طرز تهیه خوراک سبزیجات

طرز تهیه خوراک سبزیجات

همه ما کم و بیش از خواص سبزیجات باخبر هستیم استفاده مداوم ازسبزیجات می تواند ابتلا به بیماری ها قلب و عروقی و انواع سرطان ها را تا حد زیادی کاهش دهد

مواد لازم

۲ عدد سیب زمینی

۳ عدد هویج

۴۰۰ گرم لوبیا سبز

۳ عدد کدو

2 عدد ذرت

1 کلم بروکلی

زیتون 1 پیاله کوچک

۱ قاشق چایخوری سیر رنده شده

۱ قاشق چایخوری پر پودر کاری

۱ قاشق چایخوری پر  پودر تخم گشنیز

۳ الی ۴ قاشق روغن زیتون

نمک و فلفل به مقدار لازم

تهیه خوراک سبزیجات طعم دار

برای تهیه این خوراک خوشمزه و آسون کافیه تا ابتدا همه ی سبزیجات رو بپزیم

پس سیب زمینی ها رو پوست کنده و خرد میکنیم و با مقدار لازم آب میذاریم تا بپزه.

هویج هارو پوست کنده و خورد میکنیم و اجازه میدیم تا با آب بپزه.

سر و ته لوبیا سبز رو جدا کرده و با آب کافی داخل قابلمه در بسته میپزیم.

برای کدو بهتره به جای پختنش به این صورت عمل کنیم که فقط کف یه ماهیتابه رو چرب کنیم

و بعد به کدو هایی را خورد کردیم نمک بزنیم و بذاریمشون داخل ماهیتابه و دو طرفشون رو طلایی کنیم

بهتره در ماهیتابه بسته باشه تا مغز پخت هم بشن.

ارزش غذائی سبزیجات : سبزیجات بسیار مغذی هستند

و موادی که درآنها یافت میشود موادی است که بدن انسان لازم دارد:

۱- دارای مواد پروتئینی و مواد معدنی هستند.

۲- مواد نشاسه ای را هم دارا میباشند.

۳- ویتامینهای A,B,C در آنها موجود میباشند.

ولی باید طرز پختن این سبزیجات را در نظر گرفت تا مواد فوق در آنها باقی بمانند

در مورد سبزیجاتو طبخ آنها به نکات ذیل توجه کامل داشته باشید :

برای اینکه سبزیها بعد از طبخ سبز یا سفیدبمانند و رنگ طبیعی خود را حفظ کنند

باید موارد فوق را مورد توجه قرار داهید :

۱- بطور کلی آب را قبل از ریختن سبزی باید جوشانید

و سبزی را در آب جوشان ریخت و حرارت تند و یکنواخت بدان داد.

۲- در ظرف سبزی را موقع پختن نباید بست

۳- سبزی تا حدی باید پخته شود که قابل خوردن باشدو زیادتر از این حد طعم و رنگ آن تغییر میکند

۴ – برای سبزیهایی از قبیل نخود سبز که میخواهیم سبز بمانند

به نسبت هر یک کیلو گرم نخود یک قاشق مربا خوری جوش شیرین بلافاصله

بعد از ریختن نخود در آب آن اضافه می کنیم ,

و برای هر نیم کیلو لوبیا سبز دو قاشق مربا خوری جوش شیرین لازم است.

و برای هر ۳ کیلو اسفناج یک قاشق مربا خوری جوش شیرین کافیست .

۵ – برای سبزیهائی مانند پیاز ریز , گل کلم , تره فرنگی مارچوبه , کرفس به جوش شیرین احتیاج نیست

و کافی است بعد از جوش شیرین آمدن آب سبزی را بریزیم

و در آنرا باز بگذاریم تا سبزی بپزدو در اواخر طبخ کمی نمک به آن اضافه کنیم .

۶- نمک سبزی بپزد و در اواخر طبخ کمی نمک بآن اضافه کنیم .

۷ – ظرفی که سبزی در آن طبخ میشود باید لعابی و بزرگ و محتوی آب فراوان باشد

بطوریکه سبزیها روی هم انباشته نشوند

( بدیهی است که طبخ این نوع سبزی فقط از لحاظ خوش رنگ ماندن وظاهر خوب داشتن

و استفاده در طبخ تشریفاتی است

حال آنکه مزه و طعم سبزی در این مقدار آب ازبین میرود ) .

۸ – اگر حفظ رنگ طبیعی سبزی مورد نظر نباشد و بخواهیم سبزی دارای طعم بهتری شود

و مواد مغذی آن محفوظ بمانند آن مقدار آب در سبزی بریزیم که بعد از طبخ آب اضافی بجا نماند .

۹ – بطور کلی بعد از ریختن و کشیده شدن آب هر نوع سبزی بنسبت

هر یک کیلوگرم سبزی ۵۰گرم کره باید روی آن گذاشت

و سبزی را دوباره روی حرارت ملایم قرار داد تا کره آب شود وبه خورد سبزی برود .

نکات خوراک سبزیجات

طرز پخت گل کلم : گل کلم را میتوان درسته و یا خرد کرده طبخ نمود

و در هر حال پختن آن نیز مثل سایر سبزیها است

و برای آنکه رنگ آن سفید بماند در موقع طبخ در دیگ راباز میگذاریم .

در صورتیکه گل کلم را درسته پختیم کره را آب کرده و روی گل کلم میدهیم .

طرز طبخ مارچوبه : مارچوبه را ممکن است درسته پخت و یا بطول ۲ تا ۳ انگشت برید و بعدطبخ کرد

.سر مارچوبه معمولا لطیفتر از ته آن است.

سیب زمینی : یکی از سبزیجاتی است که از جمله مواد حیاتی شناخته شده

و برای هر فردی روزانه اقلایک سیب زمینی لازم است

و چون دارای مواد غذائی بسیار است باید با پوست پخته شود

قبل از پختن حتی المقدور سیب زمینی را خرد نکنید

و از سیب زمینی پس از پختن بلافاصله باید استفاده کرد

در اثرماندن ویتامین C آن از بین میرود در سیب زمینی نوعی قارچ موجود است

که اگر چند ساعت بماند چون در سیب زمینی محیط مساعد است قارچها رشد و نمو می کنند

و مواد غذائی آنرا از بین میبرند پس سیب زمینی را نباید پخته نگهداری کنیم .

خواص گوجه فرنگی از سبزیجات

گوجه فرنگی : گوجه فرنگی چنانچه میدانیم دارای ویتامین C است

ولی باید دقت کرد که از بین نرود .

نباید قبل از اینکه میخواهیم بکار ببریم آنرا خرد کنیم

زیرا هرچه گوجه فرنگی خرد بماند ویتامین آن از بین میرود.

اسفناج : سبزی ایست بسیار مفید ولی همانطوریکه میدانیم اغلب اشخاص از خوردن آن اجتناب میکنند

اسفناج چون جزو سبزیجات سبز است و رنگ آن هم خیلی پر رنگ میباشد

ویتامین A در موقع طبخ حساس نمیباشد و از بین نمیرود

ولی اسفناج چون دارای ویتامین C هم میباشد

این ویتامین در حرارت و هوا از بین میرود و چون این ویتامین در آب قابل حل میباشد

اگر مقدار آب زیادی روی غذا هائیکه دارای ویتامین C میباشند بریزیم

و پس از پختن سبزی آب آنرا دور بریزیم تمام ویتامینC که در آب حل شده دور ریخته خواهد شد.

بنابر این اگر اسفناج را میخواهیم بپزیم باید اسفناج را خوب شسته در دیگ قرار دهیم

حرارت را زیاد میکنیم و در دیگ را میگذاریم خود اسفناج بقدر کافی آب برای طبخ پس خواهد داد

و پس از آنکه اسفناجباین صورت پخته شد میتوان برای انواع غذا ها بکار برد.

اسفناج خام بسیار لذیذ است و میتوان برای سالاد هم از آن استفاده کرد

و در ضمن مواد غذائی آن از بین نخواهد رفت .

حالا باید روغن زیتون، نمک، تخم گشنیز، سیر و پودر کاری رو با هم خوب مخلوط کنیم.

حالا که همه مواد پخته باید داخل آبکش بریزمشون تا آبشون کاملا بره.

بعد ظرف رو با سیب زمینی ها پر کرده و سیب زمینی رو خوب به روغن طعم دار آغشته میکنیم.

همه سبزیجات رو مثل تصویر داخل ظرف میچینیم و به روغن طعم دار آغشته میکنیم.

حالا ظرف رو برای مدت نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه داخل فر میذاریم

تا مواد طعم دار شده و خوب تنوری بشن و آب اضافیشون هم بره.

سبزیجات خوشمزه ما حاضره و آماده نوش جان کردن 

می‌ توانید با مراجعه به لینک

و پرسیدن سوالتان یا تماس با شماره تلفن‌های درج شده در وبسایت،

از مشاوره رایگان افراد متخصص این حوزه بهره مند شوید

امیدواریم مطالب آموزنده بوده باشه برای شما دوستان عزیز 

گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا 

علاوه بر فروش زعفران و خشکبار

در زمینه ادویه هم آماده همکاری با شما عزیزان هست

اگر انتقاد یا پیشنهادی هم دارید خوشحال میشیم که نظراتتون رو بدونیم

مرسی که تا اینجا همراهمون بودید

با آرزوی سلامتی برای شما

 گروه بازرگانی بانی فرآورده های وزرا