زردچوبه

آیا فرایند پختن اثرات سلامت بخش ادویه جات به ویژه زردچوبه را از بین میبرد؟؟؟

/18 دیدگاه‌ها/در , /توسط

بسیاری از مواد غذایی مانند زردچوبه دارای خواص بینظیر سلامت بخش هستند.ولی گاهی با پختن نادرست بسیاری از ویژگی های زردچوبه را از بین می بریم.

محققین اثر سه روش پخت و پز(1-سرخ کردن 2-جوشاندن(آب پز کردن) و 3-تنوری کردن یا کبابی کردن) را بر خواص آنتی اکسیدانی زردچوبه مورد بررسی قرار دادند.

آیا گرما(پختن) خصوصیات بهداشتی زردچوبه را از بین می برد؟

– بله ، گرمایش (پختن )برخی از مزایای زردچوبه را از بین می برد. هنگامی که گرم می شود ، اثر کورکومین – رنگدانه زرد روشن و ماده فعال موجود در زردچوبه ، که دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی است از بین می رود. پس از 10 دقیقه پخت ، حدود 25-30٪ کورکومین از بین می رود. و طی 20-30 دقیقه از پخت و پز ، تعداد آنها به 85٪ افزایش می یابد. در نتیجه ، اگر در پخت و پز از آن استفاده می کنید ، آخرسر زردچوبه را اضافه کنید و سعی کنید از گرم شدن بیش از حد آن جلوگیری کنید تا تمام فواید آن حفظ شود.

نتایج تحقیقات

آب پز کردن 30%

کبابی کردن 60%

سرخ کردن 95%

خواص آنتی اکسیدانی زردچوبه را از بین می برد.

دو روش جوشاندن و کبابی کردن تا حدوده زیادی خواص سلامت بخش زردچوبه را حفظ می کند ولی روش سرخ کردن بیشتر این خاصیت را از بیان میبرد.

توصیه کلی

برای حفظ خواص ادویه جات ، آنها را در آخر فرایند پختن اضافه کنید تا کمتر در معرض حرارت قرار گیرند و خواص سلامت بخش آنها بیشتر حفظ شود.

منابع:

https://foodpharmacyco.com/2018/04/does-heat-destroy-the-health-properties-of-turmeric/

 بازرگانی فرآوده های وزرا

18 پاسخ
  1. زری تقویان
    زری تقویان گفته:

    مطالب بسیار عالی ومن تا کنون این مطالب رو نمی‌دونستم ممنون از آگاهی دادن اون ومن استفاده خواهم کرد سپاسگزارم

    پاسخ
  3. Angelo Tatum
    Angelo Tatum گفته:

    Hi

    CAREDOGBEST_ – Personalized Dog Harness. All sizes from XS to XXL. Easy ON/OFF in just 2 seconds. LIFETIME WARRANTY.

    Click here: caredogbest.com

    The Best,

    Angelo
    ___ ______ ____ _____ _____ ___ _____ ___ __ ____ _______ __ __ ___ ________ –

    پاسخ
  4. Sylvia Monds
    Sylvia Monds گفته:

    Good day

    Full Body Resistance Band Kit – The best and cheapest athletic gear available on the market today.
    Do a full body workout from the comfort of your home. You don’t even need a gym anymore!

    Save 50% OFF + FREE Worldwide Shipping
    Shop Now: ametathletics.online

    Best Wishes,

    Sylvia

    پاسخ
  6. Danielle Whitaker
    Danielle Whitaker گفته:

    Hey there

    The New Powerful LED Flashlight is The Perfect Flashlight For Any Situation!

    The 3,000 Lumens & Adjustable Zoom gives you the wide field of view and brightness other flashlights don_t have.

    50% OFF + Free Shipping! Get it Now: linterna.shop

    Sincerely,

    Danielle

    پاسخ
  8. Marsha Richie
    Marsha Richie گفته:

    Morning

    Be Buzz Free! The Original Mosquito Trap.

    60% OFF for the next 24 Hours ONLY + FREE Worldwide Shipping
    __LED Bionic Wave Technology
    __Eco-Friendly
    __15 Day Money-Back Guarantee

    Shop Now: mosquitotrap.online

    Cheers,

    Marsha
    ___ ______ ____ _____ _____ ___ _____ ___ __ ____ _______ __ __ ___ ________ –

    پاسخ
  9. Bobbye Caffyn
    Bobbye Caffyn گفته:

    World’s Best Neck Massager Get it Now 50% OFF + Free Shipping!

    Wellness Enthusiasts! There has never been a better time to take care of your neck pain!

    Our clinical-grade TENS technology will ensure you have neck relief in as little as 20 minutes.

    Get Yours: hineck.online

    Thank You,

    Bobbye
    ___ ______ ____ _____ _____ ___ _____ ___ __ ____ _______ __ __ ___ ________ –

    پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگو شرکت کنید؟
نظری بدهید!

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *