مبحث علمی سیر

مبحث علمی سیر

سیر ( Allium sativum L. Family Liliaceae) اصالتاً آسیایی است

اما در چین، شمال آفریقا (مصر)، اروپا و مکزیک نیز کشت می شود.

در ایران به خوبی شناخته شده است و قسمت های مختلف این گیاه از دیرباز در طب سنتی ایران و برخی فرهنگ های دیگر مورد استفاده قرار می گرفته است.

همچنین به عنوان ادویه و افزودنی غذا استفاده می شود .

این گیاه پیازی است که تا 70-25 سانتی متر رشد می کند

. در تحقیقات فارماکولوژیک، شواهد زیادی در مورد طیف وسیعی از اثرات دارویی A. sativum سیر وجود دارد.

و ترکیبات فعال آن مطالعات انجام شده بر روی ترکیب شیمیایی گیاه نشان می دهد

که ترکیبات گوگردی مانند آلیسین از اجزای مهم گیاه هستند .

اگرچه آلیسین (دی آلیل دی تیوسولفینات) مهم ترین آلکالوئیدی است

که عموماً ادعا می شود که مسئول اثرات مفید آن است و تاکنون مطالعات متعددی انجام شده است ،

اما اشاره می شود که سایر ترکیبات گوگردی مانند

دی آلیل دی سولفید (DDS)
اس-آلیل سیستئین (SAC)
دی آلیل تری سولفید (DTS) نیز در تأثیرات گیاه نقش دارند.

علاوه بر A. sativum ، آلیسین، آجوئن و سایر ارگانوسولفیدها در A. hirtifolium وجود دارند

و نقش‌های دارویی مهمی دارند.

این مقاله به بررسی اثرات دارویی و استفاده سنتی از A. sativum ، A. hirtifolium و ترکیبات فعال آنها

اثرات ضد میکروبی

آنتی باکتریال

تصور می شود که آلیسین و سایر ترکیبات گوگردی اصلی ترین ترکیبات مسئول اثر ضد میکروبی سیر هستند.

سیر در برابر تعدادی از باکتری های گرم منفی، گرم مثبت و اسید فست،

از جمله استافیلوکوک ، سالمونلا ، ویبریو ، مایکوباکتریا و گونه های پروتئوس موثر است .

عصاره‌های آبی، اتانولی و کلروفرمی سیر رشد باکتری‌های بیماری‌زا را مهار می‌کنند، هرچند با درجات مختلف حساسیت.

استافیلوکوک اورئوس گرم مثبتنسبت به همتایان گرم منفی سیر نسبت به اثرات سمی سیر حساس تر بود.

نشان داده شده است که عصاره آبی سیر را می توان در کنار آنتی بیوتیک های معمولی برای مبارزه با عوامل عفونت های بیمارستانی که در بیمارستان ها بسیار شایع هستند استفاده کرد.

در شرایط آزمایشگاهی مطالعه بر روی اثرات عصاره آبی و اتانولی سیر در برابر باکتری خاص مانند اشرشیاکلی و سال. تیفی نشان داد

که عصاره آبی خاصیت مهاری کمی دارد یا اصلاً بازدارنده نیست در حالی که عصاره اتانولی اثر بازدارندگی بالاتری دارد.

آلیسین در شکل خالص خود فعالیت ضد باکتریایی را در برابر سویه‌های انتروتوکسیکوژنیک مقاوم به چند دارو از E. coli نشان می‌دهد .

در مطالعه دیگری، عصاره آبی فعالیت ضد باکتریایی در برابر سویه‌های گرم مثبت ( باسیلوس سوبتیلیس ، استاف. اورئوس ) و گرم منفی ( E. coli و کلبسیلا پنومونیه ) نشان داد،

در حالی که عصاره متانولی در برابر همه میکروارگانیسم‌های آزمایش شده به جز Stap فعالیت ضد میکروبی نشان داد .

ما در گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا علاوه بر فروش،

به صورت رایگان به هموطنانمان در زمینه خرید زعفران و ادویه مشاوره می‌دهیم.