کدام ادویه‌ها بیشتر در هند استفاده می‌شود؟
یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه در تهیه انواع غذاهای هندی، ادویه است. هندی‌ها ادویه‌های متنوعی دارند و از انواع گوناگونی ادویه برای تهیه غذاهای خود استفاده می‌کنند. می‌توان ۱۱ ادویه هندی را به عنوان رایج‌ترین ادویه‌های هندی در تهیه غذاهای این کشور معرفی کرد که در ادامه آن‌ها را نام می‌بریم:
۱. هل
در آشپزی هندی دو نوع هل سیاه و سبز وجود دارد. مصرف هل سبز به خاطر طعم و عطر شیرین آن رایج‌تر است. از این ادویه در تهیه دسرهای هندی استفاده می‌شود. هل سیاه طعم قوی دارد و اگر از آن زیاد استفاده شود، می‌تواند طعم تندی به غذا بدهد.
۲. میخک
میخک از دیگر انواع رایج ادویه هندی است که خواص درمانی هم دارد. برای استفاده از این ادویه باید دقت کنید، چرا که می‌تواند طعم سایر ادویه‌ها را از بین ببرد.
۳. پوست درخت کاسیا
پوست درخت کاسیا که به آن دارچین چینی هم می‌گویند، طعمی ملایم دارد. پوست درخت کاسیا با دارچین واقعی کمی تفاوت دارد. این ادویه معمولا ارزان‌تر از دارچین واقعی بوده و طعم سبک‌تری نسبت به آن دارد.
۴. فلفل سیاه
فلفل سیاه از ادویه‌های بومی هند است که با توجه به منطقه کشت و میزان بارندگی قیمت‌های متفاوتی دارد.
۵. زیره
گاهی اوقات زیره را با رازیانه اشتباه می‌گیرند، اما زیره رنگی قهوه‌ای و طعمی دودی دارد. معمولا از زیره تازه برای تند کردن طعم غذاهای هندی استفاده می‌شود.
۶. گشنیز
گشنیز احتمالا پرمصرف‌ترین ادویه هندی است. از این ادویه در ترکیب ادویه‌های مختلف هندی مثل کاری هم استفاده می‌شود.
۷. جوز هندی
جوز هندی دارای عطر و طعم تندی است و استفاده از آن در کشورهای گرمسیری به ویژه هند بسیار رایج است.
۸. دانه‌های خردل
دانه‌های خردل می‌توانند به رنگ زرد، سیاه و قهوه‌ای باشند. این ادویه با عطر و طعم دودی در غذاهای هندی بسیار مصرف می‌شود.
۹. شنبلیله
هندی‌ها از برگ خشک شنبلیله به عنوان ادویه استفاده می‌کنند. این ادویه عطر بسیاری دارد و مانند میخک می‌تواند طعم و عطر بقیه ادویه‌ها در غذا را از بین ببرد.
۱۰. زردچوبه
زردچوبه به عنوان رایج‌ترین ادویه هندی شناخته می‌شود که در تهیه بسیاری از غذاهای این کشور استفاده می‌شود. زردچوبه همچنین عنصر اصلی ادویه کاری است.
۱۱. زعفران
زعفران گران‌ترین ادویه جهان است و یکی از بهترین انواع زعفران در منطقه کشمیر هند تولید می‌شود.
دیدگاه خود را ثبت کنید
تمایل دارید در گفتگو شرکت کنید؟نظری بدهید!