معجزه ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه
معجزه ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه
طی سال‌های اخیر، کمتر ادویه‌ای توانسته است مثل زردچوبه توجه همه را به خود جلب کند. زردچوبه یک ادویه‌ی زرد طلایی است که گاهی به آن زعفران هندی نیز می‌گویند. گفته می‌شود که زردچوبه نقش مهمی در کنترل خیلی از بیماری‌ها دارد، از جمله آرتریت، بدهضمی و سندرم روده‌ی تحریک پذیر.
بیشتر فواید بالقوه‌ی زردچوبه را می‌توان به ترکیب فعال موجود در آن که کورکومین نام دارد مرتبط دانست. تحقیقات نشان می‌دهد کورکومین می‌تواند التهاب را کاهش داده و شاخص‌های سیستمیک استرس اکسیداتیو، که ناشی از زیاد قرار گرفتن در معرض رادیکال‌های آزاد است، را نیز بهبود ببخشد.
ترکیب شیمیایی زرد چوبه
Curcumin Keto form
ترکیب شیمیایی آن شامل ۵ درصد اسانس و ۵ درصد ماده اصلی زردچوبه، یعنی پلی‌فنلی بنام کورکومین است.
در زردچوبه مواد مغذی زیادی وجود دارد که تأثیرات خوبی بر سلامت انسان دارد.
از جمله مواد مغذی مهم در آن ویتامین C، ویتامین B6، آهن و پتاسیم در این ادویه کمی تندی و شوری وجود دارد
زردچوبه و فلفل سیاه: یک جفت ایده آل!
فلفل سیاه هم خواص خاص خودش را برای سلامتی دارد. این ادویه‌ی معروف و تند و پُرطرفدار از گیاه فلفل سیاه تهیه می‌شود. و علاوه بر خوش‌طعم‌تر کردن غذا، کاربرد پزشکی نیز دارد. ضمناً فلفل سیاه به عنوان یک نگهدارنده نیز به کار می‌رود و در عطرسازی نیز مورد استفاده است.
فلفل سیاه مانند زردچوبه دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی است و همین باعث شده در کنترل بیماری‌های التهابی و کاهش آسیب‌های رادیکال‌های آزاد، مفید و مؤثر باشد. تحقیقات نشان می‌دهد پپرین که عنصر فعال اصلی در فلفل است می‌تواند التهاب مرتبط با بیماری‌های مزمنی، چون آسم، آرتریت، گاستریت مزمن و آلزایمر را کاهش دهد.
حالا چرا باید زردچوبه و فلفل سیاه را مخلوط کنید؟
زیرا پپرین به بدن کمک می‌کند کورکومین بیشتری جذب کند و این چیزی است که یافته‌های علمی نشان داده‌اند.
مطالعه‌ای دریافته ترکیب ۲۰ میلی‌گرم پپرین با ۲ گرم کورکومین، مقدار کورکومین جذب شده در بدن را تا ۲۰۰۰ درصد افزایش می‌دهد. پپرین جذب خیلی از مواد مغذی را با جلوگیری از فعالیت آنزیم‌های متابولیزکننده افزایش می‌دهد. آنزیم‌های متابولیزکننده آنزیم‌هایی هستند که برای تجزیه‌ی داروها، غذا‌ها و سایر مواد به کار می‌روند.
در مورد مکمل‌های زردچوبه و فلفل سیاه چطور؟
اگر علاقه‌مندید برای کمک به سلامتی‌تان از فلفل سیاه و زرد چوبه استفاده کنید، شاید به فکرتان برسد سراغ مکمل زرد چوبه یا کورکومینی بروید که حاوی فلفل سیاه نیز هست. مقدار متوسط کورکومینی که در پودر زردچوبه‌ی مصرفی شما در پخت و پز وجود دارد، نسبتاً کم است و به همین دلیل خیلی از افراد از مکمل کورکومین استفاده می‌کنند.
بهترین نسبت برای ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه
بهترین نسبت برای ترکیب زرد چوبه با فلفل سیاه نسبت ۴ به ۱ است. بدین ترتیب که یک قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه‌ی تازه را با یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر فلفل سیاه تازه ترکیب کرده و از خواص بی‌نظیر آنها بهره ببرید.
چند پیشنهاد برای مصرف زردچوبه و فلفل سیاه
اگر دوست دارید این دو ادویه را در رژیم غذایی‌تان مصرف کنید، پیشنهاد‌های زیر را برایتان داریم:
لاته فلفل سیاه و زردچوبه
یکی از ساده‌ترین راه‌های مصرف این دو ادویه ترکیب آنها در شیر است که باعث می‌شود این نوشیدنی خوشمزه‌تر هم بشود.
علاوه بر زرد چوبه و فلفل سیاه می‌توانید از زنجبیل، دارچین، فلفل کائن و وانیل نیز استفاده کنید
تا عطر و طعمی بسیار دلپذیر به لاته بدهید.
نیمرو و املت با زردچوبه و فلفل سیاه
زرد چوبه و فلفل سیاه را به نیمرو یا املت‌تان اضافه کنید و یک صبحانه‌ی خوشمزه بخورید. ضمناً اگر طبق دستور پزشک باید نمک یا قند بسیار کمی مصرف کنید، با افزودن فلفل سیاه و زرد چوبه، طعم مطبوعی به غذایتان می‌دهید که کم نمک یا کم شیرین بودن آن را پوشش می‌دهد.
سس سالاد با عطر زردچوبه و فلفل سیاه
به سس سالادتان با افزودن این دو ادویه تنوع بدهید. ترکیب چنین سسی با آبلیمو و روغن زیتون، ترکیبی فوق‌العاده خواهد شد!
ازترکیب زردچوبه بافلفل سیاه استفاده کردم واقعا محشره
مرسی از توجه شما و اشتراک گذاری تجربتون