر گل سرخ (گل محمدی)

  • حلوا گل سرخ
  • دوغ
  • داخل ماست
  • به عنوان ادویه معطر برا بعضی غذاها مثلا لوبیا پلو
  • داخل نمکدان به همراه نمک

بهترین شیوه برای خشک کردن گل برگ های گل محمدی در خانه

روش خشک کردن :

گلبرگها را از کاسبرگ ها جدا کنید. برای اینکار انگشت شصت را روی قسمت پرچم گل گذاشته و با دوانگشت گل را نگه دارید و با دست دیگر گلبرگها را جدا کنید.

در محلی که جریان هوا دارد گلبرگها را روی یک پارچه نخی پهن کنید در عرض یکی دو روز گلبرگها پلاسیده میشوند.

اگر می خواهید سریع کار را جمع و جور کنید گلبرگها را در سینی های فلزی ریخته و در سایه یا افتاب ملایم بگذارید.

خیلی سریع در عرض یه چهار ساعت کاملا خشک میشوند.

در یک ظرف در دار نگه داری کنید تا رطوبت نکشد و خشک و کریسپی باقی بماند

روش پودر کردن گلبرگهای گل محمدی

گلبرگهای خشک را در ماهی تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و هرز گاهی زیر و رو کنید تا یکنواخت خشک شود .

حدود بیست تا بیست و پنج دقیقه زمان می برد تا کاملا خشک و کریسپی شود .

باید به حدی خشک شود که بتوانید به راحتی در همان ظرف گلبرگها را کف مال کرده(بین دو کف دست بسایید) و پودر کنید .

برای داشتن یک پودر یکدست تر در اسیاب ریخته و از صافی رد کنید و دریک ظرف در دار و سیلد نگهداری کنید

نکته :

گلبرگها را خیلی در ماهی تابه انبوه نکنید تا یکنواخت تر و سریع تر خشک شود. بهتر است در چند مرحله انجام دهید.

اگر وقت کافی برای اینکار ندارید همه گلبرگها را یکباره درسینی فر پهن کرده و در حرارت ملایم حدود ۱۲۰ درجه فارنهایت در فر قرار دهید

و گاه گاهی سینی را خارج کرده و کمی زیر و رو کنید.

پروسه خشک کردن گلبرگها عطر آنها را قوی تر میکند

خشک کردن گل با خشک کردن سبزی فرق میکند. گلبرگها حتی اگر در سایه هم باشند اگر زمان خشک شدن انها طولانی شود زرد میشوند.

پس بعد از پلاسیده شدن سریع انها را به فضای بیرون یا محیطی که جریان هوا دارد منتقل کنید

کاربرد های متفاوت پودر گل محمدی

از آنها در تزیین و معطر کردن انواع دسر , پودینگ , شله زرد , حلوا , بستنی , کیک , شیرینی تازه , ماست , سالاد , کوکو , سالاد الویه , غذاهای گوشتی و…. استفاده کنید .

در پخت بعضی غذاها مثل لوبیا پلو , عدس پلو اگر در موقع دم کردن , کمی از ان را لابه لای پلو بپاشید تاثیر فوق العاده محسوسی در عطر و طعم غذا ایجاد میکند

خواص گل محمدی

گلبرگها و غنچه تازه: مفرح، مقوی، مسهل (اگر زیاد بخورند)، مسکن صفرا، رقیق کننده بلغم

ضماد: نافع برای ورم مقعد، رفع جوش، التیام زخمها (آبله)، خشک کردن زخمها، رفع خونریزی و رطوبات رحم، رفع زگیل ، ناراحتی های پوستی، رویانییدن گوشت تازه بر زخمهای عمیق، تحلیل ورمهای گرم، شکستگی اعضاء

مالیدن: رفع سردرد گرم، چشم درد،گوش درد ، تقویت دندان و لثه، ترمیم زخمهای دهان، رفع بد بویی عرق، قطع عرق (جزء داروهای گیرنده در درمان چشم درد و التهاب چشم)

غرغره: مقوی دل و دماغ

بخور: درمان نزله گرم، عفونت بینی و بواسیر (پولیپ) بینی

عصاره گل خشک شده: قابض ، رفع خونریزی سینه، قطع اخلاط خونی، رفع رطوبات معده، درمان یبوست، رفع خفقان گرم، رفع ضعف قلب،

بند آوردن اسهال های گرم (جزء داروهای سرد مزاج برای علاج سوءمزاج قلب و خفقان گرم قلب)

ضماد: خشک کردن رطوبتها

خوردن گل بن: قطع اخلاط خونی از سینه، قابض، بند آوردن اسهال

خوردن زرود: بند آوردن خونریزی ازهرعضوی، قطع اسهال های سخت

خواص روغن: قابض، محلل، بازکننده مجاری، مسهل

موضعی: رفع سردرد، تقویت دماغ، رفع بی خوابی، تسکین درد گوش، درد سر، درد دندان، رویانییدن گوشت بر زخمهای عمیق، خشک کردن رطوبات و چرکها، سوختگی آتش، رفع عرق

خوردن: مسهل مواد لزج، بند آوردن اسهال های صفراوی، مسکن التهاب معده، زخم روده، دل درد

تنقیه: درمان زخم روده ها ، دل درد و دل پیچه

با خواص بی نظیر گل محمدی برای سلامتی آشنا شوید

گل محمدی تقویت کننده قلب است. استفاده از ان موجب کاهش التهاب می شود

و به همین دلیل، می توان برای تسکین دردهای مفصلی، به خصوص گردن، از آن استفاده کرد.

از آن در مواردی همچون درد شکم و قفسه سینه، خونریزی دوران قاعدگی و مشکلات گوارشی استفاده می شود.

این گیاه دارای خواض قابضی است و به همین جهت، برای درمان چشم و پلک ها و مرهمی برای زخم ها استفاده می شود.

گل های خشک شده آن برای کاهش خونریزی های شدید قاعدگی، هماتمز (استفراغ خونی) و دیگر انواع خونریزی مفید هستند.

مصرف شبانه مقدار کمی از آن به دفع مدفوع منظم و درمان یبوست کمک می کند.

قبایل سرخپوست آمریکای شمالی از جوشانده ریشه این گیاه برای درمان سرفه کودکان استفاده می کردند.

از گل محمدی در طب چینی نیز استفاده می شده است؛

گل محمدی حرارت کبد را از بین می برد و به تحریک انرژی های راکد کمک می کند.

ابن سینا از ماساژ روغن گل محمدی برای درمان بیماری های قلبی استفاده می کرد.

طریقه خشک کردن غنچه گل محمدی
طریقه خشک کردن غنچه گل محمدی

موارد استفاده گل محمدی :

آروماتراپی و استفاده موضعی از روغن های فرار گل محمدی بر روی پوست، آرام بخش است و حال شما را خوب می کند.

به دلیل عطر فوق العاده و خواص درمانی گل محمدی، از آن در محصولات زیبایی و مراقبت از پوست نیز استفاده می شود.

گل محمدی یک مرطوب کننده طبیعی است و به آب رسانی پوست های خشک، آسیب دیده یا پیر کمک می کند.

آزمایش ها نشان می دهد که روغن های فرار گل محمدی دارای خواص طبیعی و قویآنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی هستند.

گل محمدی به برطرف کردن مشکلات مربوط به گردش خون و مشکلات قلبی و عروقی کمک می کند و به همین دلیل، موجب تسکین مشکلات قلبی همچون تپش قلب می شود؛

این مشکل به طور خاص در خانم ها و پیش از دوران قاعدگی و به دنبال تغییرات هورمونی آنها رخ می دهد و گل محمدی به متعادل کردن دستگاه درون ریز بدن آنها کمک خواهد کرد.

از خواص درمانی گل محمدی برای تسکین حساسیت پستان خانم ها در دوران قاعدگی و کاهش التهاب، به خصوص در ناحیه گردن، نیز استفاده می شود.

از گلاب نیز به صورت خوردنی و به عنوان جایگزین هورمونی برای بازگرداندن تعادل هورمونی بدن استفاده می شود.

تحقیقات نشان داده اند که گلاب به درمان افسردگی اضطراب یا التیام دل شکستگی یا داغداری ( استفاده از گلاب در مراسم های سوگواری) کمک می کند.

گل محمدی دارای خواص ضد دیابت و ضدپیری نیز می باشد.

مصارف متعدد گل محمدی:

مصرف گلاب، بیشتر در ایران و کشورهای همجوار رایج بوده و اسانس این محصول به طور گسترده در کشورهای اروپایی، آمریکا و کانادا مصرف می شود.

مصارف عمده اسانس به شرح ذیل می باشد:

  1. استفاده در صنایع عطرسازی و مواد آروماتیک.
  2. استفاده در فرآورده های بهداشتی – آرایشی شامل انواع کرم های آرایشی، لوسیون ها و صابون ها، شامپو، شیر پاک کن و حمام های زیبایی.
  3. استفاده در صنایع غذایی شامل شیرینی ها، نوشیدنی ها ، پودینگ، ژله و … .
  4. استفاده در تزیین سبدهای گل خشک و گل آرایی.
  5. استفاده در صنایع داروسازی.

ما در گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا علاوه بر فروش، به صورت رایگان به هموطنانمان در زمینه خرید زعفران و ادویه مشاوره می‌دهیم.

می‌ توانید با مراجعه به لینک و پرسیدن سوالتان یا تماس با شماره تلفن‌های درج شده در وبسایت،

از مشاوره رایگان افراد متخصص این حوزه بهره مند شوید

امیدواریم مطالب آموزنده بوده باشه برای شما دوستان عزیز گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا علاوه بر فروش زعفران و خشکبار در زمینه ادویه هم آماده همکاری با شما عزیزان هست

اگر انتقاد یا پیشنهادی هم دارید خوشحال میشیم که

نظراتتون رو بدونیم مرسی که تا اینجا همراهمون بودید با آرزوی سلامتی برای شما

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

واکسن

قبل و بعد از تزریق واکسن کرونا کدام مواد غذایی رابخوریم؟

قبل و بعد از تزریق واکسن کرونا کدام مواد غذایی را بیشتر بخوریم؟

دفتر بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در گزارشی نکات تغذیه ای

که قبل و بعد از واکسیناسیون کرونا باید رعایت کنیم را تشریح کرده است.

به گزارش ایسنا، دفتر بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت وزارت بهداشت،

درمان و آموزش پزشکی در گزارشی در خصوص تغذیه در دوران واکسیناسیون بر علیه ویروس کرونا عنوان کرده است:

برای تزریق واکسن به رژیم غذایی ویژه ای نیاز ندارید

اما لازم است با مواد غذایی که به سلامت و افزایش کارایی سیستم ایمنی بدن در زمان واکسیناسیون کمک می کند آشنا شوید

تا بتوانید علائم و عوارض احتمالی ناشی از واکسیناسیون را به حداقل رسانده و سیستم ایمنی خود را تقویت کنید.

در این توصیه‌ها با تاکید بر اینکه زمان واکسیناسیون نباید ناشتا باشید، ذکر شده است:

ممکن است زمان تزریق واکسن دچار سرگیجه یا افت فشار شده و غش کنید. برای جلوگیری از بروز این مشکلات در هنگام واکسن زدن،

لازم است صبحانه یا میان وعده ساده ای مصرف کنید

و شب قبل از واکسیناسیون نیز غذای سبک مانند

سوپ حاوی مرغ، سبزی های سبز تیره تازه (اسفناج، جعفری، کلم بروکلی) میل کنید.

این موضوع به ویژه در مورد افرادی که ترس از آمپول زدن دارند باید رعایت شود.

مصرف شیر، میوه، تخم مرغ، لقمه نان و پنیر (همراه با سبزیجات مثل گوجه فرنگی یا خیار و …)  به عنوان صبحانه یا میان وعده قبل از تزریق واکسن توصیه می‌شود.

همچنین شب قبل از واکسیناسیون خواب خوب و راحتی داشته باشید

و بهداشت خواب را رعایت کنید.

خواب کافی و آرام یکی از رازهای سلامت و طول عمر انسان همراه با زندگی با نشاط است

و نقش مهمی در آماده سازی سیستم ایمنی بدن و تقویت آن ایفا می کند.

خواب خوب، آرام و پیوسته به دفع مواد زاید از بدن کمک می کند.

بنابراین از کار کردن با هرگونه دستگاه الکترونیکی همچون گوشی همراه و کامپیوتر

و تماشای طولانی مدت تلویزیون از حداقل یک ساعت قبل از خواب تا حد امکان پرهیز کنید.

این کار باعث می شود بتوانید خواب راحت و عمیقی داشته باشید

و بدن شما در آرامش کامل تا صبح استراحت کند.

مصرف غذاهای ساده و سبک می تواند زمینه ساز یک خواب خوب باشد.

سعی کنید بین مصرف شام و زمان خواب حدود دو ساعت فاصله باشد.

همچنین مصرف یک لیوان شیر گرم به داشتن یک خواب راحت کمک می کند.

قبل و بعد از واکسیناسیون کدام مواد غذایی را بیشتر بخوریم؟

قبل و بعد از واکسیناسیون مقدار زیادی آب و مایعات بنوشید،

تامین آب بدن به میزان کافی قبل و بعد از تزریق واکسن کووید-۱۹ بسیار مهم است.

مصرف مایعات کافی نه تنها سبب عملکرد بهتر بدن در شرایط واکسیناسیون می شود،

بلکه از افت فشار خون در افرادی که معمولا ترس از آمپول و یا واکسن دارند نیز جلوگیری می کند.

 افرادی که مبتلا به بیماری های قلبی- عروقی، فشار خون بالا یا بیماری های ریوی هستند

در خصوص میزان مصرف مایعات باید با پزشک خود مشورت کنند.

مواد غذایی آبدار مانند میوه ها، سبزی ها، انواع سوپ و آبگوشت

علاوه برکمک به تامین آب بدن، سیستم ایمنی بدن را نیز تقویت می کنند.

به ویژه در صورت ایجاد تب بعد از واکسیناسیون، توصیه می شود

مایعات و غذاهای آبدار به میزان فراوان نوشیده و میل شود.

توجه کنید که نوشیدنی های شیرین مانند آب میوه هایی که دارای قند افزوده هستند

و شربت های خیلی شیرین، نوشابه های گازدار و بطور کلی

همه نوشیدنی های خیلی شیرین موجب تضعیف سیستم ایمنی و اختلال در عملکرد آن می شوند.

بهترین نوشیدنی آب است.

مصرف آب میوه تازه و طبیعی، دوغ کم نمک و بدون گاز، شربت های خانگی کم شیرین نیز برای تامین آب بدن مناسب هستند.

براساس توصیه های ذکر شده در این گزارش رعایت طولانی مدت یک رژیم غذایی سالم، پاسخ ایمنی بدن را بهبود می بخشد

و به ما کمک کند تا علاوه بر مبارزه بهتر با عفونت ها،

پاسخ ایمنی قوی تری به واکسیناسیون داشته باشیم.

مصرف بیشتر غذاهای تازه و طبیعی مانند میوه ها، سبزی ها، ماهی های چرب، آجیل و مغز دانه ها به کارکرد بهتر سیستم ایمنی کمک کرده

زیرا التهاب کمتری در بدن ایجاد می کند.

مصرف غذاهای ضد التهاب قبل و پس از تزریق واکسن می تواند کمک کننده باشد.

 اضافه کردن چاشنی هایی مثل زنجبیل، نعناع فلفلی، دارچین، فلفل، زرد چوبه،

سیر و پیاز در تهیه غذا به دلیل خاصیت ضد التهابی توصیه می شود.

زردچوبه را می توان به چای نیز اضافه کرد. همچنین ماهی نوعی غذای ضد التهاب محسوب می شود.

ماهی های چرب مانند ماهی آزاد، ساردین، شاه ماهی، قزل آلا، کپور و روغن کبد ماهی

بیشترین امگا ۳ را بعنوان عامل ضد التهابی دارند.

آجیل و انوع مغزها و دانه ها (بادام، گردو، پسته، فندق، بادام زمینی و کنجد)،

روغن کنجد و روغن زیتون نیز از مواد غذایی ضد التهاب محسوب می شوند.

در ادامه این توصیه ها به مصرف بیشتر سبزی ها و میوه ها اشاره و تاکید شده است:

مصرف روزانه ۵-۳ واحد از گروه سبزی ها و ۴-۲ واحد از گروه میوه ها،

آنتی اکسیدان ها شامل روی، سلنیم، ویتامین A و ویتامین C

را که برای عملکرد بهتر سیستم ایمنی لازم هستند را تامین می کند.

مصرف کافی سبزی، سالاد و میوه قبل و پس از واکسیناسیون همراه با وعده های غذایی و در میان وعده ها توصیه می شود.

مصرف روزانه مقادیر کافی از منابع غذایی پروتئین و جایگزین های آن شامل

انواع حبوبات، تخم مرغ، انواع گوشت به ویژه گوشت سفید (مرغ، ماهی) نیز برای عملکرد طبیعی سیستم ایمنی بدن توصیه می شود.

منابع غذایی پروتئینی حاوی ریز مغذی هایی مانند روی و سلنیوم هستند

که با خاصیت آنتی اکسیدانی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.

شیر و لبنیات شامل ماست، پنیر و کشک نیز علاوه بر تامین کلسیم و فسفر، از منابع تامین پروتئین نیز هستند.

بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت وزارت بهداشت، ویتامین D تنها ویتامینی است

که به مقدار لازم از منابع غذایی تامین نمی شود و براساس دستورالعمل های وزارت بهداشت، لازم است

ماهانه یک عدد مکمل ۵۰ هزارواحدی برای تقویت سیستم ایمنی بدن

(جز در مادران باردار که دوز روزانه ۱۰۰۰ واحدی دریافت می نمایند) مصرف شود.

سایر ویتامین ها و املاح معدنی مورد نیاز بدن با رعایت تعادل و تنوع در برنامه غذایی و استفاده از گروه‌های غذایی اصلی شامل

گروه نان و غلات (بویژه سبوس دار)، گروه میوه ها، گروه سبزی ها، گروه شیر و لبنیات، گروه گوشت و تخم مرغ و حبوبات تامین می‌شود

و نیازی به استفاده از مکمل های ویتامینی نیست.

قبل و بعد از واکسیناسیون از چه غذاهایی پرهیز کنیم؟

همچنین در ادامه این گزارش به مجموعه غذاهایی که قبل و بعد از واکسیناسیون باید از مصرف آنها پرهیز کرد،

اشاره و یادآوری شده است: مصرف فست فودها، غذاهای چرب، سنگین و پرنمک و تنقلات شور

و نوشیدنی‌های خیلی شیرین موجب تضعیف سیستم ایمنی شده و زمینه را برای ابتلا به بیماری‌ها از جمله کرونا فراهم می کند

و همواره باید از مصرف بی رویه آنها اجتناب شود.

ژ توصیه می شود به منظور عملکرد بهتر سیستم ایمنی بدن، قبل و پس از واکسیناسیون از مصرف این گونه غذاها خودداری کنید.

از مصرف روغن های نباتی جامد و نیمه جامد، روغن‌ها و چربی‌های حیوانی به دلیل تحریک و ایجاد التهاب پرهیز کنید.

واکسن
واکسن

راهکارهای تغذیه‌ای برای مقابله با برخی عوارض احتمالی ناشی از واکسیناسیون

دفتر بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت وزارت بهداشت با اشاره به اینکه غالبا عوارض ناشی از واکسن به طور معمول از ۱۲ ساعت تا کمتر از ۷ روز بعد از تزریق واکسن به طور متغیر و خفیف در بعضی افراد ممکن است رخ  دهد

و در موارد بسیار نادر برخی عوارض ممکن است یک ماه بعد از واکسیناسیون بروز یابد، تاکید کرده است:

در صورت ایجاد تب، مایعات و غذاهای آبدار به میزان فراوان نوشیده و میل شود،

رژیم غذایی حاوی میوه (موز، آلو، زرد آلو، طالبی، کیوی، پرتقال)، سبزی ها (اسفناج، جعفری)،

حبوبات، نان و غلات سبوس دار، هویج، کدو حلوایی، گوجه فرنگی و سیب زمینی برای تامین پتاسیم ناشی از تعریق زیاد در تب توصیه می شود.

همچنین مصرف منابع غذایی ویتامین های گروه B از جمله سبزی ها به ویژه برگ سبز و میوه ها، شیر و لبنیات (ماست، پنیر، دوغ، کشک)، گوشت، دل و جگر، زرده تخم مرغ، غلات سبوس دار، حبوبات و مغزها فراموش نشود.

در ادامه مطرح شده است: در صورت مواجهه با بدن درد و خستگی مصرف منابع غنی از امگا ۳ مانند

ماهی بویژه ماهی‌های چرب، گردو، تخمه آفتابگردان و سایر مواد غذایی که خاصیت ضد التهابی دارند

و مصرف منابع غذایی منیزیم شامل سبزی های برگ سبز، تخمه کدو، غلات کامل و حبوبات، بادام زمینی، شکلات تلخ و کاکائو توصیه می شود.

مصرف ترکیبات حاوی کافئین مانند چای سیاه، چای سبز و قهوه، در حد دو فنجان در روز به رفع خستگی و دردهای منتشر بدن کمک می کند.

همچنین در صورت ضعف و بی حالی پس از واکسیناسیون، منابع غذایی حاوی B۱، B۶ و B۱۲  شامل غلات کامل، گوشت، تخم مرغ و شیر و لبنیات و شربت عسل با کنترل قند خون در افراد دیابتیک و بیماران سرپایی، به کنترل ضعف و بی حالی کمک می کنند.

افزودن دارچین و زنجبیل و سیاهدانه به غذاها در این موارد توصیه می شود.



بنابر اعلام روابط عمومی وزارت بهداشت، گفتنی است، تا زمانی که تهوع یا استفراغ دارید،

از خوردن و آشامیدن هر ماده غذایی یا نوشیدنی پرهیز کنید.

پس از توقف استفراغ، می‌توانید کمی مایعات رقیق مانند آب مرغ یا گوشت، آب سیب یا ژلاتین میل کنید.

با گذشت ۸ ساعت از قطع استفراغ، می‌توانید مصرف غذاهای جامد را شروع کنید.

غذا باید بی‌بو، کم چرب و کم فیبر باشد؛ کمپوت سیب بدون شکر، مرغ پخته، موز، عصاره رقیق گوشت،

نان تست و برشته، تخم مرغ آب پز و سفت، انواع آب میوه و سبزی،

سیب زمینی، چوب شور، کراکر، برنج، غلات پخته، شربت و ماست؛ بعد از توقف استفراغ، بزرگسالان و کودکان بالاتر از ۳ سال می توانند تکه‌های کوچک یخ را هر ۱۰ تا ۲۰ دقیقه مک بزنند.

مصرف تکه‌های میوه یخ زده یا آب میوه‌های رقیق شده همراه با یخ می تواند در کنترل تهوع مفید باشد.

تعداد وعده‌های غذایی را افزایش و حجم غذا در هر وعده را کاهش دهید

و از مصرف غذای سنگین خودداری کنید.

از قرار گرفتن در معرض بوی غذاهایی که رایحه تندی دارند اجتناب کنید.

غذاها را ترجیحا سرد یا هم دما با حرارت اتاق مصرف کنید. از تنقلات و غذاهای خشک، نشاسته ای و پرنمک مانند چوب شور، کراکر و سیب زمینی استفاده کنید.

از آبنبات هایی با طعم نعناع یا لیمو استفاده کنید و  در نهایت بیشتر استراحت کنید.

تاکید می شود، در مواجهه با اسهال، موز رسیده به دلیل داشتن املاح مفید

به ویژه پتاسیم و فیبر پکتین که به تامین الکترولیت های از دست رفته در طول اسهال و جذب مایعات داخل روده ها کمک می کند.

برنج سفید به راحتی در دستگاه گوارش هضم شده و به روده ها استراحت می دهد و سبب قوام دهی به مدفوع می شود.

سیب پخته/ کمپوت سیب بدون شکر؛ دستگاه گوارش سیب پخته را به راحتی هضم می کند.

البته در صورت ابتلا به سندرم روده تحریک پذیر، کمپوت سیب بهتر است مصرف نشود.

در زمان اسهال، مصرف نان سفید بهتر از نان سبوسدار یا نان کامل یا نان قهوه ای است

زیرا هضم آن در دستگاه گوارش مناسب تر است؛

پوره سیب زمینی آب پز یا بخارپز و نرم شده همراه با کمی نمک بدون افزودن روغن توصیه می شود.

جوجه آب پز یا بخار پز، قوام ملایم و مناسبی ایجاد می کند

و مواد مغذی لازم در شرایط اسهال را تامین می کند.

ماست پروبیوتیک حاوی پروبیوتیک های ترمیم کننده سلول های جدار روده های آسیب دیده در طول اسهال است؛

سوپ مرغ غذای مناسبی برای زمان اسهال است که الکترولیت ها و مواد مغذی از دست رفته در اسهال را جبران می کند.

مصرف مایعات به ویژه آب در طول روز برای جبران کم آبی بدن بدلیل اسهال در این افراد توصیه می شود.

همچنین در صورت رخداد یبوست، مصرف غلات کامل که سبوس فراوان دارند

مانند نان گندم کامل، برنج قهوه ای، جودوسر و غلات پرک شده، انواع حبوبات مانند عدس، انواع لوبیا، نخود و دانه سویا،

مغزها مانند بادام، بادام زمینی، گردو و پسته، فندق، مغز تخمه ها،

میوه ها مانند انواع توت، سیب، پرتقال و گلابی، کیوی، انجیر، انگور، انواع آلو و زردآلو،

انواع دانه‌های گیاهی نظیر تخم شربتی، خاکشیر و اسپرزه همراه با آب یا شربت کم شیرین، انواع سبزی‌ها مانند

هویج، بروکلی، نخودفرنگی، کلم برگ سفید و قرمز، گل کلم، کاهو، سبزی خوردن، اسفناج، برگ چغندر،

هویج یا زردک آب پز، کدوحلوایی آب پز، شلغم آب پز، به آب پز با اضافه کردن کمی عسل و زعفران ساییده،

خشکبار بویژه آلو بخارا، برگه آلو و انجیر خیسانده

که قبل از خواب می توان دو سه عدد آن را با مقداری آب میل کرد، توصیه می‌شود.

بنا بر اعلام دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بداشت، در انتهای گزارش ذکر شده است:

در مواجهه با بی اشتهایی، مصرف میوه ها و سبزی ها با تاکید بر سیب (بصورت پالوده)، انار، پرتقال، انجیر، لیموترش، انبه و کدو حلوایی،

چای لیمو زنجبیل، ادویه ها و گلپر (اضافه کردن در غذا)، سمنو، جوانه گندم و جوانه نخود، شیر برنج با سیاه دانه و کمی دارچین،

شله زرد با خلال بادام و پسته، مغزها و خشکبار شامل

فندق، گردو، پسته، بادام، توت خشک، نخود و کشمش، مویز و برگه میوه‌ها، اضافه کردن آرد برنج به انواع سوپ یا غذا فراموش نشود.

واکسن
واکسن

محصولات ما از انواع ادویه ها تا زعفران در بسته بندی های باکیفیت به دست مشتری می رسد برای دیدن محصولات به لینک مراجعه بفرمایید

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

راز خوشمزگی غذای مادربزرگ‌های دنیا

راز خوشمزگی غذای مادربزرگ‌های دنیا

راز خوشمزگی غذای مادربزرگ‌های دنیا

همیشه وقتی به خانه‌ی مادربزرگ‌های می‌رویم، تا یکی دو کیلو چاق نشویم، برنمی‌گردیم. از بس که غذاهای مامان بزرگ پز خوشمزه‌اند و زیر دندان مزه می‌کنند، آدم نمی‌تواند ازشون دل بکند. شما رو نمی‌دانم، اما برای من حتی مزه‌ی نیمروی مادربزرگم هم با بقیه فرق داشت.
اما چرا واقعا اینطوری بود؟ به نظر من که فوت کوزه گری آشپزی مادربزرگ‌ها رو هیچ وقت نمی‌توانیم یاد بگیریم، اما خب حداقل ادویه هایی که از آن استفاده می‌کنند را می‌توان از آنها پرسید و سعی کرد مانند آنها درست کرد.

در این مقاله میخوایم یه سری از ادویه های محبوب رو باهم ترکیب کنیم و برسیم به اون طعم دلپذیر پس همراه گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا باشید

راز خوشمزگی غذای مادربزرگ‌های دنیا
راز خوشمزگی غذای مادربزرگ‌های دنیا

۱-ادویه مخلوط تاکو از مکزیک

طرز تهیه انواع ادویه مخلوط
  • ۲ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
  • ۲ قاشق چایخوری پونه کوهی (اورگانو)
  • ۳/۴ قاشق چایخوری نمک
  • ½ قاشق چایخوری دارچین
  • ¼ قاشق چایخوری فلفل هندی
  • ¼ قاشق غذاخوری زردچوبه

۲- ادویه مخلوط بهارات از ترکیه

طرز تهیه انواع ادویه مخلوط
  • ۲ قاشق غذاخوری فلفل سیاه
  • ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه
  • ۱ قاشق غذاخوری تخم گشنیز
  • ۱ قاشق غذاخوری نعناع خشک
  • ۱ قاشق غذاخوری میخک
  • ۱ قاشق غذاخوری جوز هندی
  • ۱ قاشق غذاخوری هل سبز
  • ۱ نوک قاشق چایخوری دارچین

۳- ادویه مخلوط تندوری از پاکستان

طرز تهیه انواع ادویه مخلوط
  • ۱ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
  • ۱ قاشق چایخوری زردچوبه
  • ۱ قاشق چایخوری پودر زیره
  • ۱ قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
  • ۱ قاشق چایخوری پاپریکا
  • ۱ قاشق چایخوری نمک
  • ۱ قاشق چایخوری فلفل هندی

۴- ادویه ی بخارات، یا ۷ ادویه ی عربی

طرز تهیه انواع ادویه مخلوط
  • ۲ قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده
  • ۲ قاشق غذاخوری پاپریکا
  • ۲ قاشق غذاخوری پودر زیره سبز
  • ۱ قاشق غذاخوری پودر تخم گشنیز
  • ۱ قاشق غذاخوری پودر میخک
  • ۱ قاشق غذاخوری پودر دارچین
  • ½ قاشق چایخوری پودر هل

۵- پنج ادویه، از چین

طرز تهیه انواع ادویه مخلوط
  • ۱ قاشق چایخوری پودر دارچین
  • ۱ قاشق چایخوری پودر میخک
  • ۱ قاشق چایخوری پودر دانه‌ی بوداده‌ی رازیانه
  • ۱ قاشق چایخوری پودر رازیانه‌ی ستاره‌ای
  • ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل سیچوان بوداده

۶- ادویه مخلوط، از جامائیکا

طرز تهیه انواع ادویه مخلوط
  • ۲ قاشق چایخوری فلفل هندی (Cayenne)
  • ۱ قاشق غذاخوری پودر جوز هندی
  • ۴ قاشق چایخوری نمک
  • ۴ قاشق چایخوری شکر
  • ۱ قاشق چایخوری پودر فلفل
  • ۲ قاشق غذاخوری پیاز خردشده‌ی خشک
  • ۱ ½ قاشق چایخوری پودر پیاز
  • ۱ ½ قاشق چایخوری پودر آویشن
  • ۱ ½ قاشق چایخوری تخم خردل
  • ۱/۸ قاشق چایخوری پودر میخک

۷-گارام ماسالا، از هند

طرز تهیه انواع ادویه مخلوط
  • ۱۲ عدد فلفل سیاه
  • ۳ عدد دانه‌ی هل (پوست کنده)
  • ۱۲ عدد میخک
  • ۱ عدد چوب دارچین
  • ¼ پیمانه تخم گشنیز
  • ¼ پیمانه دانه‌ی زیره
  • دانه رازیانه
  • جوز هندی
  • تمامی این مواد و دانه‌ها را با هم مخلوط و در آسیاب برقی، آسیاب کنید.

نکته :

لازم به ذکر است که با وجود در دسترس بودن تمامی این مواد و ادویه ها به صورت پودری، اگر آنها را به صورت دانه تهیه کنید و خودتان آسیاب کنید، عطر و طعم ادویه ها چندین برابر می‌شود.که به همین دلیل مجموعه گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا ادویه های خاص را هم به صورت آسیاب نشده و هم به صورت آسیاب شده به دست مشتری میرساند

سایر توضیحات: قدیما منتظر آخر هفته یا یه تعطیلی بودیم که بریم خونه مادربزرگ ها با اون حس خوب و دوست داشتنی که هیچ وقت از یاد هیچکدوممون نمیره، همین که وارد خونه میشدیم عطر غذای مادربزرگ هوش از سر همه می برد این ادویه ها رو به یاد قدیما چند روش ترکیبشون آموزش دادیم گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا امیدوار است که این مطلب مورد پسندتون باشه

راز خوشمزگی غذای مادربزرگ‌های دنیا
راز خوشمزگی غذای مادربزرگ‌های دنیا
ادویه کاری

ادویه کاری و غذاهای لذیذ

ادویه کاری و غذاهای لذیذ

در سال 2019 رستوران زنجیره‌ای خانه کاری “کوکو” در ژاپن اعلام کرد که قرار است در سال 2020 برنج‌ کاری (ادویه کاری )معروف خود را به هند ببرد.

شاید خوردن غذای شیرین و خوشمزه رستوران کوکو در سرزمین کاری کمی عجیب به نظر برسد.

اما این حرکت گویای تنوع و پیچیدگی این ادویه است، کلمه‌ای که مدت‌هاست به‌اشتباه از آن برداشت‌شده است.

کاری یک ادویه واحد نیست و ربطی به درخت ‌کاری به این نام ندارد (برگ‌های این درخت در بسیاری از غذاهای هندی استفاده می‌شود).

این کلمه جامع شامل گوشت، ماهی و سبزیجات طعم دار شده است، حال چه به‌صورت تازه در قالب پودر یا خمیر ادویه‌ای تهیه‌شده باشد

یا ترکیبی آماده. کلمه کاری(curry) به‌اشتباه از کلمه جنوب هندی kari مشتق شده که به غذای ادویه‌دار گوشت و سبزیجات سرخ‌شده اطلاق می‌شود.

در قرن هفدهم برداشت پرتغالی‌هایی که شهر گوا در غرب هند را در سیطره خود داشتند از این کلمه به معنای تاس کباب ادویه‌دار همراه با برنج و کاری بود

که درنهایت در زبان پرتغالی به کاریل و سپس caree تغییر یافت و در زبان انگلیسی به‌صورت curry  نوشته شد.

کاری که قدمت آن به 2500 سال پیش از میلاد مسیح در پاکستان می‌رسد،

همیشه در غذاهای کشورهای مختلف به‌واسطه استعمار و مهاجرت ، تجارت و کارآفرینی واردشده است.

امروزه کاری را می‌توان همه‌جا دید، از ماسالای جوجه در بریتانیا گرفته تا کاری آتشین سبز در تایلند، کشمش کاری در ژاپن و بزغاله کاری در جامائیکا.

اگر شما نیز عاشق کاری هستید، می‌توانید با سفر به این 12 کشور کاری‌های مختلف را امتحان کنید.

ادویه کاری
ادویه کاری

هند و ادویه کاری

 کاری جوجه کره‌ای با برنج باسماتی و لیمو

ادویه کاری
ادویه کاری

آشپزی هندی بسیار متنوع و پیچیده است، زیرا هر منطقه برای خود دستور پخت ها و سنت‌های متنوعی دارد

که در میان مردم به یک‌شکل انجام نمی‌شود.

خلاصه کردن کاری‌های مختلف هندیان در چند خط ممکن نیست.

اما اگر قرار باشد که فقط یک غذا را در منوی همه رستوران‌های کشور ببینید، آن مرغ ماخالی است، که در دنیا آن را بانام جوجه کره‌ای می‌شناسند.

این غذای محبوب که توسط رستوران‌دار و سرآشپز بزرگ کوندان لای گوجرال در دهلی‌نو و در سال 1948 ابداع‌شده،

با مرینت کردن تکه‌های جوجه در ماست و پختن آن در تنور آغاز می‌شود.

سپس آن را در یک سس خامه‌ای همراه با گوجه، پیاز و ادویه‌ ها می‌خوابانند.

ویندالو نیز یک غذای مشهور و محلی در گوا است که حتماً باید آن را امتحان کنید.

این غذا که نام آن از یک کلمه پرتغالی به معنای گوشت خوابانده شده در سیر و سرکه شراب گرفته‌شده، غذایی تند و پر ادویه است

که معمولاً با گوشت خوک، سرکه، گوجه، پیاز، فلفل قرمز، سیر و ادویه‌های ترکیبی درست می‌شود.

غذاهای خوشمزه دیگری که با ادویه کاری درست می‌شوند عبارت‌اند از:

فراگرانت، کرمای خامه‌ای (یک غذای درباری مغولی که با سس ماست، زردچوبه و خمیر آجیل درست می‌شود)،

روگان جوش (بره یا گوشت گوسفند را به‌آرامی باکاری معطر می‌پزند)،

عدس دیهانساک شور و شیرین به همراه کاری، ماسالای چانای نخودی (ماسالا به معنای ترکیبی از ادویه‌های پایه است)،

ساگ ادویه‌ای به همراه سس خردل سبز از شمال هند، ماهی ماچر جیهول از غرب بنگال و ماسالای راجامای گرم از ایالت پنجاب.

ژاپن و ادویه کاری

 کاری غلیظ و جاافتاده ژاپنی‌ها معمولاً همراه با تکه‌های گوشت، پیاز و هویج در کنار برنج سرو می‌شود

ادویه کاری
ادویه کاری

معمولاً کاری ژاپنی به‌صورت جاافتاده و غلیظ در سراسر کشور استفاده می‌شود و نوعی غذای ملی محسوب می‌گردد.

طبق تحقیقی که انجام شد، برنج‌کاری ژاپنی  در لیست سه غذای محبوب خانگی قرار داشت،

درحالی‌که کودکان مدرسه‌ای در ژاپن این غذا را به‌عنوان بهترین غذایی انتخاب کردند که در میان وعده‌هایشان در مدرسه می‌خوردند.

این غذای راحت ژاپنی متعلق به همه دسته‌ها و اقشار جامعه است.

کاری پیشینه بلندبالایی در ژاپن دارد، گرچه توسط افسران انگلیسی و تجار در دهه 1800 وارد کشور شد.

در اوایل دوره سلطنت میجی، بنادر ژاپن برای اولین بار بروی بیگانگان باز شد.

ارتش ژاپن به دنبال راهی برای تشویق سربازان بخوردن گوشت بود

تا بتواند استقامت آن‌ها را افزایش دهد، و کاری و برنج راهی ایده آل برای ترکیب سبزیجات، برنج و گوشت در یک غذا بود.

ژاپنی‌ها اغلب این سس غلیظ و جاافتاده را در کنار گوشت، پیاز و هویج و برنج میل می‌کنند.

برخی از ترکیبات کاری مانند کاری ورمونت مشهور، همراه با عسل و سیب رنده شده برای شیرین کردن آن استفاده می‌شوند.

کاتسو کاره غذای ژاپنی دیگری است که در آن از کاری استفاده‌شده است.

این غذای تند شامل تکه‌های گوشت خوک ترد به همراه برنج قهوه‌ای است.

حوزه کارائیب و ادویه کاری

 گوشت بز جامائیکایی همراه با برنج سنتی و لوبیا

ادویه کاری
ادویه کاری

در کشورهای حوزه کارائیب، کاری در کشورهایی که تحت استعمار انگلستان بوده‌اند، مانند جامائیکا، سنت کیتس و نویس، گوانا و ترینیدادوتوباگو بسیار رواج دارد.

استفاده از این ادویه از دهه 1800 پس از کنار رفتن برده‌داری توسط بریتانیا در سال 1833 رواج یافت.

پس‌ازآن 800هزار برده آفریقایی در سراسر جهان آزاد شدند.

از انجایی که برده‌های آزادشده دیگر تمایلی به کار کردن در زمین‌های نیشکر نداشتند، انگلیس از هند، پاکستان، نپال، مالدیو، بوتان و سری‌لانکا کارگرانی را برای کار کردن در مزارع فراخواند.

در سال‌های 1834-1917 حدود 1.5 میلیون هندی به مستعمره‌های انگلیس مهاجرت کردند که از این جمعیت 114هزار نفر به ترینیداد و 36000نفر به جامائیکا رفتند.

این مهاجرت‌ها منجر به ایجاد تکنیک‌ها و دستور پخت های جدید طی دو قرن گذشته شده است. غذاهای حاوی کاری اغلب شامل خرچنگ، میگو، اردک، نخود، سیب زمینی و خرچنگ دریایی برای جشن‌ها و سس‌های سرشار از زیره می‌شود.

تایلندی‌ها از ادویه‌های مختلفی در آشپزی استفاده می‌کنند، مانند زیره، گشنیز، شنبلیله و زردچوبه. در جامائیکا نیز ترکیبی از دستور پخت های انگلیسی و هندی در طبخ گوشت بز همراه باکاری دیده می‌شود.

این غذا به لطف موادی مانند شیر نارگیل، سیر، پیاز، ادویه‌های مختلف، آویشن، فلفل‌های چیلی اسکات بونت، گوجه و مقدار زیادی زردچوبه بسیار خوش‌بو و لطیف است.

تایلند

غذاهای کاری تایلند اغلب شامل شیر نارگیل هستند

ادویه کاری
ادویه کاری

در قرن چهارم میلادی به تاجران هندی و مبلغان بودائی آموزش نحوه کاشت و انتشار گیاهانی مانند تمبر هندی و سیر و موسیر و ادویه‌ها، زنجبیل و لیمو در جنوب آسیا داده شد.

بعدها در قرن شانزدهم پرتغالی‌ها فلفل چیلی را به تایلندی‌ها معرفی کردند که حالا پای ثابت آشپزی آن‌ها شده است.

به‌مرورزمان این مواد وارد آشپزی تایلندی شده و باعث محبوبیت غذاهای پر ادویه این کشور شد.

غذاهای کاری تایلند که اغلب شامل شیر نارگیل است، در نقاط مختلف کشور متفاوت است.

بیشتر در مناطق شمالی غذاها خشک و در مناطق مرکزی و جنوب تایلند غذاها مرطوب است و از شیر نارگیل بیشتر استفاده می‌شود.

کاری‌های تایلندی در رنگ‌های زرد، قرمز، سبز بامزه‌های شیرین، ترش، نمکی و تند دیده می‌شود.

البته تایلند بیش از سه نوع کاری دارد، این کاری‌ها تنها پایه ادویه‌های آن‌هاست. مثلاً غذاهایی مانند

خوا کلینگ که گوشت دودی همراه باکاری است، غذایی بسیار مقوی همراه با بادام‌زمینی است که در مناطقی نزدیک به مالزی بسیار طرفدار دارد.

کاری پانانگ که کمی شیرین بوده و تندی کمتری دارد نیز نوع دیگری از کاری‌های مورداستفاده در این کشور است.

سری‌لانکا

 پاریپو یا کاری دیهال جزء اصلی هر غذایی در رستوران‌ها و خانه‌های سری‌لانکاست

ادویه کاری
ادویه کاری

سری‌لانکا که رابط میان جاده تجارت ادویه و مستعمره قبلی انگلیس است، ارتباط بسیار زیادی با ادویه کاری دارد.

در قرن نوزدهم مزارع چای، دارچین، شکر و کائوچو انگلیسی‌ها در جزیره باعث شد که کارگران زیادی از هند برای کار کردن به این مناطق بیایند.

به لطف ورود این افراد به اروپا ادویه کاری در رنگ‌های مختلف وارد کشور شد.

باوجود تنوع بالا، در غذاهای کاری اغلب از موادی نظیر شیر نارگیل، تمبر هندی، ماهی مالدیوی، چیلی سبز، دانه خردل، گشنیز و زیره استفاده می‌شود.

در میان این تنوع ، غذاهایی مانند پاریپو، پولوس، کوکول قرمز، مرغ سفید کاری و آمبول تیال به چشم می‌خورند.

غذای معروف سری‌لانکا یعنی برنج و کاری شامل، برنج، حداقل یک نوع کاری و 12 نوع چاشنی مختلف می‌باشد.

پاکستان وادویه کاری

 تارکا دال، یکی از چندین غذای خوشمزه کاری در پاکستان است

ادویه کاری
ادویه کاری

پاکستان در سال 1947 پس از پایان یافتن استعمار انگلستان و تقسیم‌بندی هند، در آشپزی به‌شدت تحت تأثیر مغول‌ها بود.

بیشتر کشورهای اسلامی تمایل دارند که غذاهای خود را با گوشت گوساله، مرغ و ماهی و با مقدار زیادی ادویه مانند گشنیز، زردچوبه و برگ‌بو و فلفل سیاه درست کنند.

کاری محبوبیتی همه‌گیر دارد و در غذاهای مختلفی مانند

حلیم(استفاده از گندم، جو، گوشت، عدس و ادویه)، کاراهی (استفاده از سیر، ادویه، زنجبیل، گوجه و پیاز و جوجه یا گوشت گوسفند)، ساج (پوره ادویه‌دار اسفناج و خردل سبز)، کاری نخود و دال چاوال استفاده می‌شود.

لیست در اینجا پایان نمی‌یابد: آلو خورشت (گوشت و سیب‌زمینی‌کاری)، هرتی، قورمه گوشت، دال لوبیا و پایای بز را فراموش نکنید.

مالدیو و ادویه کاری

 ماس ریها غذایی محبوب در مالدیو است که باکاری ماهی تهیه می‌شود

ادویه کاری
ادویه کاری

جزیره کوچک مالدیو دارای آشپزی غنی و برجسته ایست و از کاری در موارد مختلفی استفاده می‌کند.

غذای مالدیو که دارای مواد مشخصی مانند ماهی، شیر نارگیل و نشاسته‌های مختلف است، بسیار تحت تأثیر تجارت هندی‌ها، آفریقایی‌ها و خاورمیانه است.

وقتی نوبت به کاری می‌رسد، می‌توان انتظار غذایی تند و پر ادویه داشت که اکثراً در آن‌ها از محصولات دریایی و میوه‌های استوایی استفاده می‌شود.

کاری ماهی که اغلب با برنج یا نان سرو می‌شود، یکی از رایج‌ترین نوع استفاده از کاری است.

این غذای خانگی معمولاً با شیر نارگیل، چیلی های تازه، دارچین و ترکیبی از ادویه‌های مختلف درست می‌شود.

در مالدیو انواع مختلفی از کاری‌های گیاهی، کاری با بادمجان و کدو، سیب‌زمینی و گل‌کلم و موز سبز را مشاهده خواهید کرد.

آفریقای جنوبی و ادویه کاری

 بانی چو غذایی با ریشه هندی است که توسط آفریقایی‌ها سرو می‌شود.

ادویه کاری
ادویه کاری

رد پای کاری در آفریقای جنوبی به دوره استعمار بازمی‌گردد.

در سده 1600 میلادی برده‌های زیادی از اندونزی، ماداگاسکار و هند وارد افریقا شدند و اجتماع کیپ مالای را تشکیل دادند.

آشپزی این اجتماع شامل انواع مختلفی از ادویه‌های کاری شیرین است که در غذاهایی مانند مرغ کاری با سس گوجه و گوشت گوسفند باکاری استفاده می‌شود.

بعداً انگلیسی‌ها صدها هزار نفر از مردمان جنوب هند را برای کار بروی مزارعشان با خود به انگلیس بردند.

این گروه در غذاهای خود از کاری دوربان که یک کاری قرمزرنگ و روغنی است در غذاهایی مانند مرغ و ماهی و خرچنگ استفاده می‌کردند.

چند دهه بعد عده ای از تاجران از هند به سمت آفریقای جنوبی رهسپار شدند و رستوران‌های زیادی در آنجا دایر کردند.

غذای قالبی که این گروه با خود به آفریقا بردند شامل “بانی چو” می‌شد که نانی دایره‌ای شکل است که باکاری و خیار شور هندی پر می‌شود.

در رستوران‌های هندی افراد سیاه‌پوست به خاطر تبعیض نژادی حق ورود نداشتند اما از در پشتی می‌توانستند غذا دریافت کنند.

مالزی و ادویه کاری

 مرغ کاری کاپیتان از آب تمبر هندی، مغزهای مختلف، ریشه زردچوبه تازه و ادویه کاری وخمیر میگو تهیه می‌شود.

ادویه کاری
ادویه کاری

آشپزی مالزیایی به خاطر قرارگیری این کشور در مسیر بندر تجاری کالاکا که میان شرق و غرب قرار دارد، تحت تأثیر تغییرات فرهنگی بسیاری قرارگرفته است.

از قرن هفدهم بریتانیا در بسیاری از بخش‌های مالزی و سنگاپور امروزی حضور داشت.

بریتانیا مانند سایر بنادر تجاری خود کارگرانی  از هند را برای کار کردن در مزارع پالم احضار کرد.

با مهاجرت هندی‌ها کاری نیز با آن‌ها به مالزی آورده شد. کاری مرغ، کاری عدس و بسیاری از غذاهای دیگر این کشور باوجود تنوعی که دارند بسیار لذیذند.

آشپزی نیونیا که توسط چینی‌ها ابداع‌شده، نقش مهمی در آشپزی مالزی ایفا می‌کند.

یکی از شناخته‌شده‌ترین کاری‌های نیونیا کاری آیام است که ترکیبی از تکنیک‌های مواد اولیه چینی و مالزیایی است، مانند خمیر میگو، شیر نارگیل، دارچین، سس ماهی، لیموی کفیر، زردچوبه، زنجبیل و بسیاری دیگر.

در جوجه یا مرغ کاپیتان تکه‌های جوجه را در خمیر کاری خوابانده و سپس در شیر نارگیل می‌جوشانند.

غذای دیگری که در سراسر مالزی بسیار محبوب است و اغلب در میهمانی‌ها و جشن‌ها سرو می‌شود رندانگ می‌باشد.

این غذای کاری که در سراسر جهان شناخته‌شده است از گوشت بره یا مرغ در سس شیر نارگیل، لیمو، زنجبیل و دارچین تهیه می‌شود.

اندونزی و ادویه کاری

ادویه کاری
ادویه کاری

اندونزی نیز مانند مالزی به لطف قرن‌ها استعمار و تجارت، تحت تأثیر آشپزی هندی، چینی و خاورمیانه است.

کاری را می‌توان در تمامی 17000جزیره این کشور در کنار سبزیجات و گوشت مشاهده کرد.

بسته به منطقه‌ای که به آن سفرکرده‌اید، به دنبال غذاهایی مانند گوالی کامبینگ، کاری آیام و رندانگ باشید.

ناسی پادانگ نیز غذایی بوفه ایست که می‌توانید به انتخاب خودتان کاری‌ها و ادویه‌های مختلفی را به آن اضافه کنید، مانند گولای اوتاک، گولای کپالا و گولای کوباداک.

کره جنوبی و ادویه کاری

 کاری تئوکبوکی با برنج و کیک ماهی، سبزیجات و تخم‌مرغ درست می‌شود.

ادویه کاری
ادویه کاری

در کره جنوبی پس از جنگ جهانی دوم کاری وارد کشور شد. قبل و حین جنگ ژاپن کره را کنترل می‌کرد و حدود 2.4 میلیون کره‌ای در ژاپن زندگی می‌کردند.

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

طرز تهیه گلاب در منزل

طرز تهیه گلاب در منزل

طرز تهیه گلاب در منزل

گلاب دارای خواص زیادی برای پوست است و از گلاب به عنوان تسکین دهنده و خنک کننده و قابض و ضد التهاب و آنتی اکسیدان استفاده می شود.

طرز تهیه گلاب در منزل به راحتی امکان پذیر است و شما می توانید با گل محمدی تازه و آب و یخ گلاب با کیفیتی را در منزل تهیه کنید.

طرز تهیه گلاب در منزل

مواد لازم

  • گلبرگ گل محمدی تازه : ۶ فنجان
  • آب : به مقدار لازم
  • یخ : به مقدار لازم
  • کاسه
  • ظرفی مناسب برای نگهداری گلاب

طرز تهیه گلاب در منزل

طرز تهیه گلاب در منزل

برای تهیه گلاب گلبرگ ها را جدا کنید و درون قابلمه ای مناسب بریزید.

برای پخش شدن حرارت در همه قسمت های قابلمه بهتر است کاسه ای کوچک را در مرکز آن قرار دهید.

در مرحله بعدی طرز تهیه گلاب درون قابلمه آب بریزید توجه داشته باشید که میزان آب باید به گونه ای باشد که روی سطح گلبرگ ها را بپوشاند

سپس درب قابلمه را به صورت برعکس روی آن قرار دهید و شعله گاز را روشن کنید تا آب به دمای جوش برسد

و بعد از به جوش آمدن آب حرارت گاز را کم کنید و چند تکه یخ روی در قابلمه قرار دهید

تا بخاری که ایجاد می شود به صورت سریعتر به مایع تبدیل شود و درون کاسه بریزید.

اگر در طول فرآیند گلاب گیری یخ ها ذوب شدند روی آن ها دوباره چند تکه یخ بیندازید

و این روش را تا آماده شدن گلاب انجام دهید و بعد از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه مشاهده خواهید کرد که رنگ گلبرگ ها عوض می شود و سفید خواهند شد

در این زمان باید حرارت گاز را خاموش کنید و کاسه را از درون قابلمه خارج کنید و اجازه دهید تا گلاب خنک شود

سپس آن را درون ظرف مورد نظر خود بریزید و به یخچال منتقل کنید.

روش دوم جهت تهیه گلاب در منزل

ابتدا قابلمه بزرگی را انتخاب کرده سپس داخل آن گلبرگ های رز را ریخته و بر روی ان آب بریزید به اندازه ای که بالاتر از سطح گلبرگ ها باشد.

حالا قابلمه را روی حرارت را کم گذاشته و اجازه دهید آب هم رنگ گل ها شود

سپس گلبرگ ها را داخل آبکش ریخته و بعد از صاف کردن اجازه دهید خنک شود.

نکته : با این روش مقداری از عصاره گلاب با آب تبخیر می شود.

روش سوم برای تهیه گلاب

ابتدا گلبرگ ها را داخل یک ظرف شیشه ای ضد حرارت ریخته سپس به آن دو فنجان آب مقطر را جوشانده و به گلبرگ ها افزوده به گونه ای که روی گلبرگ ها را کاملا بپوشاند.

حالا اجازه دهید به مدت نیم ساعت بر روی حرارت بماند سپس با کمک یک پارچه آن را صاف کرده و محلول حاصل از آن را داخل ظرف شیشه ای ریخته و در یخچال قرار دهید و اجازه دهید به مدت یک هفته بماند.

بررسی فواید گلاب

طرز تهیه گلاب در منزل

گلاب از خواص شگفت انگیزی برخوردار است و نقش مهمی در سلامت بدن ایفا می کند که عبارتند از :

  • تمیز کردن و زیبا شدن پوست
  • جلوگیری از پیری زودرس
  • کاهش پف زیر چشم و تیرگی این ناحیه
  • کاهش استرس
  • درمان گلو درد
  • رفع خستگی چشم
  • برطرف کننده مشکلات گوارشی
  • درمان سردرد و میگرن
  • درمان آفت دهان
  • درمان یبوست

نکته : از گلاب می توانید به منظور پاک کننده طبیعی آرایش استفاده نمایید بنابراین یک تکه پنبه را به گلاب آغشته کرده و با کمک آن آرایش تان را پاک نمایید.

ضمن سپاس از همراهی شما دوستان عزیز، در این مطلب با دستور تهیه گلاب در منزل آشنا شدید که امیدواریم بتوانید با کمک مراحل ذکر شده گلاب خوش عطری را در منزل تهیه کنید و از تهیه گلاب نهایت لذت را ببرید

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا

دم کردن زعفران

انواع دم کردن زعفران

دراین مطلب سعی داریم بگوییم چگونه زعفران را دم کنیم و سپس بهترین روش و طرز دم کردن با آب جوش و یخ را برای شما بیان کنیم.امیدواریم پس از مطالعه این متن بتوانید روشهای مختلف دم کردن با آب جوش و یخ  را به خاطر سپرده  و در مواقع لزوم از آن بهره کافی رو ببرید.

نحوه دم کردن زعفران

رایج ترین روش برای مصرف این گیاه در ایران ،دم کردن سرگل زعفران است.

دو روش کلی وجود دارد

  • با آب جوش
  • با یخ

دم كردن زعفران با آب جوش

همانطور که میدانید زعفران ،دارای طبعی گرم و کمی تلخ می باشد.پس از سابیدن زعفران و یا خرد کردن زعفران با دستگاه های زعفران ساب ،زعفران را در مقدار کمی آب جوش ریخته و به مدت ده الی ۱۵ دقیقه به آن استراحت میدهید تا زعفران به راحتی طعم و رنگ خود را به آب بدهد.این کار بهتر است در ظرف در بسته انجام گیرد تا کیفیت آن دو چندان شود
میزان آب و مقدار زعفران برای دم آوردن زعفران بصورت دلخواه می باشد.

ولی بهتر آن است که مقدار آب آن کمتر از یک سوم لیوان باشد

و زعفران آن درحدود یک قاشق سوپ خوری و یا بیشتر باشد.

روش مرسوم برای گلاب گیری از گل محمدی و عرق گیری گیاهان دارویی دیگر،دم کردن و گرم کردن ان بوده و همچنان نیز است.به همین خاطر ما این روش را  برای دم کردن آن توصیه نمیکنیم و به شما هم یشنهاد نمیدیم.

دم کردن با یخ

طرز دم کردن با یخ: در کتاب‌ها و برنامه‌های آشپزی دیده ایم که برای استفاده از رنگ زعفران در پخت غذا و شیرینی ، توصیه می‌شود که آن را داخل مقداری آب جوش حل کرده و یا دم کنیم.اما در این جا می‌خواهیم شما را با روش دیگری آشنا کنیم. یخ! تعجب کردید؟درست خواندید،یخ! چگونه ؟

برای دم کردن با یخ بهتراست آن را در ظرف شیشه ایی ریخته و به میزان زعفران موجود ،قالب های کوچک یخ را قرار داده و بگذارید تا قالب های یخ در دمای محیط آب شده و زعفران عصاره و رنگدهی خود را به آب بدهد.

کسانی که این تجربه را داشته اند میگویند رنگ دهی این روش برای زعفران بیشتر و رضایت بخش تر بوده است.

طرز دم آوردن زعفران

هرچند که ما روش سنتی و همانا دم کردن زعفران با آب جوش را پیشنهاد میکنیم،زیرا در تمام مراحل داروسازی از زعفران ،برای عصاره گیری زعفران،آن را گرم و دم میکنند و نه اینکه آنرا سرد و فریز بکنندو نیز در روش دم کردن خواص زعفران بهتر حفظ می شود.

میزان یخ مورد استفاده ،بستگی به میزان پودر زعفران شما دارد.به عنوان مثال برای نصف قاشق چای خوری پودر زعفران، دو تکه یخ در ابعاد یخ‌های تولیدی یخ ساز یخچال‌های خانگی کافیست. اگر به میزان بیشتری از رنگ زعفران نیاز داشتید،مقدار پودر زعفران و یخ را با همین تناسب افزایش دهید.

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا